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Bhang ki chutney - Chutney di semi di canapa
La bhang ki chutney è un chutney fresco emblematico della cucina pahari dell'Uttarakhand, nell'Himalaya indiano. I semi di canapa alimentari vengono leggermente tostati e poi frullati con coriandolo fresco, peperoncino verde, limone e cumino: un condimento vegano, vivace e acidulo, dalla consistenza cremosa e dal gusto di nocciola. I semi di canapa usati qui sono privi di THC: non hanno alcun effetto psicoattivo e sono apprezzati per la loro ricchezza di proteine e grassi buoni.
15 min
Preparazione
5 min
Cottura
6
Porzioni
Facile
Difficoltà
Ingredienti
- Per il chutney
- Semi di canapa alimentari: 100 g
- Coriandolo fresco: 1 mazzetto
- Peperoncino verde: 1 o 2
- Cumino in polvere: 1/2 cucchiaino
- Succo di limone: 2 cucchiai
- Sale: a piacere
- Acqua: da 4 a 6 cucchiai
- Per servire
- Un filo di olio di senape (facoltativo)
Istruzioni
-
1
La tostatura dei semi: tosti a secco i semi di canapa in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di continuo, finché sprigionano un profumo di nocciola. Ne tenga da parte un cucchiaio per la decorazione.
-
2
La preparazione degli aromi: sciacqui il coriandolo e ne stacchi grossolanamente le foglie. Privi il peperoncino verde dei semi se lo desidera più delicato.
-
3
La frullatura: metta i semi di canapa tostati, il coriandolo, il peperoncino, il cumino, il succo di limone e il sale in un frullatore. Aggiunga l'acqua poco a poco e frulli fino a ottenere una pasta liscia e cremosa.
-
4
La regolazione: assaggi e corregga di sale e limone. Il chutney deve risultare vivace e leggermente acidulo.
-
5
L'impiattamento: lo versi in una ciotola, cosparga i semi di canapa tenuti da parte e, se lo desidera, un filo di olio di senape. Serva freddo.
Consigli
💡 I semi di canapa alimentari provengono da una varietà di canapa priva di THC: nessun effetto psicoattivo, solo una bella ricchezza di proteine vegetali e di omega-3 e omega-6.
La tostatura a secco è il passaggio chiave: risveglia il gusto di nocciola dei semi. Li tenga d'occhio, bruciano in fretta.
Regoli il peperoncino verde in base alla sua tolleranza; ne rimuova i semi per una versione più delicata.
Serva questo chutney con focacce calde, un thali o come salsa per l'aperitivo. Si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
I nostri semi di canapa provengono da piccole aziende agricole dell'Himalaya.
Le spezie utilizzate
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