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Table Indienne
Riz à la Cardamome Noire
L'accompagnement fumé et sophistiqué — idéal avec un Rogan Josh, un Butter Chicken ou un curry de paneer généreux.
35 min
Préparation
15 min
Cuisson
4
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Riz basmati, lavé et trempé 30 minutes : 2 tasses (400g)
-
Cardamome noire, légèrement fendues : 5 à 6 gousses
- Feuilles de laurier : 2
-
Clous de girofle : 4
- Ghee ou huile neutre : 4 cuillères à soupe
- Eau chaude : 4 tasses
- Sel : 1 cuillère à café
Instructions
-
1
Chauffez le ghee à feu moyen. Ajoutez les gousses de cardamome noire, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
-
2
Attendez que les gousses gonflent et s'ouvrent légèrement — elles libèrent alors un parfum profond, fumé et boisé.
-
3
Ajoutez le riz égoutté et remuez doucement 2 minutes pour enrober chaque grain de ghee parfumé.
-
4
Versez l'eau chaude et le sel. Portez à ébullition, réduisez au feu le plus doux. Couvrez et cuisez 12-15 minutes.
-
5
Égrainez délicatement à la fourchette avant de servir.
Conseils
La cardamome noire a un parfum unique, fumé et boisé, qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Ne la confondez pas avec la cardamome verte !
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
Butter chicken
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Poulet Biryani
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