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Table Indienne
Riso al cardamomo nero
Un accompagnamento dal gusto affumicato e raffinato — ideale con un Rogan Josh, un Butter Chicken o un ricco curry di paneer.
35 Ho
Preparazione
15 Ho
Cottura
4
Porzioni
Facile
Difficoltà
Ingredienti
- Riso basmati, lavato e messo a mollo per 30 minuti: 2 tazze (400 g)
-
Cardamomo nero, leggermente spaccato: 5-6 baccelli
- Foglie di alloro: 2
-
Chiodi di garofano: 4
- Ghee o olio neutro: 4 cucchiai
- Acqua calda: 4 tazze
- Sale: 1 cucchiaino
Istruzioni
-
1
Scaldate il ghee a fuoco medio. Aggiungete i baccelli di cardamomo nero, le foglie di alloro e i chiodi di garofano.\nAttendete che i baccelli si gonfino e si aprano leggermente: a quel punto sprigioneranno un profumo intenso, affumicato e legnoso.\nAggiungete il riso scolato e mescolate delicatamente per 2 minuti, in modo da ricoprire ogni chicco con il ghee profumato.\nVersate l'acqua calda e il sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo. Coprite e cuocete per 12-15 minuti.\nSgranate delicatamente con una forchetta prima di servire.
Consigli
Il cardamomo nero ha un profumo unico, affumicato e legnoso, che non si trova in nessun altro luogo. Non lo confonda con il cardamomo verde!
Contorni
Questo piatto si abbina bene ai seguenti prodotti.
Butter chicken
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Pollo Biryani
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Biryani di Gamberi
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