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Table Indienne
Shrikhand allo yogurt greco
Lo Shrikhand è un dolce tradizionale indiano, originario del Maharashtra e del Gujarat. Si tratta di una crema di yogurt vellutata, aromatizzata con zafferano e cardamomo.
15 Ho
Preparazione
0 Ho
Cottura
30 Ho
Riposo
2
Porzioni
Facile
Difficoltà
Ingredienti
- Yogurt greco naturale, ben freddo: 400 g (circa 1,5 tazze)
- Zucchero semolato o zucchero a velo: da 60 g a 80 g
- Latte tiepido: 1 cucchiaio
- Filamenti di zafferano (circa 10-15 filamenti): 1 pizzico
-
Cardamomo verde in polvere: 1/4 di cucchiaino
- Noce moscata grattugiata (facoltativa): 1 pizzico
- Qualche pistacchio o mandorla tritata: Guarnizione
Istruzioni
-
1
Preparare l'infuso di zafferano: in una ciotolina, mescolare il latte tiepido e i filamenti di zafferano. Lasciare in infusione per 10-15 minuti finché il latte non assume un bel colore arancione.\nPreparare la base: in una ciotola capiente, versare lo yogurt greco ben freddo. Aggiungere lo zucchero.\nMontare: sbattere energicamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e lo yogurt risulterà perfettamente liscio e vellutato (circa 5 minuti). Evitare di utilizzare uno sbattitore elettrico troppo potente.\nAromatizzare: aggiungere il latte allo zafferano, il cardamomo in polvere e la noce moscata. Mescolare delicatamente.\nRaffreddare: coprire la ciotola e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Lo Shrikhand va gustato ben freddo.\nServire: distribuire in ciotole individuali e guarnire con pistacchi o mandorle tritate.
Consigli
Utilizzi uno yogurt greco di buona qualità che non sia troppo acido. Se in superficie è presente del siero di latte, lo elimini prima di iniziare.
Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
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