Til Ladoo
I til ladoo sono dolci tradizionali indiani a base di semi di sesamo tostati legati con sciroppo di jaggery: una golosità festiva per Makar Sankranti.
Ingredienti
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Semi di sesamo bianco decorticato: 100g
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Semi di sesamo nero: 50g
- Jaggery grattugiato (o zucchero di canna): 100g
- Ghee: 2 cucchiai
- Cardamomo verde in polvere: 1/2 cucchiaino
- Mandorle o arachidi tritate (facoltativo): 2 cucchiai
Istruzioni
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1
La tostatura: in una padella asciutta a fuoco medio, tostare separatamente il sesamo bianco e quello nero finché non profumano e scoppiettano leggermente, 3-4 minuti ciascuno. Mettere da parte.
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2
Lo sciroppo: nella stessa padella, sciogliere il ghee e aggiungere il jaggery. Sciogliere a fuoco basso mescolando fino a ottenere uno sciroppo liscio, senza lasciarlo indurire (prova: una goccia in acqua fredda deve formare una pallina morbida).
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3
La miscelazione: lontano dal fuoco, incorporare subito i semi di sesamo tostati, il cardamomo e la frutta secca tritata. Mescolare rapidamente, lo sciroppo si rapprende in fretta.
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4
La formatura: mentre il composto è ancora caldo ma malleabile (ungere leggermente i palmi), formare delle palline della grandezza di una noce.
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5
Il riposo: lasciare rassodare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di gustarle.
Consigli
🎉 I til ladoo si preparano tradizionalmente per Makar Sankranti (metà gennaio), la festa indiana che celebra il sesamo e il jaggery come simboli di dolcezza e nuovi inizi.
💡 Se il composto si indurisce prima della formatura, scaldarlo qualche secondo a fuoco bassissimo per ammorbidirlo di nuovo.
🌰 Niente jaggery a portata di mano? Sostituirlo con zucchero di canna o zucchero di cocco, con un risultato leggermente meno caramellato.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Sesamo Nero
Sesamo Bianco Decorticato
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