Table Indienne
Découvrez notre cannelle de Ceylan grade Alba, le grade le plus fin de la cannelle vraie (Cinnamomum verum), cultivée au Sri Lanka. Arôme délicat et doucement sucré, quilles papier aux reflets dorés pour sublimer vos pâtisseries, boissons et plats sucrés-salés.
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Cannelle de Ceylan Alba : le summum de la vraie cannelle
La cannelle de Ceylan grade Alba représente l'excellence absolue de la cannelle vraie (Cinnamomum verum). Produite exclusivement au Sri Lanka, patrie d'origine de la cannelle, le grade Alba est le plus fin de tous les grades : ses quilles ont un diamètre inférieur à 6 mm et sont formées de feuilles d'écorce quasi transparentes, d'une délicatesse exceptionnelle. Cette cannelle se distingue radicalement de la cannelle cassia (vendue en grande surface) par sa faible teneur en coumarine, la rendant totalement sûre pour une consommation quotidienne.
Pourquoi choisir le grade Alba ?
Le grade Alba est le grade supérieur de la cannelle de Ceylan. Ses quilles ultra-fines se brisent et se pulvérisent facilement, libérant instantanément leur arôme floral et doucement sucré. La teneur en coumarine est jusqu'à 250 fois inférieure à celle de la cannelle cassia : une préoccupation de santé publique reconnue, qui rend la cannelle de Ceylan le choix incontournable pour une utilisation régulière. Le grade Alba offre de surcroît la texture la plus soyeuse et le profil aromatique le plus nuancé.
Utilisations culinaires :
- Infusions, thés et boissons chaudes (chai, lait d'or)
- Pâtisseries et desserts raffinés
- Currys doux et plats sucrés-salés indiens
- Compotes, porridges et petits-déjeuners
- Vin chaud et boissons festives épicées
- Biryanis et pilaf parfumés
Origine et qualité :
Nous sélectionnons nos épices exclusivement auprès de producteurs certifiés biologiques au Sri Lanka, pour vous garantir une cannelle de Ceylan authentique, naturelle, sans additifs ni conservateurs.
Conservation :
Pour préserver tous ses arômes, conservez vos quilles de cannelle dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans leur emballage hermétique d'origine.
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Très faible teneur en coumarine, sûre pour usage quotidien
Aide à réguler la glycémie naturellement
Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
Améliore la digestion et soulage les nausées
Favorise la santé cardiovasculaire
Propriétés antibactériennes et antifongiques naturelles
Soutient la santé cérébrale et la mémoire
Renforce le système immunitaire
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Déclaration nutritionnelle pour 100g
Composant nutritionnel Pour 100g Énergie 1 035 kJ / 247 kcal Matières grasses ~ 1,2 g dont acides gras saturés ~ 350 mg Glucides ~ 80,6 g dont sucres ~ 2,2 g Fibres alimentaires ~ 53,1 g Protéines ~ 4 g Sel ~ 40 mg -
Fournisseur certifié biologique Oui Sans pesticides Oui Niveau d'épice Faible Origine Sri Lanka Qualité Alba (Grade Supérieur) Type Quilles entières Profil gustatif Arôme floral, doux et légèrement sucré avec des notes de vanille et de clou de girofle. Beaucoup plus délicat et nuancé que la cannelle cassia. -
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Pourquoi choisir Cannelle de Ceylan Alba de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle et biologique, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
