Fabriqué en Alsace
Découvrez notre kit Butter Chicken, où la chaleur du piment rouge du Cachemire est magnifiquement adoucie par la délicatesse du cardamome. Un classique crémeux et parfumé, une expérience gustative parfaitement élaborée.
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Livraison dès 4,80 € en point relais Mondial Relay. Livraison gratuite à partir de 50€.
Échantillons d'épices offerts avec chaque commande.
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Le butter chicken
Le butter chicken(ou poulet au beurre) est originaire de Delhi, en Inde. Il a été inventé « par hasard » dans les années 1950 dans le quartier de Old Delhi.
L'histoire raconte que pour éviter de gaspiller du poulet tandoori invendu, les chefs ont décidé de le mélanger à une simple sauce tomate et beurre. Le résultat fût un plat riche et délicieux qui non seulement réhydratait le poulet, mais fit également sensation avant de devenir rapidement une icône culinaire mondiale.
Traditionnellement, le poulet est grillé dans un four spécial appelé « tandoor », un four cylindrique en argile qui lui donne son authentique saveur fumée. Le poulet au beurre et le poulet tikka masala sont souvent confondus. Il s'agit pourtant de deux recettes distinctes dont les origines sont différentes. Notre recette dans ce kit d'épices donne quelques conseils pour préparer le poulet au beurre indien le plus authentique possible.
Notre kit de Butter Chicken
Nous vous fournissons toutes les épices et les ingrédients secs nécessaires à la préparation de ce plat dans ce kit, qui est préparé à la main sur commande pour vous garantir une fraîcheur inégalée.
Vous devrez vous procurer les ingrédients frais nécessaires dans votre épicerie locale. Nous croyons profondément en l'importance d'une alimentation saine et locale et nous vous recommandons donc d'acheter ces produits frais dans un magasin de circuit court, proche de chez vous.
Comme certaines de ces épices ne sont pas cultivées en France, nous les importons directement d'Inde via nos partenaires sélectionnés avec soin dans le respect d'un commerce équitable.
Pour en savoir plus sur la provenance de nos épices, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et interrogations !
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Votre kit prêt à cuisiner contient les ingrédients listés ci-après ainsi qu'une fiche de recette simple et pratique, pour que ce plat soit le meilleur que vous n'ayez jamais goûté.
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La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. Toutes les parties de la plante étant aromatiques, l'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets (appelés chips) de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus.Cannelle
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Les clous de girofle sont originaires des îles Moluques en Indonésie, mais sont une épice très prisée en Inde depuis des siècles. Les clous de girofle ont un arôme puissant, piquant et sucré. Ils sont utilisés entiers dans les plats à base de riz et les currys, et constituent également un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le garam masala.Clous de girofle
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Le fenugrec est une plante cultivée dans toute l'Inde, dont les feuilles sont séchées pour créer cette épice aromatique. Ces feuilles séchées ont un goût légèrement amer et savoureux. Elles sont généralement écrasées entre les paumes et saupoudrées dans un plat en fin de cuisson pour ajouter un arôme distinctif de noisette et de savoureux, en particulier dans les currys et les plats à base de lentilles.Feuilles de fenugrec séchées
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La feuille de laurier indien provient d'un arbre différent de la variété européenne. Elle est originaire de la région himalayenne et fait partie de la cuisine indienne depuis très longtemps. Elle confère aux plats un arôme doux, semblable à celui de la cannelle. Elle est le plus souvent utilisée entière et ajoutée à l'huile au début de la cuisson pour aromatiser le riz, les ragoûts et divers currys.Feuille de laurier
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Comme leur nom l'indique, ces piments sont une variété spécifique cultivée dans la région du Cachemire, en Inde. Appréciés pour leur couleur rouge vif et leur piquant modéré, ils sont utilisés pour ajouter une belle teinte rouge aux plats sans les rendre trop épicés. Ils sont indispensables dans des plats tels que le rogan josh, le poulet tandoori et divers currys.Poudre de piment rouge du Cachemire
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Les noix de cajou ne sont pas originaires de l'Inde, mais ont été introduites par les Portugais au XVIe siècle. Ceux-ci ont importé le cajou de sa région d'origine, dans l'est du Brésil, à Goa, en Inde, où il a d'abord été utilisé pour le reboisement et la fixation des sols afin de prévenir l'érosion. L'arbre s'est bien adapté au climat et au sol côtiers de l'Inde, et son importance commerciale a été reconnue par la suite, ce qui a conduit à sa culture à grande échelle. L'Inde est aujourd'hui l'un des plus grands producteurs, transformateurs et exportateurs de noix de cajou au monde. Les noix de cajou, appelées « kaju », sont un ingrédient polyvalent et incontournable de la cuisine indienne, apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur riche. Elles sont utilisées dans les plats sucrés et salés, souvent pour ajouter de la richesse, du corps et un goût de noisette.Noix de cajou
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Les montagnes verdoyantes du sud de l'Inde sont le berceau de la cardamome verte. Elle est connue comme la « reine des épices ». La cardamome a une saveur douce, florale et très aromatique. Les gousses vertes sont utilisées entières dans les plats de riz salés comme le biryani et les currys. Les graines sont moulues et utilisées dans les desserts comme le kheer, et pour aromatiser le thé chai.Cardamome
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La recette nécessite les ingrédients suivants qui ne sont pas inclus dans votre kit, nous vous recommandons d'acheter ces ingrédients localement.
