Lassi à la mangue
Fabriqué en Alsace
Découvrez notre kit Lassi à la mangue, sublimé par la cardamome et le safran. Bien plus qu'une boisson, une expérience gustative raffinée, l'accompagnement idéal de vos plats indiens.
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Livraison dès 4,80 € en point relais Mondial Relay.
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
Légumes Kadhai
Butter chicken
Lassi à la mangue
Saviez-vous que l'histoire du lassi est incroyablement longue, ses origines remontant à 1000 avant J.-C. voire plus tôt ?
Le premier smoothie : Le lassi est originaire de la région du Pendjab, dans le sous-continent indien (nord de l'Inde). Le mot pendjabi lassī désigne simplement une boisson à base de yaourt.
Selon l'ayurveda, accompagner votre repas d'un lassi facilite la digestion, aide à neutraliser l'acidité et vous aide ainsi à équilibrer votre dosha.
Aujourd'hui, le lassi est profondément ancré dans la culture indienne et est souvent un symbole d'hospitalité, un incontournable des fêtes et une star mondiale !
Notre kit lassi vous permet d'apprendre facilement à préparer cette boisson très appréciée.
Notre kit de lassi à la mangue
Nous vous fournissons toutes les épices et les ingrédients secs nécessaires à la préparation de cette boisson dans ce kit, qui est préparé à la main sur commande pour vous garantir une fraîcheur inégalée.
Vous devrez vous procurer les ingrédients frais nécessaires dans votre épicerie locale. Nous croyons profondément en l'importance d'une alimentation saine et locale et nous vous recommandons donc d'acheter ces produits frais dans un magasin de circuit court, proche de chez vous.
Comme certaines de ces épices ne sont pas cultivées en France, nous les importons directement d'Inde via nos partenaires sélectionnés avec soin dans le respect d'un commerce équitable.
Pour en savoir plus sur la provenance de nos épices, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et interrogations !
Votre kit prêt à cuisiner contient les ingrédients listés ci-après ainsi qu'une fiche de recette simple et pratique, pour que ce plat soit le meilleur que vous n'ayez jamais goûté.
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Le safran, l'épice la plus chère au monde, est cultivé dans la région du Cachemire en Inde depuis des siècles. Ses filaments rouge-orangé apportent une couleur dorée, un arôme floral et un goût subtil aux plats. Le safran est utilisé dans les biryanis royaux, le riz pulao, les desserts comme le kheer et le kulfi, ainsi que dans le célèbre kahwa kashmiri (thé au safran).Safran
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La mangue séchée, ou amchur en hindi, est une poudre obtenue à partir de mangues vertes non mûres séchées et moulues. Cette épice acidulée est typique de la cuisine du nord de l'Inde. Elle apporte une acidité fruitée aux currys, aux chutneys et aux chaats sans ajouter d'humidité. L'amchur est un ingrédient essentiel du chaat masala et de nombreuses marinades pour viandes.Mangue séchée
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La poudre de cardamome est obtenue en broyant les graines de cardamome verte. Plus pratique que les capsules entières, elle libère instantanément son arôme floral et sucré. Elle est principalement utilisée dans les desserts indiens comme le kheer, le gulab jamun et les ladoos, ainsi que pour parfumer le chai et le café indien.Poudre de cardamome
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Les amandes occupent une place de choix dans la cuisine indienne, particulièrement dans les plats moghols et les desserts. Elles sont utilisées entières, effilées ou en poudre pour enrichir les kormas, les biryanis et les halwas. Le badam milk (lait aux amandes) est une boisson traditionnelle réconfortante. Les amandes sont également consommées trempées le matin pour leurs bienfaits selon l'Ayurveda.Amande
La recette nécessite les ingrédients suivants qui ne sont pas inclus dans votre kit, nous vous recommandons d'acheter ces ingrédients localement.
