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Recettes

Découvrez nos recettes de cuisine indienne authentique, préparées avec nos épices

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Apéritifs

Samosa maison

Découvrez la recette authentique du samosa indien : une pâte croustillante à la semoule, garnie d'une farce épicée de pommes de terre et petits pois, pliée en cône puis frite jusqu'à obtenir une couleur dorée. Un incontinable de l'apéritif indien, à préparer chez vous étape par étape.

45 min 25 min 4 pers.
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Riz

Biryani de poulet

Le biryani de poulet est un plat emblématique de la cuisine indienne, mêlant riz basmati parfumé, poulet mariné aux épices et oignons frits, cuit lentement en couches selon la méthode dum pour développer tous les arômes.

40 min 45 min 4 pers.
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Boissons

Lassi à la mangue

Le Lassi à la mangue est une boisson indienne fruitée et onctueuse, à base de yaourt fouetté et de mangue mûre. Sa douceur naturelle en fait la boisson préférée des chaudes journées d'été.

5 min 0 min 2 pers.
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Plats en sauce

Butter Chicken (Poulet au Beurre)

Le butter chicken, ou murgh makhani, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne moderne, né dans les restaurants de Delhi au milieu du XXe siècle. Le poulet mariné au yaourt et aux épices est d'abord grillé, puis mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de beurre et de crème. Voici notre version maison, fidèle et authentique, pour la préparer chez vous en toute simplicité.

25 min 30 min 4 pers.
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Vindaloo de Porc (Porc Vindaloo) Plats en sauce
Épicé

Vindaloo de Porc (Porc Vindaloo)

Le vindaloo est un curry incandescent originaire de Goa, né dans la communauté catholique goanaise sous l'influence portugaise : son nom vient du portugais « vinha d'alhos » (vin et ail), transformé au fil des siècles en une pâte d'épices torréfiées et de vinaigre qui donne au plat son acidité si caractéristique. Traditionnellement préparé au porc, voici notre version la plus authentique, fidèle à la recette originale de Goa.

30 min 65 min 4 pers.
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Chole (Chana Masala) Plats en sauce
Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten

Chole (Chana Masala)

Le chole, ou chana masala, est un pilier de la cuisine du Pendjab : des pois chiches mijotés dans une sauce tomatée richement épicée, servis traditionnellement avec du pain frit (bhature) pour former le célèbre « chole bhature ». Voici notre version maison, végane et sans gluten, aussi savoureuse que réconfortante.

15 min 40 min 4 pers.
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Aloo Tikki (Galettes de Pommes de Terre Indiennes) Apéritifs
Végétarien Sans gluten Végétarien Sans gluten

Aloo Tikki (Galettes de Pommes de Terre Indiennes)

L'aloo tikki est l'un des en-cas de rue les plus populaires du nord de l'Inde : des galettes de pommes de terre épicées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, souvent garnies de chutneys pour composer l'« aloo tikki chaat ». Une recette simple, végétarienne et sans gluten, parfaite en apéritif.

20 min 15 min 4 pers.
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Chana Chaat (Salade Épicée de Pois Chiches) Salades
Végan Végétarien Sans lactose Rapide Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Rapide Sans gluten

Chana Chaat (Salade Épicée de Pois Chiches)

Le chaat (littéralement « à lécher » en hindi) désigne toute une famille d'en-cas de rue indiens, sucrés-salés-acidulés-épicés en une seule bouchée. Cette version au chana (pois chiche) est l'une des plus simples et des plus rapides à préparer à la maison, sans aucune cuisson.

15 min 0 min 4 pers.
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Masala Chai Traditionnel Boissons
Végétarien Rapide Végétarien Rapide

Masala Chai Traditionnel

Rien ne remplace le parfum du chai qui mijote sur le feu. Cette méthode authentique permet d'extraire toute la profondeur des épices et la force des feuilles de thé. Le secret indien : la texture onctueuse obtenue en faisant monter et descendre le mélange à plusieurs reprises.

2 min 8 min 1 pers.
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Masala Chaas - Boisson Indienne Fraîche au Yaourt Boissons
Végétarien Rapide Sans gluten Végétarien Rapide Sans gluten

Masala Chaas - Boisson Indienne Fraîche au Yaourt

Le masala chaas est une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt, légère, désaltérante et idéale pour les journées chaudes. Très populaire en été, elle aide aussi à la digestion grâce aux épices douces et aux herbes fraîches. Parfaite en accompagnement d'un repas épicé, d'un barbecue ou simplement à l'apéritif.