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L'huile est un ingrédient de base essentiel dans la cuisine indienne. Différentes huiles sont utilisées selon les régions : l'huile de moutarde dans le nord et l'est, l'huile de coco dans le sud, et l'huile d'arachide dans l'ouest. L'huile sert de base pour le tadka (tempering), technique où les épices sont frites dans l'huile chaude pour libérer leurs arômes avant d'être ajoutées aux plats.Huile
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Le yaourt (dahi) est un ingrédient fondamental de la cuisine indienne. Il est utilisé dans les marinades pour attendrir la viande, comme base du raita (condiment rafraîchissant), et pour préparer le lassi et le chaas. Le yaourt apporte acidité et onctuosité aux currys et aide à tempérer les épices. La culture du yaourt fait maison est une tradition quotidienne dans de nombreux foyers indiens.Yaourt
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La crème fraîche est utilisée dans la cuisine indienne moderne et les plats de style restaurant pour apporter richesse et onctuosité. Elle est ajoutée aux currys crémeux comme le butter chicken, le korma et le malai kofta. La crème tempère également le piquant des épices et donne aux sauces leur texture veloutée caractéristique.Crème
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Le beurre, particulièrement le beurre blanc non salé, est un ingrédient de choix dans la cuisine moghole et punjabi. Il est la base du célèbre butter chicken et du dal makhani. Dans les restaurants, le beurre est généreusement ajouté aux plats pour leur donner une richesse et une onctuosité caractéristiques de la cuisine indienne festive.Beurre
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Le sucre joue un rôle important dans la cuisine indienne, pas seulement dans les desserts. Il est ajouté à certains currys pour équilibrer l'acidité des tomates et le piquant des épices. Le jaggery (gur), un sucre non raffiné à base de canne à sucre ou de palmier, est traditionnellement préféré pour ses saveurs complexes et ses bienfaits selon l'Ayurveda.Sucre
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Le jus de citron est un ingrédient essentiel pour apporter acidité et fraîcheur aux plats indiens. Il est utilisé dans les marinades pour attendrir la viande, dans les chutneys et les pickles, et comme touche finale sur de nombreux plats. Le nimbu pani (citronnade indienne) est une boisson rafraîchissante populaire dans tout le pays.Jus de citron
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Le gingembre est originaire des forêts tropicales humides de l'Asie du Sud-Est maritime et est l'une des premières épices à avoir été exportées d'Asie. Il a été introduit en Inde très tôt dans son histoire et y est cultivé depuis des milliers d'années, devenant ainsi un élément incontournable de la cuisine et de la médecine traditionnelle, l'Ayurveda. Le gingembre est un ingrédient fondamental de la cuisine indienne. Il est un composant clé de la pâte aromatique connue sous le nom de pâte de gingembre et d'ail, qui constitue la base aromatique d'innombrables currys, dals et marinades. Il apporte une saveur piquante, épicée et chaude. Le gingembre frais est également râpé ou coupé en julienne et ajouté aux sautés, et il est célèbre pour être utilisé dans la préparation d'un chai (thé) apaisant et épicé.Gingembre
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Les origines de l'ail remontent à l'Asie centrale, où il a été cultivé pour la première fois. Il s'est ensuite répandu au Moyen-Orient, puis en Asie du Sud, devenant un aliment de base dans l'alimentation indienne depuis l'Antiquité. L'ail est un autre aromate essentiel dans la cuisine indienne. Il est le plus souvent utilisé avec le gingembre et l'oignon pour créer une base riche et sautée (bhuna) pour une grande variété de plats. Il apporte une saveur savoureuse, piquante et légèrement épicée, indispensable dans les plats de viande, les currys de légumes et les dals. C'est également un ingrédient clé dans de nombreux pickles et chutneys indiens.Ail
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Les piments ont été introduits en Inde par les Portugais, mais les piments verts sont depuis devenus un élément fondamental de la cuisine indienne. Utilisés pour apporter une chaleur fraîche et une saveur piquante, les piments verts sont la principale source de piquant dans la cuisine indienne. Ils peuvent être coupés en tranches et ajoutés directement aux currys, aux sauces ou frits avec d'autres épices dans un tadka.Piment vert
