Vai al contenuto principale
Spedizione da 4,80 € in punto di ritiro in Francia. Omaggio da 40,00 €. Offerte in corso: fino al 35 % di sconto su una selezione di prodotti
Caricamento in corso...

Ricette

Scopra le nostre ricette della cucina indiana autentica, preparate con le nostre spezie

Filtra: Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Piccante Senza glutine
Aloo ke jakhiya - Patate saltate con il jakhiya Piatti pronti
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Aloo ke jakhiya - Patate saltate con il jakhiya

Aloo ke jakhiya è un piatto pahari emblematico dell'Uttarakhand, nell'Himalaya indiano. Patate dorate, saltate con i semi di jakhiya fatti sfrigolare nell'olio caldo: semplice, vegano e irresistibilmente croccante. Il jakhiya, cugino selvatico del cappero, sostituisce qui la senape e dona a questo piatto di montagna una nota di nocciola inimitabile.

15 min 20 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Bhang ki chutney - Chutney di semi di canapa Antipasti
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Piccante Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Piccante Senza glutine

Bhang ki chutney - Chutney di semi di canapa

La bhang ki chutney è un chutney fresco emblematico della cucina pahari dell'Uttarakhand, nell'Himalaya indiano. I semi di canapa alimentari vengono leggermente tostati e poi frullati con coriandolo fresco, peperoncino verde, limone e cumino: un condimento vegano, vivace e acidulo, dalla consistenza cremosa e dal gusto di nocciola. I semi di canapa usati qui sono privi di THC: non hanno alcun effetto psicoattivo e sono apprezzati per la loro ricchezza di proteine e grassi buoni.

15 min 5 min 6 pers.
Leggi la ricetta →
Dalle ko achar - Sottaceto di peperoncino dalle del Sikkim Antipasti
Vegano Vegetariano Senza lattosio Piccante Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio Piccante Senza glutine

Dalle ko achar - Sottaceto di peperoncino dalle del Sikkim

Dalle ko achar è il condimento prediletto dell'Himalaya orientale, dal Sikkim al Nepal. Questo sottaceto infuocato unisce il peperoncino tondo dalle khursani ad aglio, zenzero e olio di senape, ravvivato da una spruzzata di limone. Vegano e formidabilmente piccante, accompagna il riso, i momo o un semplice piatto di lenticchie. Basta un cucchiaino: il dalle è uno dei peperoncini più forti dell'India.

20 min 0 min 8 pers.
Leggi la ricetta →
Kala jeera pulao - Riso basmati al cumino nero dell'Himalaya Riso
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Kala jeera pulao - Riso basmati al cumino nero dell'Himalaya

Il kala jeera pulao è un riso pilaf profumato al cumino nero dell'Himalaya (kala jeera, Bunium persicum), una spezia rara dalle note legnose e affumicate, da non confondere con la nigella né con il cumino comune. Chicchi di basmati sgranati, cipolle dorate nel ghee, foglie di alloro e un semplice sfrigolio dei semi di kala jeera: un contorno vegetariano di rara eleganza, pronto in mezz'ora.

15 min 20 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Tè blu al fiore di pisello farfalla Bevande
Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Tè blu al fiore di pisello farfalla

Un'infusione dal blu intenso e naturale a base di fiori essiccati di pisello farfalla, che vira al viola-rosa con un tocco di limone.

5 min 0 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Til Ladoo Dolci
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Til Ladoo

I til ladoo sono dolci tradizionali indiani a base di semi di sesamo tostati legati con sciroppo di jaggery: una golosità festiva per Makar Sankranti.

15 min 10 min 12 pers.
Leggi la ricetta →
Pollo Kolhapuri Il posto in salsa
Piccante Senza glutine Piccante Senza glutine

Pollo Kolhapuri

Un curry potente e affumicato del Maharashtra, in cui il fiore di pietra (dagad phool) fritto nell'olio caldo sprigiona note terrose e legnose uniche, tipiche della cucina di Kolhapur.