5 min 0 min 2 pers.
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Lait d'Or (Golden Milk) Boissons
Végétarien Rapide Sans gluten Végétarien Rapide Sans gluten

Lait d'Or (Golden Milk)

Une boisson réconfortante et bienfaisante, parfaite pour une pause cocooning. Le lait d'or combine lait chaud, curcuma et poivre noir dans un rituel ayurvédique millénaire.

5 min 5 min 1 pers.
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Phulka (Roti) Pains
Végan Sans lactose Végan Sans lactose

Phulka (Roti)

Le Phulka est une galette de blé complet, sans levure, qui gonfle grâce à la vapeur. C'est l'accompagnement quotidien idéal pour remplacer la baguette lors d'un repas épicé.

30 min 15 min 10 pers.
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Masala Omelette Plats secs
Rapide Sans gluten Rapide Sans gluten

Masala Omelette

L'omelette indienne (souvent appelée Masala Omelette) est un grand classique de la « street food » à Mumbai ou Delhi. Contrairement à l'omelette française qui se veut baveuse et lisse, l'omelette indienne est bien cuite, fine et texturée par le croquant de l'oignon.

10 min 5 min 1 pers.
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Anda Bhurji Plats secs
Rapide Sans gluten Rapide Sans gluten

Anda Bhurji

L'Anda Bhurji est la version indienne des œufs brouillés, mais avec beaucoup plus de caractère ! Contrairement aux œufs brouillés français crémeux et onctueux, la Bhurji est plus ferme, épicée et pleine de textures.

15 min 10 min 2 pers.
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Sweet Lassi Boissons
Végétarien Rapide Sans gluten Végétarien Rapide Sans gluten

Sweet Lassi

Le Sweet Lassi est une boisson indienne onctueuse à base de yaourt fouetté. Le secret réside dans sa mousse et sa fraîcheur.

5 min 0 min 2 pers.
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Nimbu Paani Boissons
Végan Sans lactose Rapide Sans gluten Végan Sans lactose Rapide Sans gluten

Nimbu Paani

La Nimbu Paani est la limonade indienne traditionnelle. En Inde, ce n'est pas seulement une boisson plaisir, c'est un remède contre la chaleur.

5 min 0 min 2 pers.
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Galouti Kebab aux Haricots Rouges Apéritifs
Végan Sans lactose Végan Sans lactose

Galouti Kebab aux Haricots Rouges

Les Galouti Kebab de haricots rouges (Rajma Galouti Kebab) offrent le fondant du célèbre kebab de Lucknow, mais en version 100% végétale. Les haricots rouges ont cette texture charnue qui, une fois mixée, imite la douceur de la viande hachée.

20 min 10 min 4 pers.
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Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée Plats en sauce
Végan Sans lactose Sans gluten Végan Sans lactose Sans gluten

Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée

Le Bhindi Masala est un plat populaire du nord de l'Inde. Les gombos (okras) sont d'abord sautés pour éliminer leur texture gluante, puis mijotés dans une sauce tomate épicée enrichie au yaourt grec.

15 min 20 min 2 pers.
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Paneer Maison - Le Fromage Indien Frais
Végétarien Sans gluten Végétarien Sans gluten

Paneer Maison - Le Fromage Indien Frais

Le Paneer est un fromage frais indien, simple à réaliser chez soi. Deux ingrédients suffisent : du lait entier et un acide (citron ou vinaigre). Le résultat est un fromage doux, ferme et polyvalent.

15 min 15 min 4 pers.
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Upma - Semoule aux Épices Plats secs
Végan Sans lactose Rapide Végan Sans lactose Rapide

Upma - Semoule aux Épices

L'Upma est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde. La semoule torréfiée est cuite avec des légumes et des épices pour un résultat onctueux et réconfortant. Parfait pour un brunch original.

10 min 15 min 2 pers.
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Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien Riz
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Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien

Le Khichdi est le plat réconfort par excellence en Inde — l'équivalent d'une soupe de grand-mère. Du riz et des lentilles moong cuits ensemble dans beaucoup d'eau jusqu'à obtenir une texture onctueuse et enveloppante.

10 min 30 min 2 pers.
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Poulet Tandoori Authentique Plats secs
Épicé Sans gluten Épicé Sans gluten

Poulet Tandoori Authentique

Le poulet tandoori est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne. Sa couleur ne vient pas d'un colorant mais du piment rouge du Cachemire, et tout son caractère tient à deux gestes que les recettes pressées escamotent : un masala torréfié et broyé à la minute, et un yaourt égoutté qui adhère vraiment à la chair.

