Pollo tikka masala fatto in casa
Scoprite la nostra autentica ricetta del pollo tikka masala: pollo marinato in yogurt e spezie, grigliato e poi cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro cremosa e profumata. Un classico indo-britannico da preparare a casa vostra.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 150 g di yogurt bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
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1 cucchiaino di curcuma Lakadong
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1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale
- 2 cucchiai di ghee o burro
- 1 cipolla affettata finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
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1 cucchiaino di semi di cumino
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1 cucchiaino di coriandolo macinato
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1 cucchiaino di curcuma Lakadong
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2 cucchiaini di garam masala
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1 pizzico di pepe nero macinato
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3 baccelli di cardamomo verde
- 400 g di pomodori a pezzetti
- 150 ml di panna da cucina
- Sale, coriandolo fresco per guarnire
- Riso basmati
Istruzioni
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1
In una ciotola capiente, unite lo yogurt, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il garam masala, il peperoncino e il sale.
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2
Aggiungete i cubetti di pollo e ricopriteli bene con la marinatura. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente tutta la notte.
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3
Scaldate una padella o una griglia a fuoco vivo e cuocete il pollo marinato per 8-10 minuti, finché non risulta ben dorato e cotto internamente. Mettete da parte.
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4
In una casseruola capiente, sciogliete il ghee a fuoco medio e fate appassire la cipolla affettata per circa 5 minuti, finché diventa traslucida.
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5
Aggiungete aglio, zenzero, semi di cumino, coriandolo macinato, curcuma, garam masala, pepe nero e i baccelli di cardamomo leggermente schiacciati. Fate insaporire per 1 minuto mescolando, per sprigionare gli aromi.
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6
Versate i pomodori a pezzetti, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa.
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7
Incorporate la panna e mescolate bene. Scaldate per 2 minuti senza far bollire.
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8
Aggiungete il pollo grigliato alla salsa e lasciate cuocere ancora 5 minuti, in modo che si insaporisca bene.
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9
Cospargete con coriandolo fresco tritato e servite subito con riso basmati caldo.
Consigli
Per un pollo tikka masala più affumicato, terminate la cottura dei pezzi di pollo per qualche minuto sotto il grill del forno.
Potreste imbattervi in un baccello intero di cardamomo: nessun problema, in India lo si morde volentieri per una vera esplosione di aroma. Siete liberi di metterlo da parte, ma è del tutto commestibile e fa parte del piacere.
La marinatura può essere preparata il giorno prima: più a lungo il pollo marina, più risulta tenero e saporito.
Per una versione più leggera, sostituite la panna con crema di cocco.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Garam Masala
Cardamomo verde Palakudi
Semi di cumino
Semi di coriandolo
Curcuma Lakadong in polvere
Cardamomo verde Njallani
Pepe nero intero del Malabar
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