Poulet Biryani

Poulet Biryani

Un plat né au cœur de l'élégance nawabi, où les épices chantent, mais ne crient jamais.

Contrairement à son cousin épicé, le biryani d'Hyderabad, la version de Lucknow est un symbole de subtilité et d'aristocratie.

L'accent est mis non plus sur le piquant intense du piment, mais sur le parfum délicat des épices. Des ingrédients clés de la cuisine awadhi, tels que le macis , la noix de muscade et la cardamome verte, sont utilisés pour créer un arôme doux et obsédant.

Notre kit de Poulet biryani

Nous vous fournissons toutes les épices et les ingrédients secs nécessaires à la préparation de ce plat dans ce kit, qui est préparé à la main sur commande pour vous garantir une fraîcheur inégalée.

Vous devrez vous procurer les ingrédients frais nécessaires dans votre épicerie locale. Nous croyons profondément en l'importance d'une alimentation saine et locale et nous vous recommandons donc d'acheter ces produits frais dans un magasin de circuit court, proche de chez vous.

Comme certaines de ces épices ne sont pas cultivées en France, nous les importons directement d'Inde via nos partenaires sélectionnés avec soin dans le respect d'un commerce équitable. Les épices que nous importons sont toutes certifiées biologiques par l'UE.

Pour en savoir plus sur la provenance de nos épices, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et interrogations !

Votre kit prêt à cuisiner contient les ingrédients listés ci-après ainsi qu'une fiche de recette simple et pratique, pour que ce plat soit le meilleur que vous n'ayez jamais goûté.

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  Pétales de rose séchées

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  Piment jaune

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  Safran

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  Noix de muscade

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  Macis

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  La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. Toutes les parties de la plante étant aromatiques, l'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets (appelés chips) de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus.

  Cannelle

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  Les clous de girofle sont originaires des îles Moluques en Indonésie, mais sont une épice très prisée en Inde depuis des siècles. Les clous de girofle ont un arôme puissant, piquant et sucré. Ils sont utilisés entiers dans les plats à base de riz et les currys, et constituent également un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le garam masala.

  Clous de girofle

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  Les montagnes verdoyantes du sud de l'Inde sont le berceau de la cardamome verte. Elle est connue comme la « reine des épices ». La cardamome a une saveur douce, florale et très aromatique. Les gousses vertes sont utilisées entières dans les plats de riz salés comme le biryani et les currys. Les graines sont moulues et utilisées dans les desserts comme le kheer, et pour aromatiser le thé chai.

  Cardamome

La recette nécessite les ingrédients suivants qui ne sont pas inclus dans votre kit, nous vous recommandons d'acheter ces ingrédients localement.

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  Sel

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  Lait

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  Poulet

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  Yaourt

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  Huile

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  Le gingembre est originaire des forêts tropicales humides de l'Asie du Sud-Est maritime et est l'une des premières épices à avoir été exportées d'Asie. Il a été introduit en Inde très tôt dans son histoire et y est cultivé depuis des milliers d'années, devenant ainsi un élément incontournable de la cuisine et de la médecine traditionnelle, l'Ayurveda. Le gingembre est un ingrédient fondamental de la cuisine indienne. Il est un composant clé de la pâte aromatique connue sous le nom de pâte de gingembre et d'ail, qui constitue la base aromatique d'innombrables currys, dals et marinades. Il apporte une saveur piquante, épicée et chaude. Le gingembre frais est également râpé ou coupé en julienne et ajouté aux sautés, et il est célèbre pour être utilisé dans la préparation d'un chai (thé) apaisant et épicé.

  Gingembre

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  Les origines de l'ail remontent à l'Asie centrale, où il a été cultivé pour la première fois. Il s'est ensuite répandu au Moyen-Orient, puis en Asie du Sud, devenant un aliment de base dans l'alimentation indienne depuis l'Antiquité. L'ail est un autre aromate essentiel dans la cuisine indienne. Il est le plus souvent utilisé avec le gingembre et l'oignon pour créer une base riche et sautée (bhuna) pour une grande variété de plats. Il apporte une saveur savoureuse, piquante et légèrement épicée, indispensable dans les plats de viande, les currys de légumes et les dals. C'est également un ingrédient clé dans de nombreux pickles et chutneys indiens.

  Ail

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  On pense généralement que les oignons sont originaires d'Asie centrale. Ils sont cultivés en Inde depuis très longtemps, les oignons rouges étant l'une des variétés les plus courantes et les plus populaires dans tout le pays. Les oignons rouges sont un ingrédient de base dans presque toutes les cuisines indiennes. Ils constituent la base de la sauce de la plupart des currys et des sauces, apportant une saveur sucrée, salée et aromatique lorsqu'ils sont sautés. Ils sont également largement utilisés crus. Les oignons rouges finement émincés sont une garniture courante et un ingrédient clé dans les salades fraîches, les raitas et les chutneys, où leur texture croquante et leur saveur piquante offrent un contraste parfait avec les plats riches et épicés.

  Oignon rouge

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  Le riz basmati est une variété de riz long grain aromatique originaire des contreforts de l'Himalaya, en Inde et au Pakistan. Connu pour son arôme de noisette et ses grains longs et fins, il est le riz préféré pour de nombreux plats indiens, notamment le biryani, le pulao et en accompagnement des currys.

  Riz Basmati

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  Les piments ont été introduits en Inde par les Portugais, mais les piments verts sont depuis devenus un élément fondamental de la cuisine indienne. Utilisés pour apporter une chaleur fraîche et une saveur piquante, les piments verts sont la principale source de piquant dans la cuisine indienne. Ils peuvent être coupés en tranches et ajoutés directement aux currys, aux sauces ou frits avec d'autres épices dans un tadka.

  Piment vert