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Table Indienne
Pollo al curry alla Timur - Stile Himalaya
Un curry di pollo rustico e profumato, tipico delle regioni del nord-est dell'India e del Nepal. Il pepe Timut conferisce la sua caratteristica nota agrumata.
30 Ho
Preparazione
25 Ho
Cottura
20 Ho
Riposo
4
Porzioni
Livello intermedio
Difficoltà
Ingredienti
- Cosce di pollo a pezzi: 600 g
- Pepe Timut tritato grossolanamente: 1 cucchiaio
-
Curcuma Lakadong: 1 cucchiaino
- Cipolle affettate: 2
- Pomodori a pezzetti: 2
- Pasta di aglio e zenzero: 1 cucchiaio
-
Bastoncino di cannella: 1
- Olio
- In questo
- Coriandolo fresco
Istruzioni
-
1
La marinata — marinare il pollo con la curcuma, metà del pepe Timut e il sale per 20 minuti.
-
2
La base — rosolare le cipolle con la cannella. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, poi i pomodori. Lasciare cuocere finché i pomodori non si saranno sciolti.
-
3
Il pollo — Aggiungere il pollo e farlo dorare su tutti i lati.
-
4
La cottura a fuoco lento — Versare un bicchierino d'acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
-
5
Il tocco finale — Poco prima di servire, spolverare con il resto del pepe Timut per preservarne l'aroma di pompelmo.
Consigli
Aggiungete il pepe Timut in due fasi: metà per la marinatura (sapore) e metà per la finitura (aroma). Le note agrumate tendono a svanire con una cottura prolungata.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Curcuma Lakadong in polvere
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Cannella di Ceylon Alba
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