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Table Indienne
Curry dolce di verdure con latte di cocco e curcuma Lakadong
Una ricetta equilibrata e colorata, perfetta per una cena leggera. Patate dolci e ceci stufati nel latte di cocco alla curcuma.
15 Ho
Preparazione
25 Ho
Cottura
4
Porzioni
Facile
Difficoltà
Ingredienti
-
Curcuma Lakadong: 1 cucchiaio
- Latte di cocco: 400 ml
- Patate dolci (o zucca potimarron in autunno): 2 grandi
- Ceci cotti: 200 g
- Cipolla gialla: 1
- Spicchio d'aglio: 1
- Zenzero macinato o fresco: 1 cucchiaino
- Spinaci freschi (facoltativo): 1 manciata
- Olio di cocco o di oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
-
1
Preparazione: Pelate e tagliate le verdure a cubetti di 2 cm. Affettate finemente la cipolla e l'aglio.\nBase aromatica: Rosolate la cipolla con un filo d'olio. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e la curcuma Lakadong. Mescolate per 1 minuto per sprigionare gli aromi.\nLa cottura: Aggiungete i cubetti di verdura e i ceci. Versate il latte di cocco (e mezzo bicchiere d'acqua se necessario). Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.\nIl tocco finale: Aggiungete gli spinaci, mescolate finché non appassiscono. Servite con riso basmati.
Consigli
In autunno, sostituite le patate dolci con la zucca potimarron per una versione stagionale. La curcuma Lakadong, con il suo elevato contenuto di curcumina, conferisce un intenso colore dorato.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Curcuma Lakadong in polvere
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