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L'eau est un élément essentiel dans la préparation des plats indiens. Elle est utilisée pour cuire le riz, préparer les dals, diluer les sauces et ajuster la consistance des currys. La qualité et la quantité d'eau ajoutée influencent directement la texture finale du plat.Eau
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Le sucre joue un rôle important dans la cuisine indienne, pas seulement dans les desserts. Il est ajouté à certains currys pour équilibrer l'acidité des tomates et le piquant des épices. Le jaggery (gur), un sucre non raffiné à base de canne à sucre ou de palmier, est traditionnellement préféré pour ses saveurs complexes et ses bienfaits selon l'Ayurveda.Sucre
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Le yaourt (dahi) est un ingrédient fondamental de la cuisine indienne. Il est utilisé dans les marinades pour attendrir la viande, comme base du raita (condiment rafraîchissant), et pour préparer le lassi et le chaas. Le yaourt apporte acidité et onctuosité aux currys et aide à tempérer les épices. La culture du yaourt fait maison est une tradition quotidienne dans de nombreux foyers indiens.Yaourt
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Le lait est un ingrédient sacré et omniprésent dans la cuisine indienne. Il est la base du paneer, du khoya (lait réduit), du ghee et de nombreux desserts comme le kheer, le rasmalai et le gulab jamun. Le chai indien est traditionnellement préparé en faisant bouillir le thé dans le lait. Dans la culture hindoue, le lait est associé à la pureté et est offert lors des rituels religieux.Lait
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Glacons
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Mixeur
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Sélection directe de petits producteurs | Oui |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Niveau de difficulté | Débutant(e) |
| Niveau d'épice | Faible |
| Nombre de portions | 2 |
| Végétarien | Oui |
| Fabriqué en Alsace | Oui |
Le mot de Mihika
Ma mère étant originaire de Ratnagiri (la région par excellence des célèbres mangues Alphonso), ce n'est pas une surprise si, dans ma famille, nous mangions des mangues au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner dès que la saison arrivait ! Avec ce Mango Lassi, j'ai voulu recréer et partager avec vous exactement cette même joie pure de savourer la mangue. Une gorgée d'été et de bonheur ! 🥭🥛✨
Mihika Mahakal
Fondatrice, Table Indienne
Épices de ce kit disponibles sur notre site
Ces épices utilisées dans ce kit sont disponibles individuellement sur notre site
Pour en savoir plus
Le lassi est une boisson à base de yaourt, à la consistance d'un smoothie, que l'on sert fraîche, traditionnellement dans un petit gobelet d'argile, le kulhar. Il est originaire du Pendjab, où le yaourt se fait traditionnellement avec du lait de bufflonne. Le mot, emprunté à l'hindi, n'est attesté en anglais qu'en 1882, et son origine ultime reste incertaine : on l'a rapproché du sanskrit lasya (« viscosité ») ou rasah (« jus »).
On lit souvent que le lassi remonte à 1000 av. J.-C., voire plus tôt. Aucune source solide ne permet de dater la boisson aussi précisément : mieux vaut retenir qu'il s'agit d'une boisson ancienne du Pendjab, dont l'histoire écrite est peu documentée.
Salé, épicé ou sucré
Le lassi de base se prépare en mixant du yaourt, de l'eau et des épices. Les variantes courantes ajoutent du sel, du cumin ou de la cardamome. Le lassi namkeen est salé, avec du sel, du poivre noir et du cumin. Le lassi masalewal est épicé, avec des amandes, du gingembre, des piments verts et des pistaches. Le lassi meethi est sucré, parfumé à la cardamome, à l'eau de rose et au safran. Et l'on y ajoute des fruits, mangue ou fraise.
La mangue, fruit de l'Inde
La mangue est originaire du nord-est de l'Asie du Sud, dans l'actuel Bangladesh, le nord-est de l'Inde et la Birmanie ; une étude de 2019 suggère qu'elle aurait pu être domestiquée d'abord en Asie du Sud-Est, sans exclure d'autres explications. Son nom a lui aussi voyagé : l'anglais mango, entré au XVIe siècle, vient du portugais manga, du malayalam manga, et ultimement du tamoul māṉ (« arbre à mangues ») et kāy (« fruit vert »).
