Timur Chicken Curry - Style Himalaya
Un curry de poulet rustique et parfumé, typique des régions du Nord-Est de l'Inde et du Népal. Le poivre Timut apporte sa signature citronnée unique.
30 min
Préparation
25 min
Cuisson
20 min
Repos
4
Portions
Intermédiaire
Difficulté
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet en morceaux : 600g
- Poivre Timut concassé grossièrement : 1 cuillère à soupe
-
Curcuma Lakadong : 1 cuillère à café
- Oignons émincés : 2
- Tomates concassées : 2
- Pâte ail/gingembre : 1 cuillère à soupe
-
Bâton de cannelle : 1
- Huile
- Sel
- Coriandre fraîche
Instructions
-
1
La Marinade — Marinez le poulet avec le curcuma, la moitié du poivre Timut et du sel pendant 20 minutes.
-
2
La Base — Faites dorer les oignons avec la cannelle. Ajoutez la pâte ail-gingembre, puis les tomates. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates fondent.
-
3
Le Poulet — Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
-
4
Le Mijotage — Versez un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
-
5
La Touche Finale — Juste avant de servir, saupoudrez le reste du poivre Timut pour préserver l'arôme de pamplemousse.
Conseils
Ajoutez le poivre Timut en deux temps : une moitié pour la marinade (profondeur) et une moitié en finition (arôme). Les notes citronnées ont tendance à s'évaporer à la cuisson prolongée.
Les épices utilisées
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Curcuma Lakadong en poudre
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Cannelle de Ceylan Alba
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Poivre Timut de l'Himalaya
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