25 min 40 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Paratha all'Ajwain Pane
Vegetariano In breve Vegetariano In breve

Paratha all'Ajwain

Il paratha sfogliato aromatizzato con semi di ajwain, pane digestivo tradizionalmente servito dopo un pasto abbondante. Un impasto semplice senza lievito, arrotolato a chiocciola per ottenere strati che si separano in cottura.

15 min 20 min 6 pers.
Leggi la ricetta →
Naan al Formaggio Pane
Vegetariano

Naan al Formaggio

Il naan farcito di formaggio filante da ristorante indiano, fatto in casa. Stesso impasto del nostro Naan Fatto in Casa, ma farcito prima della seconda lievitazione per un cuore filante ad ogni morso.

25 min 15 min 6 pers.
Leggi la ricetta →
Dal Makhani - Lenticchie Nere Cremose al Burro Il posto in salsa
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Dal Makhani - Lenticchie Nere Cremose al Burro

Il dal makhani è uno dei piatti più confortanti e generosi del Punjab: lenticchie nere (urad dal) e fagioli rossi cotti a fuoco lento a lungo, poi arricchiti con burro, panna e spezie calde fino a ottenere una consistenza vellutata e generosa. Tradizionalmente preparato per ore a fuoco dolce nei dhaba del nord dell'India, la nostra versione casalinga ne conserva tutta la cremosità restando adatta a una serata in famiglia.

20 min 60 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Curry di Pollo del Kerala al Latte di Cocco Il posto in salsa
Senza lattosio Senza glutine Senza lattosio Senza glutine

Curry di Pollo del Kerala al Latte di Cocco

Sulla costa del Kerala, il curry è impensabile senza latte di cocco e foglie di curry fresche, due ingredienti che nessuna ricetta veloce rispetta davvero. Niente panna qui: il cocco addensa la salsa in modo naturale, e il pepe nero macinato fresco, aggiunto a fuoco spento, è il gesto che le versioni frettolose saltano sempre.

20 min 35 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Dal Tadka Il posto in salsa
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Dal Tadka

Il dal è il piatto che quasi ogni famiglia indiana mangia quasi ogni giorno, confortante e mai insipido quando il tadka riesce bene. Il segreto: un tadka di cumino, senape, aglio e peperoncino sfrigolato per pochi secondi nel ghee, versato fumante sulle lenticchie appena prima di servire.

10 min 25 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Pollo Madras Il posto in salsa
Senza glutine

Pollo Madras

Il pollo Madras è un curry nato all'incrocio tra la cucina indiana e quella francese, a Pondicherry, antico avamposto commerciale francese in India. Lì i coloni addolcirono le spezie tradizionali del sud dell'India per creare una salsa più vellutata e meno piccante, conservando le foglie di curry e gli aromi caratteristici della regione di Madras. Ecco la nostra versione fatta in casa, fedele a questa ricetta ibrida, per prepararla facilmente a casa Sua.

20 min 35 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Pollo tikka masala fatto in casa Il posto in salsa
Senza glutine

Pollo tikka masala fatto in casa

Scoprite la nostra autentica ricetta del pollo tikka masala: pollo marinato in yogurt e spezie, grigliato e poi cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro cremosa e profumata. Un classico indo-britannico da preparare a casa vostra.

30 min 30 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Samosa fatti in casa Antipasti
Vegano Vegetariano Senza lattosio Vegano Vegetariano Senza lattosio

Samosa fatti in casa

Scoprite la ricetta autentica dei samosa indiani: una pasta croccante arricchita di semola, farcita con un ripieno speziato di patate e piselli, chiusa a forma di cono e fritta fino a doratura. Un classico dell'aperitivo indiano, da preparare a casa passo dopo passo.

45 min 25 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Lassi al mango Bevande
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Lassi al mango

Il Lassi al mango è una bevanda indiana fruttata e cremosa a base di yogurt montato e mango maturo. La sua dolcezza naturale lo rende la bevanda preferita nelle calde giornate estive.

5 min 0 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Biryani di pollo Riso
Senza glutine

Biryani di pollo

Il biryani di pollo è un piatto emblematico della cucina indiana, che unisce riso basmati profumato, pollo marinato alle spezie e cipolle fritte croccanti, cotto lentamente a strati secondo il metodo tradizionale dum per sviluppare tutti gli aromi.