Dans la culture indienne, elle tient une place à part. L'empereur Ashoka mentionne la plantation de manguiers le long des routes dans son cinquième édit majeur. Le poète Amir Khusrau l'appelait « le plus beau fruit de l'Hindoustan ». On dit qu'Akbar aurait planté un verger de 100 000 arbres près de Darbhanga, au Bihar. Les fleurs et les feuilles de manguier servent au culte de Sarasvati, à Vasant Panchami, et décorent les fêtes de Ganesh Chaturthi. La mangue est le fruit national de l'Inde, qui concentre à elle seule environ 43 % de la production mondiale de mangues, mangoustans et goyaves, et l'alphonso est considéré comme « le roi des mangues ».
Le saviez-vous ?
En Inde, les mangues se récoltent et se vendent de mars à mai, et il faut quatre à cinq mois entre la floraison et la maturité du fruit. Notre kit contient de la mangue séchée : de quoi préparer un lassi à la mangue en toute saison.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Boisson | Lassi à la mangue, boisson fraîche au yaourt |
| Origine | Le Pendjab, dans le nord de l'Inde |
| Préparation | Environ 10 minutes, pour 2 personnes |
| Régime | Végétarien |
Notre kit est préparé à la main, à la commande, pour garantir sa fraîcheur. Il fournit les ingrédients secs, et vous apportez le yaourt et quelques produits du quotidien. Certaines des épices, qui ne poussent pas en France, sont importées directement d'Inde via nos partenaires.
Ce que contient votre kit
| Dans le kit | Rôle dans la boisson |
|---|---|
| Mangue séchée | Le fruit, qui donne sa saveur et sa couleur au lassi |
| Safran | Le parfum et la teinte dorée |
| Poudre de cardamome | La note florale et fraîche, signature des lassis sucrés |
| Amande | Le croquant et la rondeur |
À prévoir de votre côté
- Du yaourt nature, de préférence en circuit court
- Un peu de lait et d'eau, du sucre et des glaçons
- Un mixeur
Le lassi à la mangue est crémeux, frais et fruité, avec l'acidité douce du yaourt qui équilibre le sucre de la mangue. Le safran lui donne un parfum fleuri et une teinte dorée, la cardamome une note fraîche et florale, l'amande une rondeur discrète.
C'est une boisson à la fois gourmande et désaltérante, que l'on sert bien fraîche.
La préparation du kit
- Comptez environ 10 minutes, pour 2 personnes
- Pour les quantités et le déroulé précis, suivez la notice du kit
- Servez aussitôt, bien frais, dans un verre ou, pour jouer le jeu, dans un gobelet en argile
Pour aller plus loin
- Faites infuser le safran quelques minutes dans un peu de lait chaud avant de le mixer, pour libérer son parfum et sa couleur
- Version salée (namkeen) : remplacez le sucre par du sel, du poivre noir et un peu de cumin grillé
- Pour un lassi plus épais, utilisez moins d'eau ; pour un lassi plus léger, ajoutez des glaçons
À quoi l'associer
Le lassi rafraîchit les plats épicés. Il se boit volontiers avec un repas indien, par exemple notre biryani au poulet ou le pulao aux légumes.
Conseils de conservation
- Conservez le sachet fermé, au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
- Le kit est préparé à la commande : consommez-le sans trop tarder, selon les indications du sachet
- Le lassi se déguste frais, juste après la préparation
Allergènes
Le kit contient des amandes (fruits à coque), et vous y ajouterez du yaourt et du lait. Si vous avez des allergies, consultez l'étiquette du sachet et indiquez-nous vos allergènes lors de votre commande.
Qu'est-ce qu'un lassi ?
C'est une boisson à base de yaourt mixé avec de l'eau et des épices ou des fruits, à la consistance d'un smoothie. Elle vient du Pendjab et se sert fraîche, traditionnellement dans un gobelet d'argile appelé kulhar.
Le lassi est-il toujours sucré ?
Non. Il existe des lassis salés (au sel, au poivre noir et au cumin), épicés (aux amandes, au gingembre, aux piments verts et aux pistaches) et sucrés (à la cardamome, à l'eau de rose, au safran ou aux fruits).
Pourquoi de la mangue séchée ?
Parce qu'elle se conserve et permet de préparer un lassi à la mangue toute l'année, même hors de la saison des mangues fraîches, qui court de mars à mai en Inde.
Le lassi date-t-il vraiment de 1000 av. J.-C. ?
