Table Indienne
Découvrez notre cardamome noire (Badi Elaichi) en gousses entières, cultivée dans les forêts de Sikkim, en Inde. Saveur fumée, camphrée et profondément aromatique pour sublimer vos plats mijotés et biryanis.
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Cardamome noire : la reine des épices fumées
La cardamome noire, connue sous le nom de Badi Elaichi (grande cardamome) en Inde, est une épice puissante aux gousses séchées sur feu de bois, cultivée dans les forêts humides du Sikkim et du nord-est de l'Inde. Contrairement à sa cousine verte, elle offre un profil aromatique robuste, fumé et camphré, qui apporte une profondeur unique aux plats en sauce et aux mélanges d'épices. Nous sélectionnons des gousses entières de qualité premium pour vous garantir une intensité aromatique maximale.
Pourquoi choisir les gousses entières de cardamome noire ?
Les gousses entières de cardamome noire libèrent leurs arômes fumés progressivement pendant la cuisson, infusant le plat d'une complexité aromatique incomparable. Elles sont utilisées entières dans les plats mijotés et les riz (puis retirées avant de servir), ou concassées pour libérer plus rapidement leurs graines aromatiques. Elles constituent l'épine dorsale de nombreux mélanges de garam masala authentiques.
Utilisations culinaires :
- Biryanis et pulaos pour un arôme fumé profond
- Currys et plats mijotés en sauce pour une complexité aromatique
- Garam masala maison pour une base authentique et fumée
- Soupes et bouillons pour une saveur chaleureuse et réconfortante
- Viandes grillées et rôties pour une marinade aux notes fumées
Origine et qualité :
Nous sélectionnons nos épices exclusivement auprès de producteurs certifiés biologiques en Inde, pour vous garantir un produit naturel de qualité premium.
Conservation :
Pour préserver tous ses arômes, conservez vos gousses de cardamome noire dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage hermétique.
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Améliore la digestion et stimule l'appétit
Soulage les troubles respiratoires et la toux
Rafraîchit l'haleine naturellement
Riche en antioxydants
Propriétés anti-inflammatoires
Propriétés diurétiques naturelles
Régule la pression artérielle
Activité antimicrobienne puissante
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Déclaration nutritionnelle pour 100g
Composant nutritionnel Pour 100g Énergie 1 379 kJ / 311 kcal Matières grasses ~ 6,7 g dont acides gras saturés ~ 700 mg Glucides ~ 68,5 g dont sucres ~ 2 g Fibres alimentaires ~ 28 g Protéines ~ 10,8 g Sel ~ 20 mg -
Fournisseur certifié biologique Oui Sans pesticides Oui Niveau d'épice Moyen Origine Sikkim, Inde Qualité Premium Type Gousses entières Profil gustatif Saveur fumée et camphrée avec des notes terreuses et résineuses, distincte de la cardamome verte. -
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Pourquoi choisir Cardamome noire de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle et biologique, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
