Table Indienne
Masala Chai tradizionale
Nulla può eguagliare il profumo del chai che cuoce lentamente sul fuoco. Questo metodo tradizionale permette di esaltare tutta la profondità delle spezie e l'intensità delle foglie di tè. Il segreto indiano: la consistenza cremosa ottenuta agitando ripetutamente la miscela.
Ingredienti
- Tè nero CTC (ideale) o Assam in foglie: 1,5 cucchiaini
-
Baccelli di cardamomo verde (leggermente schiacciati): 2
- Fettine di zenzero fresco: 2
-
Bastoncino di cannella: 1
-
Chiodi di garofano: 2
-
Grani di pepe nero: 2
- Acqua: 150 ml
- Latte intero (o latte d'avena): 100 ml
- Zucchero: 1/2 cucchiaino (da regolare a piacere)
Istruzioni
-
1
L'infuso di spezie: in una pentola, versare l'acqua e aggiungere tutte le spezie (cardamomo, zenzero, cannella, pepe, chiodi di garofano). Portare a ebollizione. Lasciare bollire per 2-3 minuti finché l'acqua non diventa profumata e leggermente colorata.\nIl tè: Aggiungere le foglie di tè nero o CTC. Lasciare bollire ancora per 1 minuto affinché il tè sprigioni la sua forza e il suo colore scuro.\nIl latte e lo zucchero: Versare il latte e aggiungere lo zucchero. Portare nuovamente a ebollizione.\nLa cottura all'indiana: una volta che il composto inizia a salire nella pentola, abbassare il fuoco. Ripetere l'operazione (alzare e abbassare il fuoco) due o tre volte: è questo che conferisce al chai la sua consistenza cremosa e unica.\nIl servizio: filtrare con un colino direttamente nella tazza.
Consigli
☕ L'abbinamento perfetto: il masala chai si sposa perfettamente con biscotti al burro, madeleine o financiers — l'abbinamento franco-indiano per eccellenza!\n🌿 Variante senza caffeina: sostituisca il tè nero con il rooibos per una versione senza teina, ideale la sera. Le spezie rimangono le stesse.\n💡 Per la prima volta, riduca il tè a 1 cucchiaino — potrà aumentare la dose man mano che acquisisce dimestichezza. Il chai tradizionale è più dolce di un tè francese.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Cardamomo verde Njallani
Chiodi di garofano
Cannella di Ceylon Alba
Pepe nero intero del Malabar
Ricevi questa ricetta via e-mail
Riceva la ricetta in formato PDF direttamente nella sua casella di posta elettronica, pronta per la stampa.
Il suo indirizzo e-mail verrà utilizzato esclusivamente per inviarle la ricetta. Consulti la nostra Informativa sulla privacy.
Recensioni su questa ricetta
Non ci sono ancora recensioni
Sia il primo a lasciare un commento su questa ricetta!