On le lit souvent, mais aucune source solide ne date la boisson aussi précisément. Le mot lassi n'est attesté en anglais qu'en 1882. On sait seulement qu'il vient du Pendjab.
Ce kit contient-il des allergènes ?
Il contient des amandes. Vous y ajouterez du yaourt et du lait. Consultez l'étiquette du sachet et indiquez-nous vos allergènes lors de votre commande.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Le lassi se déguste frais, juste après la préparation. Vous pouvez en revanche préparer les ingrédients à l'avance et mixer au dernier moment.
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Le lassi est une boisson à base de yaourt, à la consistance d'un smoothie, que l'on sert fraîche, traditionnellement dans un petit gobelet d'argile, le kulhar. Il est originaire du Pendjab, où le yaourt se fait traditionnellement avec du lait de bufflonne. Le mot, emprunté à l'hindi, n'est attesté en anglais qu'en 1882, et son origine ultime reste incertaine : on l'a rapproché du sanskrit lasya (« viscosité ») ou rasah (« jus »).
On lit souvent que le lassi remonte à 1000 av. J.-C., voire plus tôt. Aucune source solide ne permet de dater la boisson aussi précisément : mieux vaut retenir qu'il s'agit d'une boisson ancienne du Pendjab, dont l'histoire écrite est peu documentée.
Salé, épicé ou sucré
Le lassi de base se prépare en mixant du yaourt, de l'eau et des épices. Les variantes courantes ajoutent du sel, du cumin ou de la cardamome. Le lassi namkeen est salé, avec du sel, du poivre noir et du cumin. Le lassi masalewal est épicé, avec des amandes, du gingembre, des piments verts et des pistaches. Le lassi meethi est sucré, parfumé à la cardamome, à l'eau de rose et au safran. Et l'on y ajoute des fruits, mangue ou fraise.
La mangue, fruit de l'Inde
La mangue est originaire du nord-est de l'Asie du Sud, dans l'actuel Bangladesh, le nord-est de l'Inde et la Birmanie ; une étude de 2019 suggère qu'elle aurait pu être domestiquée d'abord en Asie du Sud-Est, sans exclure d'autres explications. Son nom a lui aussi voyagé : l'anglais mango, entré au XVIe siècle, vient du portugais manga, du malayalam manga, et ultimement du tamoul māṉ (« arbre à mangues ») et kāy (« fruit vert »).
Dans la culture indienne, elle tient une place à part. L'empereur Ashoka mentionne la plantation de manguiers le long des routes dans son cinquième édit majeur. Le poète Amir Khusrau l'appelait « le plus beau fruit de l'Hindoustan ». On dit qu'Akbar aurait planté un verger de 100 000 arbres près de Darbhanga, au Bihar. Les fleurs et les feuilles de manguier servent au culte de Sarasvati, à Vasant Panchami, et décorent les fêtes de Ganesh Chaturthi. La mangue est le fruit national de l'Inde, qui concentre à elle seule environ 43 % de la production mondiale de mangues, mangoustans et goyaves, et l'alphonso est considéré comme « le roi des mangues ».
Le saviez-vous ?
En Inde, les mangues se récoltent et se vendent de mars à mai, et il faut quatre à cinq mois entre la floraison et la maturité du fruit. Notre kit contient de la mangue séchée : de quoi préparer un lassi à la mangue en toute saison.
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Caractéristique Détail Boisson Lassi à la mangue, boisson fraîche au yaourt Origine Le Pendjab, dans le nord de l'Inde Préparation Environ 10 minutes, pour 2 personnes Régime Végétarien Notre kit est préparé à la main, à la commande, pour garantir sa fraîcheur. Il fournit les ingrédients secs, et vous apportez le yaourt et quelques produits du quotidien. Certaines des épices, qui ne poussent pas en France, sont importées directement d'Inde via nos partenaires.
Ce que contient votre kit
Dans le kit Rôle dans la boisson Mangue séchée Le fruit, qui donne sa saveur et sa couleur au lassi Safran Le parfum et la teinte dorée Poudre de cardamome La note florale et fraîche, signature des lassis sucrés Amande Le croquant et la rondeur À prévoir de votre côté
- Du yaourt nature, de préférence en circuit court
- Un peu de lait et d'eau, du sucre et des glaçons
- Un mixeur
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Le lassi à la mangue est crémeux, frais et fruité, avec l'acidité douce du yaourt qui équilibre le sucre de la mangue. Le safran lui donne un parfum fleuri et une teinte dorée, la cardamome une note fraîche et florale, l'amande une rondeur discrète.
