Riz aux épices

Riz aux épices

Le riz aux épices , également connu sous le nom de Jeera Rice, est un plat de riz classique et simple qui est un aliment de base dans de nombreux foyers indiens et un accompagnement populaire dans les restaurants.

Sa beauté réside dans son élégante simplicité et sa saveur aromatique. Le riz basmati est indispensable dans cette recette.

Contrairement au pulao ou au biryani, le riz aux épices est volontairement simple. Il sert de base parfaite et parfumée pour accompagner des currys riches et épicés comme le dal makhani, le dal tadka ou divers plats à base de paneer.

Notre kit de Riz aux épices

Nous vous fournissons toutes les épices et les ingrédients secs nécessaires à la préparation de ce plat dans ce kit, qui est fraîchement préparé à la main sur commande.

Vous devrez vous procurer les ingrédients frais nécessaires dans votre épicerie locale. Nous croyons profondément en l'importance d'une alimentation saine et locale et nous vous recommandons donc d'acheter ces produits frais dans un magasin de circuit court proche de chez vous.

Comme certaines de ces épices ne sont pas cultivées ici en France, nous les importons directement d'Inde via nos partenaires sélectionnés avec soin dans le respect d'un commerce équitable. Les épices que nous importons sont toutes certifiées biologiques par l'UE.

Pour en savoir plus sur la provenance de nos épices, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et interrogations !

Votre kit prêt à cuisiner contient les ingrédients listés ci-après ainsi qu'une fiche de recette simple et pratique, pour que ce plat soit le meilleur que vous n'ayez jamais goûté.

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  La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. Toutes les parties de la plante étant aromatiques, l'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets (appelés chips) de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus.

  Cannelle

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  Les montagnes verdoyantes du sud de l'Inde sont le berceau de la cardamome verte. Elle est connue comme la « reine des épices ». La cardamome a une saveur douce, florale et très aromatique. Les gousses vertes sont utilisées entières dans les plats de riz salés comme le biryani et les currys. Les graines sont moulues et utilisées dans les desserts comme le kheer, et pour aromatiser le thé chai.

  Cardamome

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  La feuille de laurier indien provient d'un arbre différent de la variété européenne. Elle est originaire de la région himalayenne et fait partie de la cuisine indienne depuis très longtemps. Elle confère aux plats un arôme doux, semblable à celui de la cannelle. Elle est le plus souvent utilisée entière et ajoutée à l'huile au début de la cuisson pour aromatiser le riz, les ragoûts et divers currys.

  Feuille de laurier

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  Bien qu'on pense qu'il soit originaire du Moyen-Orient, le cumin est cultivé en Inde depuis des millénaires et constitue un élément essentiel de la cuisine indienne. Le cumin est utilisé entier ou moulu. Les graines entières sont souvent frites dans de l'huile chaude au début de la préparation d'un plat (Tadka) afin de lui conférer un arôme chaud et terreux. Le cumin moulu est un ingrédient clé dans presque toutes les poudres de curry et les mélanges d'épices comme le garam masala.

  Cumin

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  Le poivre noir est originaire de la côte de Malabar, dans le sud de l'Inde, et a joué un rôle majeur dans le commerce mondial antique. Surnommé le « roi des épices », le poivre noir apporte une saveur piquante et relevée aux aliments. Il est utilisé entier ou moulu dans une grande variété de plats indiens, des currys simples aux marinades complexes.

  Poivre noir

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  Le riz basmati est une variété de riz long grain aromatique originaire des contreforts de l'Himalaya, en Inde et au Pakistan. Connu pour son arôme de noisette et ses grains longs et fins, il est le riz préféré pour de nombreux plats indiens, notamment le biryani, le pulao et en accompagnement des currys.

  Riz Basmati

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  Originaire du Vietnam et du sud de la Chine, l'anis étoilé est utilisé depuis de nombreuses années dans la cuisine indienne, où il est probablement arrivé par les routes commerciales. L'anis étoilé a un goût prononcé de réglisse et est un ingrédient essentiel du garam masala et d'autres mélanges d'épices. Il est souvent utilisé entier pour aromatiser le biryani et d'autres plats riches et copieux à base de viande.

  Anis étoilé

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  Les clous de girofle sont originaires des îles Moluques en Indonésie, mais sont une épice très prisée en Inde depuis des siècles. Les clous de girofle ont un arôme puissant, piquant et sucré. Ils sont utilisés entiers dans les plats à base de riz et les currys, et constituent également un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le garam masala.

  Clous de girofle

La recette nécessite les ingrédients suivants qui ne sont pas inclus dans votre kit, nous vous recommandons d'acheter ces ingrédients localement.

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  Huile

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  Sel

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  L'eau

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  Feuille de coriandre

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  Casserole