🚚 Livraison gratuite en France à partir de 60 € d'achat.
Table Indienne
Riz au Safran
L'accompagnement royal — parfait avec un Rogan Josh ou un Dal Makhani. Un riz parfumé au safran et aux épices entières.
35 min
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Repos
4
Portions
Intermédiaire
Difficulté
Ingrédients
- Riz basmati, lavé et trempé 30 minutes : 2 tasses (400g)
- Filaments de safran : 1/2 cuillère à café
- Lait tiède : 1/2 tasse
- Graines de fenouil (saunf) : 1,5 cuillère à café
-
Bâtons de cannelle : 1 à 2
-
Clous de girofle : 3 à 4
- Ghee ou huile neutre : 2 cuillères à soupe
- Eau : 3,75 tasses
- Sel : 1 cuillère à café
Instructions
-
1
Infuser le safran : écrasez les filaments et faites-les tremper dans le lait tiède.
-
2
Faire chanter les épices : chauffez le ghee, ajoutez cannelle et clous de girofle, puis les graines de fenouil (10 secondes seulement !).
-
3
Nacrer le riz : ajoutez le riz égoutté, remuez 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
-
4
Versez l'eau et le sel. Portez à ébullition puis réduisez au feu le plus doux. Couvrez hermétiquement, cuisez 12 minutes.
-
5
Versez le lait safrané en spirale sur la surface sans mélanger. Remettez le couvercle, laissez reposer hors du feu 5-10 minutes.
-
6
Égrainez délicatement à la fourchette. Vous obtiendrez un contraste de grains blancs et jaune safran.
Conseils
Retirez les bâtons de cannelle et clous de girofle avant de servir. Posez un torchon sous le couvercle pour sceller hermétiquement.
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
Poulet Biryani
Chargement en cours...
Butter chicken
Chargement en cours...
Poulet korma
Chargement en cours...
Recevoir cette recette par email
Recevez la recette au format PDF directement dans votre boîte mail, prête à imprimer.
Votre email ne sera utilisé que pour vous envoyer la recette. Consultez notre politique de confidentialité.