C'est une boisson à la fois gourmande et désaltérante, que l'on sert bien fraîche.
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La préparation du kit
- Comptez environ 10 minutes, pour 2 personnes
- Pour les quantités et le déroulé précis, suivez la notice du kit
- Servez aussitôt, bien frais, dans un verre ou, pour jouer le jeu, dans un gobelet en argile
Pour aller plus loin
- Faites infuser le safran quelques minutes dans un peu de lait chaud avant de le mixer, pour libérer son parfum et sa couleur
- Version salée (namkeen) : remplacez le sucre par du sel, du poivre noir et un peu de cumin grillé
- Pour un lassi plus épais, utilisez moins d'eau ; pour un lassi plus léger, ajoutez des glaçons
À quoi l'associer
Le lassi rafraîchit les plats épicés. Il se boit volontiers avec un repas indien, par exemple notre biryani au poulet ou le pulao aux légumes.
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Conseils de conservation
- Conservez le sachet fermé, au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
- Le kit est préparé à la commande : consommez-le sans trop tarder, selon les indications du sachet
- Le lassi se déguste frais, juste après la préparation
Allergènes
Le kit contient des amandes (fruits à coque), et vous y ajouterez du yaourt et du lait. Si vous avez des allergies, consultez l'étiquette du sachet et indiquez-nous vos allergènes lors de votre commande.
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Qu'est-ce qu'un lassi ?
C'est une boisson à base de yaourt mixé avec de l'eau et des épices ou des fruits, à la consistance d'un smoothie. Elle vient du Pendjab et se sert fraîche, traditionnellement dans un gobelet d'argile appelé kulhar.
Le lassi est-il toujours sucré ?
Non. Il existe des lassis salés (au sel, au poivre noir et au cumin), épicés (aux amandes, au gingembre, aux piments verts et aux pistaches) et sucrés (à la cardamome, à l'eau de rose, au safran ou aux fruits).
Pourquoi de la mangue séchée ?
Parce qu'elle se conserve et permet de préparer un lassi à la mangue toute l'année, même hors de la saison des mangues fraîches, qui court de mars à mai en Inde.
Le lassi date-t-il vraiment de 1000 av. J.-C. ?
On le lit souvent, mais aucune source solide ne date la boisson aussi précisément. Le mot lassi n'est attesté en anglais qu'en 1882. On sait seulement qu'il vient du Pendjab.
Ce kit contient-il des allergènes ?
Il contient des amandes. Vous y ajouterez du yaourt et du lait. Consultez l'étiquette du sachet et indiquez-nous vos allergènes lors de votre commande.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Le lassi se déguste frais, juste après la préparation. Vous pouvez en revanche préparer les ingrédients à l'avance et mixer au dernier moment.
Pourquoi nous avons créé un kit de Lassi à la mangue ?
Anti-gaspillage
Vous avez toujours voulu cuisiner des plats indiens, mais vous n'avez jamais su où acheter toutes les épices, ni que faire si le résultat n'est pas bon ? Nous sommes là pour répondre à ce problème avec notre kit ! Plus besoin d'acheter des épices que vous n'utiliserez plus jamais, nous ne mettons que la quantité nécessaire d'épices dans votre kit.
Saveurs authentiques
Nos épices proviennent directement d'Inde. Elles sont sélectionnées avec soin pour vous offrir une saveur authentique.
Recette et instructions pas à pas
Nous savons bien que les recettes indiennes peuvent être difficiles à comprendre. Nous vous fournissons des instructions et des recettes étape par étape pour vous assurer de préparer la meilleure version possible du plat à chaque fois !
Démystifier les faits
Les Indiens utilisent-ils le fameux "curry" ?
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi le curry n'existe pas réellement en Inde.
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Questions & Réponses
Merci ! Votre question a été envoyée. Mihika vous répondra bientôt et vous recevrez un email.
Lassi à la mangue
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