30 min 25 min 4 pers.
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Vinaigrette Soleil au Curcuma Salades
Végan Sans lactose Rapide Sans gluten Végan Sans lactose Rapide Sans gluten

Vinaigrette Soleil au Curcuma

Une vinaigrette dorée pour réveiller une salade verte, des carottes râpées ou une salade de lentilles du Puy. Simple et efficace.

5 min 0 min 4 pers.
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Poisson à la Népalaise (Timur Machha) Plats secs
Sans lactose Rapide Sans gluten Sans lactose Rapide Sans gluten

Poisson à la Népalaise (Timur Machha)

Le poivre Timut est très utilisé dans l'Himalaya pour parfumer les poissons d'eau douce. Ses notes de pamplemousse se marient parfaitement avec le côté terreux du curcuma.

10 min 10 min 2 pers.
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Porc Nagaland au Timut et Piment Plats en sauce
Sans lactose Épicé Sans gluten Sans lactose Épicé Sans gluten

Porc Nagaland au Timut et Piment

Le Nagaland (Nord-Est de l'Inde) est célèbre pour ses plats de porc fumé ou braisé aux épices de montagne. Un plat rustique, puissant et addictif.

15 min 60 min 4 pers.
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Salade de Fraises au Poivre Timut Desserts
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Salade de Fraises au Poivre Timut

C'est en dessert que le Timut surprend le plus. Ses notes de pamplemousse et de litchi subliment les fruits frais. Un dessert digne d'un grand restaurant avec trois ingrédients.

10 min 0 min 4 pers.
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Shrikhand au Yaourt Grec Desserts
Végétarien Rapide Sans gluten Végétarien Rapide Sans gluten

Shrikhand au Yaourt Grec

Le Shrikhand est un dessert indien traditionnel, originaire du Maharashtra et du Gujarat. C'est une crème de yaourt onctueuse, parfumée au safran et à la cardamome.

15 min 0 min 2 pers.
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Gajar ka Halwa Desserts
Végétarien Sans gluten Végétarien Sans gluten

Gajar ka Halwa

Le Gajar Halwa est l'un des desserts les plus appréciés du nord de l'Inde, particulièrement en hiver. Les carottes sont mijotées doucement dans du lait jusqu'à ce que celui-ci s'évapore, créant une texture onctueuse et gourmande.

20 min 55 min 5 pers.
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Khamang Kakdi Salades
Végan Végétarien Sans lactose Rapide Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Rapide Sans gluten

Khamang Kakdi

La Khamang Kakdi est bien plus qu'une simple salade. C'est un équilibre parfait entre le croquant des cacahuètes, la fraîcheur du concombre et l'acidité du citron.

15 min 0 min 3 pers.
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Thoran - Sauté de Légumes à la Noix de Coco Plats secs
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Thoran - Sauté de Légumes à la Noix de Coco

Le Thoran est le plat de légumes quotidien par excellence dans le Sud de l'Inde. Ce n'est pas un curry en sauce, mais un sauté « sec » où le légume est mis à l'honneur. La méthode reste la même, que vous utilisiez des carottes, du chou ou des haricots verts.

15 min 10 min 4 pers.
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Jeera Aloo - Pommes de Terre au Cumin Plats secs
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Jeera Aloo - Pommes de Terre au Cumin

Le Jeera Aloo est un classique des foyers indiens. Contrairement aux frites ou aux pommes de terre sautées classiques, ici le cumin est la star. Pour une version plus originale, remplacez le cumin classique par du carvi (plus anisé) ou du cumin noir (plus fumé et boisé).

10 min 15 min 3 pers.
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Riz au Safran Riz
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Riz au Safran

L'accompagnement royal — parfait avec un Rogan Josh ou un Dal Makhani. Un riz parfumé au safran et aux épices entières.

35 min 15 min 4 pers.
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Riz à la Cardamome Noire Riz
Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten

Riz à la Cardamome Noire

L'accompagnement fumé et sophistiqué — idéal avec un Rogan Josh, un Butter Chicken ou un curry de paneer généreux.

35 min 15 min 4 pers.
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Naan Maison Pains
Végétarien

Naan Maison

Le naan est le pain indien moelleux par excellence. Cette version maison cuit en poêle de fonte — l'astuce qui fait toute la différence : une seconde levée courte après façonnage, pour des naans qui boursoufflent comme au tandoor.

20 min 15 min 8 pers.
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