Table Indienne
La nostra storia
Abbracciare l'essenza dell'India nel cuore dell'Alsazia
Tra l'India e l'Alsazia
In un incantevole paesino alsaziano, lontano dal trambusto della vita cittadina, Table Indienne è nato dal desiderio non solo di cucinare ricette indiane, ma anche di padroneggiarle nella loro forma più autentica.
Il nostro viaggio è iniziato quando mi sono ritrovata a cercare di ricreare i piatti dai colori vivaci dell’India immersi nei paesaggi pittoreschi della Francia.
Uno dei maggiori ostacoli che ho dovuto superare non erano le tecniche di questa cucina elaborata, bensì il semplice reperimento della miriade di spezie che costituiscono l’anima della gastronomia indiana. Abitando a 40 minuti di auto da qualsiasi negozio di alimentari specializzato, il mio accesso agli ingredienti indiani di base, come il ghee o il paneer, era praticamente inesistente. È stato allora che il caso mi ha portato a fare una scoperta grazie a mia suocera: una fattoria biologica a soli 10 minuti da casa nostra che forniva le materie prime necessarie alla produzione di questi ingredienti essenziali. La consapevolezza che una fattoria locale francese potesse alimentare la mia passione per la cucina indiana è stata più che un piacere, è stata una rivelazione.
Ma la storia di Table Indienne non riguarda solo me, ma anche la mia famiglia alsaziana.
La dispensa conteneva solo poche tracce dell’eredità culinaria indiana. Quando mia cognata ha deciso di cimentarsi nella cucina indiana, l’idea di acquistare un intero pacchetto di spezie solo per usarne una piccola quantità l’ha scoraggiata. Vedendola alle prese con l’eccesso e lo spreco, mi è venuta un’idea. Per far scoprire e condividere davvero la gioia della cucina indiana con i principianti, dovevamo ripensare il nostro approccio. È stato allora che Table Indienne ha trovato la sua vera essenza. Abbiamo ideato un modo per fornire la quantità di spezie necessaria per un singolo piatto, eliminando gli sprechi e semplificando il processo. Abbiamo introdotto dei kit – confezioni di spezie biologiche accuratamente selezionate – perfettamente dosate per creare i vostri piatti indiani preferiti senza lasciare residui ad asciugarsi in fondo alla vostra mensola delle spezie.
Il nostro legame con le arti indiane
Durante il nostro viaggio in India nel 2024, abbiamo fatto una scoperta: l'Alsazia era un centro di stampa su legno, nota anche con il nome di «indienne». Questo ci ha spinto a sperimentare questa magnifica arte tradizionale originaria dell'India che ha affascinato gli alsaziani nel XVIII secolo. Oggi è possibile visitare il museo della stampa su tessuto a Mulhouse, dove i tessuti indiani sono i protagonisti del museo. L’intero processo di stampa a mano inizia con un’idea nella nostra (o nella vostra) mente, che viene poi abbozzata su carta. Un artigiano qualificato scolpisce quindi meticolosamente questo motivo su un blocco di legno di sheesham, un materiale resistente. Utilizzando coloranti naturali, trasformano tessuti a tinta unita, come sciarpe, lenzuola, fodere per cuscini e molti altri articoli, in creazioni uniche e colorate. Siamo rimasti affascinati da questo processo ritmico che consiste nell’immergere i blocchi nel colore per creare magnifici motivi.
Purtroppo, a causa dell'ascesa del fast fashion, quest'arte, che richiede attenzione e precisione manuale, sta perdendo valore. Ci impegniamo a proteggere questo patrimonio ancestrale, facendolo rivivere attraverso design e prodotti moderni.
In futuro, intendiamo andare oltre la stampa a blocchi e presentarvi altre forme di arte tradizionale indiana che rischiano di cadere nell'oblio. Ci impegniamo a preservare questi preziosi elementi del patrimonio indiano e siamo lieti di integrarli nei nostri laboratori e nel nostro negozio.
Dalle nostre mani alla vostra casa
Oltre ai nostri kit di spezie facili da usare, siamo lieti di farvi scoprire le ricche ma spesso poco conosciute arti dell'India, un'esperienza che conquisterà grandi e piccini. Rifornendoci il più possibile di ingredienti locali (e provenienti dall'India per quelli più esotici), riduciamo il nostro impatto ambientale e sosteniamo la nostra comunità. Questo ci permette di offrirvi i sapori autentici dell'India, perfettamente adatti al vostro palato. Abbiamo reinventato la cucina e le arti indiane per adattarle ai vostri gusti. La cucina indiana non è più sinonimo di peperoncino, ma di sapori! Da La Table Indienne crediamo che un'avventura culturale debba essere semplice e sostenibile. Ecco perché siamo orgogliosi di sostenere anche gli artigiani rurali indiani che hanno preservato queste tradizioni da generazioni.
