Pesce alla nepalese (Timur Machha)
Il pepe Timut è molto utilizzato nell'Himalaya per insaporire il pesce d'acqua dolce. Le sue note di pompelmo si sposano perfettamente con il carattere terroso della curcuma.
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo, spigola): 2
- Pepe Timut tritato nel mortaio: 1 cucchiaino
- Sale: 1/2 cucchiaino
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Curcuma Lakadong: 1/2 cucchiaino
- Peperoncino verde tagliato a pezzetti (facoltativo): 1
- Olio: 1 cucchiaio
- Foglie di coriandolo fresco
Istruzioni
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1
La marinatura — marinare il pesce con la curcuma, il sale, il peperoncino verde e una parte del pepe Timut tritato.
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2
La cottura — Rosolate il pesce in padella con un filo d'olio fino a doratura.
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3
La finitura — A cottura ultimata, spolverate con il resto del pepe Timut fresco. Il calore sprigiona note di pompelmo che si sposano perfettamente con il carattere terroso della curcuma.
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4
Il servizio — Servite con riso basmati, guarnito con foglie di coriandolo fresco.
Consigli
Il pepe Timut va aggiunto in due fasi: una parte nella marinata per conferire profondità al sapore, il resto a fine cottura per esaltarne l'aroma di pompelmo, che tende a svanire con una cottura prolungata.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Curcuma Lakadong in polvere
Pepe Timut dell'Himalaya
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