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Le poulet désossé est l'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine indienne non-végétarienne. Coupé en morceaux, il est idéal pour les currys comme le butter chicken, le chicken tikka masala et le korma. Le poulet désossé absorbe bien les marinades au yaourt et aux épices, ce qui le rend parfait pour les tandooris et les tikkas.Poulet désossé
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Le sel est un exhausteur de goût indispensable dans la cuisine indienne. Outre le sel de table ordinaire, l'Inde utilise également le kala namak (sel noir), un sel volcanique au goût sulfureux distinctif, utilisé dans le chaat masala et les boissons rafraîchissantes. Le sel rose de l'Himalaya, extrait des mines du Pakistan, est également très prisé pour sa pureté et ses minéraux.Sel
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L'oignon est la base aromatique de la plupart des currys indiens. Finement émincé et doré lentement, il forme le fond de sauce caractéristique des plats indiens. Dans la cuisine indienne, les oignons sont souvent caramélisés jusqu'à obtenir une couleur brun doré (birista), technique qui développe des saveurs profondes et sucrées essentielles aux biryanis et kormas.Oignon
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Les tomates, bien qu'introduites relativement récemment en Inde par les Portugais, sont devenues un ingrédient fondamental de la cuisine indienne moderne. Elles apportent acidité, couleur et corps aux currys. Les tomates sont utilisées fraîches, en purée ou en conserve pour créer les sauces riches et savoureuses caractéristiques des plats comme le butter chicken ou le tikka masala.Tomates
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
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Sélection directe de petits producteurs Oui Temps de cuisson 90 minutes Niveau de difficulté Intermédiaire Niveau d'épice Moyen Nombre de portions 3 Traces éventuelles d'allergènes Préparation contient : lait, noix de cajou, cacahuètes, blé Fabriqué en Alsace Oui -
Super plat de butter chicken,assez facile a réaliser avec différents temps de repos pour les marinades. Les épices avaient un goût incroyable, j'ai mis les 3/4 du sachet de piment et c'était parfait pour nous. Un grand merci pour rendre cette recette typique accessible.Julie CurcumaCe client est membre Curcuma de notre programme fidélitéPublié le 23 sept. 2025Ajouter votre avisEn savoir plus
Le mot de Mihika
En Europe, le Butter Chicken (poulet au beurre) est le plat incontournable que l'on voit sur toutes les cartes des restaurants indiens. Mais saviez-vous qu'en Inde, ce n'est absolument pas un plat du quotidien ? C'est un plaisir que l'on s'offre uniquement au restaurant (et même pas tout le temps !), et presque jamais à la maison ! Avec ce kit, j'ai voulu vous ouvrir les portes de ce secret de chef : recréer chez vous cette sauce mythique, riche et onctueuse. 🍛✨
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Épices de ce kit disponibles sur notre site
Ces épices utilisées dans ce kit sont disponibles individuellement sur notre site
Pourquoi nous avons créé un kit de Butter chicken ?
Anti-gaspillage
Vous avez toujours voulu cuisiner des plats indiens, mais vous n'avez jamais su où acheter toutes les épices, ni que faire si le résultat n'est pas bon ? Nous sommes là pour répondre à ce problème avec notre kit ! Plus besoin d'acheter des épices que vous n'utiliserez plus jamais, nous ne mettons que la quantité nécessaire d'épices dans votre kit.
Saveurs authentiques
Nos épices proviennent directement d'Inde. Elles ont été cultivées avec soin et sont exemptes de pesticides, ce qui leur confère une saveur authentique.
Recette et instructions pas à pas
Nous savons bien que les recettes indiennes peuvent être difficiles à comprendre. Nous vous fournissons des instructions et des recettes étape par étape pour vous assurer de préparer la meilleure version possible du plat à chaque fois !
Démystifier les faits
Les Indiens utilisent-ils le fameux "curry" ?
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi le curry n'existe pas réellement en Inde.
Pourquoi acheter toutes ces épices alors que je peux simplement utiliser du curry ?
Consultez notre article de blog pour découvrir la grande variété d'épices utilisées en Inde.
Questions & Réponses
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Butter chicken
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