Shrikhand allo yogurt greco

Istruzioni

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   Preparare l'infuso di zafferano — in una ciotolina, mescolare il latte tiepido e i filamenti di zafferano. Lasciare in infusione per 10-15 minuti finché il latte non assume un bel colore arancione.
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   Preparare la base — in una ciotola capiente, versare lo yogurt greco ben freddo. Aggiungere lo zucchero.
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   Montare — sbattere energicamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e lo yogurt risulterà perfettamente liscio e vellutato (circa 5 minuti). Evitare di utilizzare uno sbattitore elettrico troppo potente.
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   Aromatizzare — aggiungere il latte allo zafferano, il cardamomo in polvere e la noce moscata. Mescolare delicatamente.
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   Raffreddare — coprire la ciotola e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Lo Shrikhand va gustato ben freddo.
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   Servire — distribuire in ciotole individuali e guarnire con pistacchi o mandorle tritate.