40 min 45 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Butter Chicken (Pollo al Burro) Il posto in salsa
Senza glutine

Butter Chicken (Pollo al Burro)

Il butter chicken, o murgh makhani, è uno dei piatti più emblematici della cucina indiana moderna, nato nei ristoranti di Delhi a metà del XX secolo. Il pollo, marinato nello yogurt e nelle spezie, viene prima grigliato e poi cotto lentamente in una salsa vellutata di pomodoro, burro e panna. Le presentiamo la nostra ricetta casalinga, fedele e autentica, per prepararlo comodamente a casa Sua.

25 min 30 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Chole (Chana Masala) Il posto in salsa
Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine

Chole (Chana Masala)

Il chole, o chana masala, è un pilastro della cucina punjabi: ceci cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro ricca di spezie, tradizionalmente servito con pane fritto (bhature) per formare il celebre «chole bhature». Ecco la nostra versione casalinga, vegana e senza glutine, tanto confortante quanto saporita.

15 min 40 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Maiale Vindaloo Il posto in salsa
Piccante

Maiale Vindaloo

Il vindaloo è un curry infuocato originario di Goa, nato nella comunità cattolica goana sotto l'influenza portoghese: il suo nome deriva dal portoghese «vinha d'alhos» (vino e aglio), trasformatosi nei secoli in una pasta di spezie tostate e aceto che dona al piatto la sua caratteristica acidità. Tradizionalmente preparato con carne di maiale, ecco la nostra versione più autentica, fedele alla ricetta originale di Goa.

30 min 65 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Aloo Tikki (Polpette di Patate Indiane) Antipasti
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Aloo Tikki (Polpette di Patate Indiane)

L'aloo tikki è uno degli street food più popolari dell'India del nord: polpette di patate speziate, croccanti fuori e morbide dentro, spesso guarnite con chutney per comporre l'«aloo tikki chaat». Una ricetta semplice, vegetariana e senza glutine, perfetta come antipasto.

20 min 15 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Chana Chaat (Insalata Speziata di Ceci) Insalate
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Chana Chaat (Insalata Speziata di Ceci)

Il chaat (letteralmente «leccare» in hindi) indica un'intera famiglia di street food indiani: dolci, salati, acidi e piccanti in un solo boccone. Questa versione al chana (ceci) è una delle più semplici e veloci da preparare in casa, senza alcuna cottura.

15 min 0 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Masala Chaas - Bevanda indiana rinfrescante allo yogurt Bevande
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Masala Chaas - Bevanda indiana rinfrescante allo yogurt

Il masala chaas è una bevanda tradizionale indiana a base di yogurt, leggera, dissetante e ideale per le giornate calde. Molto popolare in estate, favorisce anche la digestione grazie alle spezie delicate e alle erbe fresche. Perfetta per accompagnare un pasto piccante, un barbecue o semplicemente come aperitivo.

5 min 0 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Masala Chai tradizionale Bevande
Vegetariano In breve Vegetariano In breve

Masala Chai tradizionale

Nulla può eguagliare il profumo del chai che cuoce lentamente sul fuoco. Questo metodo tradizionale permette di esaltare tutta la profondità delle spezie e l'intensità delle foglie di tè. Il segreto indiano: la consistenza cremosa ottenuta agitando ripetutamente la miscela.

2 min 8 min 1 pers.
Leggi la ricetta →
Latte d'oro (Golden Milk) Bevande
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Latte d'oro (Golden Milk)

Una bevanda confortante e benefica, perfetta per una pausa di benessere. Il latte d'oro unisce latte caldo, curcuma e pepe nero in un rituale ayurvedico millenario.

5 min 5 min 1 pers.
Leggi la ricetta →
Insalata di fragole al pepe Timut Dolci
Vegano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Senza lattosio In breve Senza glutine

Insalata di fragole al pepe Timut

È nei dessert che il Timut stupisce di più. Le sue note di pompelmo e litchi esaltano la frutta fresca. Un dessert degno di un grande ristorante, con soli tre ingredienti.

