Table Indienne
Vinaigrette «Soleil» alla curcuma
Una vinaigrette dorata per ravvivare un'insalata verde, delle carote grattugiate o un'insalata di lenticchie di Le Puy. Semplice ed efficace.
Ingredienti
- Olio d'oliva: 2 cucchiai
- Aceto di sidro o succo di limone: 1 cucchiaio
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Curcuma Lakadong: 1/2 cucchiaino
- Senape di Digione: 1 cucchiaino
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Pepe nero: 1/4 di cucchiaino
- Fior di sale: 1 pizzico
- Miele: 1/2 cucchiaino
- Aglio grattugiato: 1/2 spicchio
- Scorza di limone: di mezzo limone
- Zenzero fresco grattugiato: 1/4 di cucchiaino
Istruzioni
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Il mix aromatico: in una piccola ciotola, mescolare la senape di Digione, l'aceto di sidro (o il succo di limone), la curcuma Lakadong, il pepe nero, il fior di sale, il miele, l'aglio grattugiato, la scorza di limone e lo zenzero fresco grattugiato. Lasciare riposare per 5 minuti per far sprigionare gli aromi della curcuma e dello zenzero.\nL'emulsione: versare a filo i 2 cucchiai di olio d'oliva frullando energicamente fino a ottenere un'emulsione omogenea e brillante.\nLa regolazione: assaggiare e regolare secondo le proprie preferenze — un po' più di miele se troppo acida, un po' più di aceto se troppo dolce.
Consigli
💡 Il tempo di riposo di 5 minuti è fondamentale: permette alla senape di attivare gli oli essenziali della curcuma e dello zenzero prima dell’aggiunta dell’olio.\n🥗 Ottima su: insalata di cavolo riccio e mele, carote grattugiate, lenticchie di Puy, verdure al forno o anche un filetto di pollo alla griglia.\n⚠️ Zenzero in polvere? Ne basta un pizzico: è molto più concentrato di quello fresco.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Curcuma Lakadong in polvere
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