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Table Indienne
Anda Bhurji
L'Anda Bhurji è la versione indiana delle uova strapazzate, ma con molto più carattere! A differenza delle uova strapazzate francesi, cremose e vellutate, il Bhurji è più compatto, speziato e ricco di consistenze.
15 Ho
Preparazione
10 Ho
Cottura
2
Porzioni
Facile
Difficoltà
Ingredienti
- Uova: 4 grandi
- Cipolla rossa: 1 grande, tritata finemente
- Pomodoro ben maturo: 1, tagliato a dadini
- Aglio: 1 spicchio tritato
- Zenzero fresco: 1 cm grattugiato
- Coriandolo fresco: una manciata
-
Curcuma: 1/2 cucchiaino
- Peperoncino in polvere o paprika: 1/2 cucchiaino
-
Garam masala: 1/2 cucchiaino
- Sale e pepe
- Olio o burro: 1 cucchiaio
Istruzioni
-
1
Il fondo di salsa (Masala) — Scaldate l'olio. Rosolate la cipolla finché non diventa trasparente e dorata. Aggiungete l'aglio e lo zenzero, lasciate cuocere per 1 minuto.
-
2
Le verdure — Aggiungete i pomodori a cubetti. Lasciate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere le spezie (curcuma, peperoncino, garam masala) e il sale.
-
3
Le uova — Rompere le uova nella padella. Mescolare continuamente per spezzettare le uova in piccoli pezzi ben ricoperti di spezie.
-
4
Il tocco finale — Non appena le uova sono cotte ma ancora leggermente umide, spegnere il fuoco. Cospargere di coriandolo fresco.
Consigli
Ottimo in una baguette o su pane rustico tostato. Per un tocco goloso, aggiungete del formaggio grattugiato (Emmental o Comté) appena prima di servire.
Le spezie utilizzate
Trovate le spezie di questa ricetta nel nostro negozio.
Curcuma Lakadong in polvere
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Garam Masala
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