10 min 0 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Maiale del Nagaland al timut e peperoncino Il posto in salsa
Senza lattosio Piccante Senza glutine Senza lattosio Piccante Senza glutine

Maiale del Nagaland al timut e peperoncino

Il Nagaland (nel nord-est dell'India) è famoso per i suoi piatti a base di carne di maiale affumicata o brasata con spezie di montagna. Un piatto rustico, dal sapore deciso e irresistibile.

15 min 60 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Phulka (Roti) Pane
Vegano Senza lattosio Vegano Senza lattosio

Phulka (Roti)

Il phulka è una focaccia integrale senza lievito che si gonfia grazie al vapore. È il contorno ideale da consumare quotidianamente in sostituzione della baguette durante un pasto piccante.

30 min 15 min 10 pers.
Leggi la ricetta →
Omelette Masala: Frittata speziata indiana Piatti pronti
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Omelette Masala: Frittata speziata indiana

L'omelette indiana (spesso chiamata Masala Omelette) è un grande classico dello «street food» a Mumbai o Delhi. A differenza dell'omelette francese, che si presenta morbida e liscia, l'omelette indiana è ben cotta, sottile e caratterizzata dalla consistenza croccante della cipolla.

10 min 5 min 1 pers.
Leggi la ricetta →
Anda Bhurji Piatti pronti
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Anda Bhurji

L'Anda Bhurji è la versione indiana delle uova strapazzate, ma con molto più carattere! A differenza delle uova strapazzate francesi, cremose e vellutate, il Bhurji è più compatto, speziato e ricco di consistenze.

15 min 10 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Sweet Lassi Bevande
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Sweet Lassi

Lo Sweet Lassi è una bevanda indiana cremosa a base di yogurt montato. Il segreto sta nella sua schiuma e nella sua freschezza.

5 min 0 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Kebab Galouti con fagioli rossi Antipasti
Vegano Senza lattosio Vegano Senza lattosio

Kebab Galouti con fagioli rossi

I Galouti Kebab di fagioli rossi (Rajma Galouti Kebab) offrono la morbidezza del famoso kebab di Lucknow, ma in una versione 100% vegetale. I fagioli rossi hanno quella consistenza carnosa che, una volta frullati, riproduce la morbidezza della carne macinata.

20 min 10 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Bhindi Masala - Okra in salsa piccante Il posto in salsa
Vegano Senza lattosio Senza glutine Vegano Senza lattosio Senza glutine

Bhindi Masala - Okra in salsa piccante

Il Bhindi Masala è un piatto tipico del nord dell'India. Gli okra vengono prima saltati in padella per eliminare la loro consistenza vischiosa, poi cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro speziata arricchita con yogurt greco.

15 min 20 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Paneer fatto in casa - Il formaggio fresco indiano Piatti pronti
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Paneer fatto in casa - Il formaggio fresco indiano

Il paneer è un formaggio fresco indiano, facile da preparare in casa. Bastano due ingredienti: latte intero e un acido (limone o aceto). Il risultato è un formaggio dal sapore delicato, dalla consistenza compatta e molto versatile.

15 min 15 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Upma - Semolino alle spezie Piatti pronti
Vegano Senza lattosio In breve Vegano Senza lattosio In breve

Upma - Semolino alle spezie

L'Upma è una colazione tradizionale del sud dell'India. La semola tostata viene cotta con verdure e spezie, dando vita a un piatto cremoso e confortante. Perfetto per un brunch originale.

10 min 15 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Capesante al burro di Timut Piatti pronti
In breve Senza glutine In breve Senza glutine

Capesante al burro di Timut

Il pepe Timut e le capesante costituiscono un abbinamento gastronomico classico. Le note di pompelmo del Timut sostituiscono egregiamente la tradizionale scorza di limone.

5 min 5 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Pesce alla nepalese (Timur Machha) Piatti pronti
Senza lattosio In breve Senza glutine Senza lattosio In breve Senza glutine

Pesce alla nepalese (Timur Machha)

Il pepe Timut è molto utilizzato nell'Himalaya per insaporire il pesce d'acqua dolce. Le sue note di pompelmo si sposano perfettamente con il carattere terroso della curcuma.

