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Recettes

Découvrez nos recettes de cuisine indienne authentique, préparées avec nos épices

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Poulet Kolhapuri Plats en sauce
Épicé Sans gluten Épicé Sans gluten

Poulet Kolhapuri

Un curry maharashtrien puissant et fumé, où la fleur de pierre (dagad phool) frite dans l'huile chaude libère des notes terreuses et boisées uniques, typiques de la cuisine de Kolhapur.

25 min 40 min 4 pers.
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Dal Makhani - Lentilles Noires Onctueuses au Beurre Plats en sauce
Végétarien Sans gluten Végétarien Sans gluten

Dal Makhani - Lentilles Noires Onctueuses au Beurre

Le dal makhani est l'un des plats les plus réconfortants et les plus riches du Pendjab : des lentilles noires (urad dal) et des haricots rouges mijotés longuement, puis enrichis de beurre, de crème et d'épices chaudes jusqu'à obtenir une texture soyeuse et généreuse. Traditionnellement préparé pendant des heures sur feu doux dans les dhabas du nord de l'Inde, notre version maison en conserve toute l'onctuosité tout en restant accessible pour une soirée en famille.

20 min 60 min 4 pers.
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Curry de Poulet Kerala au Lait de Coco Plats en sauce
Sans lactose Sans gluten Sans lactose Sans gluten

Curry de Poulet Kerala au Lait de Coco

Sur la côte du Kerala, le curry ne se pense pas sans lait de coco ni feuilles de curry fraîches, deux ingrédients qu'aucune recette express ne respecte vraiment. Pas de crème ici : la coco épaissit la sauce naturellement, et le poivre noir fraîchement moulu, ajouté hors du feu, est le geste que les versions pressées sautent toujours.

20 min 35 min 4 pers.
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Dal Tadka Plats en sauce
Végétarien Rapide Sans gluten Végétarien Rapide Sans gluten

Dal Tadka

Le dal, c'est le plat que chaque famille indienne mange presque tous les jours, réconfortant et jamais raté quand le tadka est réussi. Le secret : un tempérage de cumin, moutarde, ail et piment grésillé quelques secondes dans le ghee, versé fumant sur les lentilles juste avant de servir.

10 min 25 min 4 pers.
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Poulet Madras Plats en sauce
Sans gluten

Poulet Madras

Le poulet Madras est un curry né à la croisée des cuisines indienne et française, à Pondichéry, ancien comptoir français d'Inde. Les colons y ont adouci les épices traditionnelles du sud de l'Inde pour créer une sauce plus onctueuse et moins pimentée, tout en conservant les feuilles de curry et les arômes caractéristiques de la région de Madras. Voici notre version maison, fidèle à cette recette hybride, pour la préparer chez vous en toute simplicité.

20 min 35 min 4 pers.
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Poulet tikka masala maison Plats en sauce
Sans gluten

Poulet tikka masala maison

Découvrez notre recette authentique de poulet tikka masala : un poulet mariné au yaourt et aux épices, grillé puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse et parfumée. Un classique indo-britannique à réaliser chez vous.

30 min 30 min 4 pers.
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Butter Chicken (Poulet au Beurre) Plats en sauce
Sans gluten

Butter Chicken (Poulet au Beurre)

Le butter chicken, ou murgh makhani, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne moderne, né dans les restaurants de Delhi au milieu du XXe siècle. Le poulet mariné au yaourt et aux épices est d'abord grillé, puis mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de beurre et de crème. Voici notre version maison, fidèle et authentique, pour la préparer chez vous en toute simplicité.

25 min 30 min 4 pers.
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Vindaloo de Porc (Porc Vindaloo) Plats en sauce
Épicé

Vindaloo de Porc (Porc Vindaloo)

Le vindaloo est un curry incandescent originaire de Goa, né dans la communauté catholique goanaise sous l'influence portugaise : son nom vient du portugais « vinha d'alhos » (vin et ail), transformé au fil des siècles en une pâte d'épices torréfiées et de vinaigre qui donne au plat son acidité si caractéristique. Traditionnellement préparé au porc, voici notre version la plus authentique, fidèle à la recette originale de Goa.

30 min 65 min 4 pers.
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Chole (Chana Masala) Plats en sauce
Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans gluten

Chole (Chana Masala)

Le chole, ou chana masala, est un pilier de la cuisine du Pendjab : des pois chiches mijotés dans une sauce tomatée richement épicée, servis traditionnellement avec du pain frit (bhature) pour former le célèbre « chole bhature ». Voici notre version maison, végane et sans gluten, aussi savoureuse que réconfortante.

15 min 40 min 4 pers.
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Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée Plats en sauce
Végan Sans lactose Sans gluten Végan Sans lactose Sans gluten

Bhindi Masala - Gombos en Sauce Épicée

Le Bhindi Masala est un plat populaire du nord de l'Inde. Les gombos (okras) sont d'abord sautés pour éliminer leur texture gluante, puis mijotés dans une sauce tomate épicée enrichie au yaourt grec.

15 min 20 min 2 pers.
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Porc Nagaland au Timut et Piment Plats en sauce
Sans lactose Épicé Sans gluten Sans lactose Épicé Sans gluten

Porc Nagaland au Timut et Piment

Le Nagaland (Nord-Est de l'Inde) est célèbre pour ses plats de porc fumé ou braisé aux épices de montagne. Un plat rustique, puissant et addictif.

15 min 60 min 4 pers.
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