Riso allo zafferano
Il contorno perfetto: ideale con un Rogan Josh o un Dal Makhani. Un riso profumato allo zafferano e alle spezie intere.
35 Ho
Preparazione
15 Ho
Cottura
10 Ho
Riposo
4
Porzioni
Livello intermedio
Difficoltà
Ingredienti
- Riso basmati, lavato e messo a mollo per 30 minuti: 2 tazze (400 g)
- Filamenti di zafferano: 1/2 cucchiaino
- Latte tiepido: 1/2 tazza
- Semi di finocchio (saunf): 1,5 cucchiaini
-
Bastoncini di cannella: 1-2
-
Chiodi di garofano: 3-4
- Ghee o olio neutro: 2 cucchiai
- Acqua: 3,75 tazze
- Sale: 1 cucchiaino
Istruzioni
-
1
Preparare lo zafferano — schiacciare i filamenti e metterli a mollo nel latte tiepido.
-
2
Far sprigionare gli aromi delle spezie — scaldare il ghee, aggiungere la cannella e i chiodi di garofano, poi i semi di finocchio (solo 10 secondi!).
-
3
Tostare il riso — aggiungere il riso scolato, mescolare per 2-3 minuti finché i chicchi non diventano traslucidi.
-
4
Versare l'acqua e il sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Coprire ermeticamente e cuocere per 12 minuti.
-
5
Versare il latte allo zafferano a spirale sulla superficie senza mescolare. Rimettere il coperchio, lasciare riposare fuori dal fuoco per 5-10 minuti.
-
6
Sgranare delicatamente con una forchetta. Si otterrà un contrasto tra i chicchi bianchi e quelli giallo zafferano.
Consigli
Rimuovete i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano prima di servire. Mettete un canovaccio sotto il coperchio per sigillarlo ermeticamente.
Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
Pollo Biryani
Caricamento in corso...
Butter chicken
Caricamento in corso...
Pollo korma
Caricamento in corso...
Ricevi questa ricetta via e-mail
Riceva la ricetta in formato PDF direttamente nella sua casella di posta elettronica, pronta per la stampa.
Il suo indirizzo e-mail verrà utilizzato esclusivamente per inviarle la ricetta. Consulti la nostra Informativa sulla privacy.
Recensioni su questa ricetta
Non ci sono ancora recensioni
Sia la prima persona a lasciare un commento su questa ricetta!