10 min 10 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Vinaigrette «Soleil» alla curcuma Insalate
Vegano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Senza lattosio In breve Senza glutine

Vinaigrette «Soleil» alla curcuma

Una vinaigrette dorata per ravvivare un'insalata verde, delle carote grattugiate o un'insalata di lenticchie di Le Puy. Semplice ed efficace.

5 min 0 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Autentico pollo tandoori Piatti pronti
Piccante Senza glutine Piccante Senza glutine

Autentico pollo tandoori

Il pollo tandoori è uno dei piatti più emblematici della cucina indiana. Il suo colore non viene da un colorante ma dal peperoncino rosso del Kashmir, e tutto il suo carattere dipende da due gesti che le ricette frettolose saltano: un masala tostato e macinato al momento, e uno yogurt scolato che aderisce davvero alla carne.

30 min 25 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Shrikhand allo yogurt greco Dolci
Vegetariano In breve Senza glutine Vegetariano In breve Senza glutine

Shrikhand allo yogurt greco

Lo Shrikhand è un dolce tradizionale indiano, originario del Maharashtra e del Gujarat. Si tratta di una crema di yogurt vellutata, aromatizzata con zafferano e cardamomo.

15 min 0 min 2 pers.
Leggi la ricetta →
Naan fatto in casa Pane
Vegetariano

Naan fatto in casa

Il naan è il pane indiano soffice per eccellenza. Questa versione fatta in casa è cotta in una padella di ghisa. Il trucco che fa la differenza: una seconda lievitazione breve dopo la lavorazione, per ottenere naan che si gonfiano come nel tandoor.

20 min 15 min 8 pers.
Leggi la ricetta →
Riso al cardamomo nero Riso
Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine

Riso al cardamomo nero

Un accompagnamento dal gusto affumicato e raffinato: ideale con un Rogan Josh, un Butter Chicken o un ricco curry di paneer.

35 min 15 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Riso allo zafferano Riso
Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio Senza glutine

Riso allo zafferano

Il contorno perfetto: ideale con un Rogan Josh o un Dal Makhani. Un riso profumato allo zafferano e alle spezie intere.

35 min 15 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Jeera Aloo - Patate al cumino Piatti pronti
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Jeera Aloo - Patate al cumino

Il Jeera Aloo è un classico delle cucine indiane. A differenza delle patatine fritte o delle classiche patate saltate, in questa ricetta il cumino è il protagonista. Per una versione più originale, sostituisca il cumino classico con il cumino selvatico (dal sapore più simile all'anice) o con il cumino nero (dal sapore più affumicato e legnoso).

10 min 15 min 3 pers.
Leggi la ricetta →
Thoran - Sauté di verdure al cocco Piatti pronti
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Thoran - Sauté di verdure al cocco

Il Thoran è il piatto di verdure per eccellenza nel sud dell'India. Non si tratta di un curry in salsa, bensì di un soffritto «secco» in cui la verdura è la protagonista assoluta. Il procedimento rimane lo stesso, sia che si utilizzino carote, cavoli o fagiolini.

15 min 10 min 4 pers.
Leggi la ricetta →
Khamang Kakdi: Insalata indiana di cetrioli Insalate
Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine Vegano Vegetariano Senza lattosio In breve Senza glutine

Khamang Kakdi: Insalata indiana di cetrioli

La Khamang Kakdi è molto più di una semplice insalata. È un equilibrio perfetto tra la croccantezza delle arachidi, la freschezza del cetriolo e l'acidità del limone.

15 min 0 min 3 pers.
Leggi la ricetta →
Gajar ka Halwa: Budino indiano di carote Dolci
Vegetariano Senza glutine Vegetariano Senza glutine

Gajar ka Halwa: Budino indiano di carote

Il Gajar Halwa è uno dei dolci più apprezzati nel nord dell'India, soprattutto in inverno. Le carote vengono cotte a fuoco lento nel latte finché quest'ultimo non si è evaporato, creando una consistenza cremosa e golosa.

20 min 55 min 5 pers.
Leggi la ricetta →