Poulet tikka masala maison
Découvrez notre recette authentique de poulet tikka masala : un poulet mariné au yaourt et aux épices, grillé puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse et parfumée. Un classique indo-britannique à réaliser chez vous.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet coupés en cubes
- 150 g de yaourt nature
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
-
1 c. à café de curcuma Lakadong
-
1 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à café de piment en poudre
- Sel
- 2 c. à soupe de ghee ou de beurre
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
-
1 c. à café de graines de cumin
-
1 c. à café de graines de coriandre moulues
-
1 c. à café de curcuma Lakadong
-
2 c. à café de garam masala
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1 pincée de poivre noir moulu
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3 gousses de cardamome verte
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de crème liquide entière
- Sel, coriandre fraîche pour le dressage
- Riz basmati
Instructions
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1
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le curcuma, le garam masala, le piment et le sel.
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2
Ajoutez les cubes de poulet, enrobez-les bien de marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures (idéalement toute une nuit).
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3
Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif et faites griller les morceaux de poulet mariné 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez.
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4
Dans une grande sauteuse, faites fondre le ghee à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
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5
Ajoutez l'ail, le gingembre, les graines de cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala, le poivre noir et les gousses de cardamome légèrement écrasées. Faites revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
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6
Versez les tomates concassées, salez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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7
Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Laissez chauffer 2 minutes sans bouillir.
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8
Ajoutez les morceaux de poulet grillés dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour que le poulet s'imprègne des saveurs.
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9
Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement avec du riz basmati chaud.
Conseils
Pour un poulet tikka masala plus fumé, terminez la cuisson des morceaux de poulet quelques minutes sous le grill du four.
Vous croiserez peut-être une gousse de cardamome entière : pas d'inquiétude, en Inde on la croque volontiers pour une véritable explosion d'arôme. Libre à vous de l'écarter, mais c'est comestible et cela fait partie du plaisir.
La marinade peut être préparée la veille : plus le poulet marine longtemps, plus il sera tendre et parfumé.
Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème de coco.
Les épices utilisées
Retrouvez les épices de cette recette dans notre boutique.
Garam Masala
Cardamome verte Palakudi
Graines de cumin
Graines de coriandre
Curcuma Lakadong en poudre
Cardamome verte Njallani
Poivre noir entier de Malabar
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