Table Indienne
Découvrez notre cardamome verte Njallani, cultivée dans les collines d'Idukki au Kerala, Inde. Intensément aromatique, florale et légèrement mentholée pour sublimer vos desserts, boissons chaudes et plats indiens.
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Cardamome verte Njallani : la reine des épices dans sa variété la plus rare
La variété Njallani est la perle de la cardamome indienne. Cultivée exclusivement dans les collines brumeuses du district d'Idukki au Kerala, à plus de 1000 mètres d'altitude, cette variété à petites gousses concentre une intensité aromatique exceptionnelle. Sélectionnée et cueillie à la main par des producteurs certifiés biologiques, notre cardamome Njallani est considérée par les connaisseurs comme la meilleure au monde.
Pourquoi choisir la variété Njallani ?
Contrairement aux variétés courantes de cardamome, la Njallani se distingue par ses gousses plus petites mais d'une densité aromatique incomparable. Sa teneur en huiles essentielles est sensiblement plus élevée, ce qui lui confère un parfum floral et mentholé plus puissant qui se libère à la cuisson ou à l'écrasement. Un petit sachet de 20g vous suffira longtemps, tant la concentration en saveurs est remarquable.
Utilisations culinaires :
- Chai indien authentique et boissons épicées
- Biryani et plats de riz parfumés
- Garam masala et mélanges d'épices maison
- Desserts orientaux (kheer, halwa, pâtisseries)
- Currys de viande et de légumes parfumés
- Café cardamome (café arabe ou café indien)
Origine et qualité :
Nous sélectionnons nos épices exclusivement auprès de producteurs certifiés biologiques en Inde, pour vous garantir un produit naturel de qualité premium, sans additifs ni conservateurs.
Conservation :
Pour préserver tous ses arômes, conservez vos gousses de cardamome dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage hermétique. Les gousses entières conservent leurs arômes bien plus longtemps que la poudre.
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Améliore la digestion et soulage les ballonnements
Rafraîchit naturellement l'haleine
Riche en antioxydants protecteurs
Aide à réguler la tension artérielle
Propriétés antimicrobiennes naturelles
Soutient la santé respiratoire
Effets anti-inflammatoires reconnus
Détoxifie et purifie l'organisme
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Déclaration nutritionnelle pour 100g
Composant nutritionnel Pour 100g Énergie 1 379 kJ / 311 kcal Matières grasses ~ 6,7 g dont acides gras saturés ~ 680 mg Glucides ~ 68,5 g dont sucres ~ 2 g Fibres alimentaires ~ 28 g Protéines ~ 10,8 g Sel ~ 20 mg -
Fournisseur certifié biologique Oui Sans pesticides Oui Origine Idukki, Kerala, Inde Qualité Premium Type Entier Profil gustatif Saveur douce et légèrement piquante avec des notes musquées et terreuses. Moins intense que le poivre noir, avec une chaleur élégante. À moudre au dernier moment pour une fraîcheur optimale. -
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Pourquoi choisir Cardamome verte Njallani de La Table Indienne ?
Fraîcheur et qualité exceptionnelles
Nos épices sont importées directement d'Inde et conditionnées à la demande pour garantir une fraîcheur optimale. Contrairement aux épices vendues en grande surface qui peuvent rester des mois sur les étagères, nous veillons à ce que chaque épice conserve toute sa saveur et son arôme.
Authenticité et traçabilité
Chaque épice provient de régions spécifiques en Inde réputées pour leur savoir-faire. Nous travaillons directement avec des producteurs locaux qui cultivent leurs épices de manière traditionnelle et biologique, sans pesticides ni produits chimiques.
Comment bien utiliser cette épice ?
Pour révéler tous les arômes, nous recommandons de faire légèrement griller les épices entières à sec dans une poêle avant de les moudre. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
Le saviez-vous ?
Les épices entières sont bien meilleures que les épices moulues
Consultez notre article de blog pour découvrir pourquoi les épices entières conservent mieux leurs arômes.
