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Recettes

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Kala jeera pulao - Riz basmati au cumin noir de l'Himalaya Riz
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Kala jeera pulao - Riz basmati au cumin noir de l'Himalaya

Le kala jeera pulao est un riz pilaf parfumé au cumin noir de l'Himalaya (kala jeera, Bunium persicum), une épice rare aux notes boisées et fumées, à ne surtout pas confondre avec la nigelle ni avec le cumin ordinaire. Grains de basmati détachés, oignons dorés au ghee, laurier et un simple crépitement de graines de kala jeera : un accompagnement végétarien d'une élégance rare, prêt en une demi-heure.

15 min 20 min 4 pers.
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Biryani de poulet Riz
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Biryani de poulet

Le biryani de poulet est un plat emblématique de la cuisine indienne, mêlant riz basmati parfumé, poulet mariné aux épices et oignons frits, cuit lentement en couches selon la méthode dum pour développer tous les arômes.

40 min 45 min 4 pers.
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Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien Riz
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Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien

Le Khichdi est le plat réconfort par excellence en Inde : l'équivalent d'une soupe de grand-mère. Du riz et des lentilles moong cuits ensemble dans beaucoup d'eau jusqu'à obtenir une texture onctueuse et enveloppante.

10 min 30 min 2 pers.
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Riz au Safran Riz
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Riz au Safran

L'accompagnement royal : parfait avec un Rogan Josh ou un Dal Makhani. Un riz parfumé au safran et aux épices entières.

35 min 15 min 4 pers.
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Riz à la Cardamome Noire Riz
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Riz à la Cardamome Noire

L'accompagnement fumé et sophistiqué : idéal avec un Rogan Josh, un Butter Chicken ou un curry de paneer généreux.

35 min 15 min 4 pers.
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