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Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien
Riz Végétarien Sans gluten

Moong Dal Khichdi - Le Plat Réconfort Indien

Le Khichdi est le plat réconfort par excellence en Inde — l'équivalent d'une soupe de grand-mère. Du riz et des lentilles moong cuits ensemble dans beaucoup d'eau jusqu'à obtenir une texture onctueuse et enveloppante.

10 min
Préparation
30 min
Cuisson
2
Portions
Facile
Difficulté

Ingrédients

Instructions

  1. 1
    La Torréfaction (étape clé): Chauffez la moong dal à sec dans la casserole 2-3 minutes jusqu'à un parfum de noisette. C'est ce qui donne le goût authentique.
  2. 2
    Le Lavage: Mélangez le riz et la moong dal torréfiée. Lavez-les ensemble 3 ou 4 fois.
  3. 3
    La Cuisson Overcooked: Pour 1 volume de mélange, mettez 4 volumes d'eau. Ajoutez sel, curcuma et asafoetida. Laissez cuire jusqu'à ce que les grains perdent leur forme et deviennent une masse onctueuse.
  4. 4
    Le Tarka: Dans une petite louche, chauffez du ghee ou de l'huile. Ajoutez les graines de cumin et un piment séché entier. Versez sur le mélange fumant.

Conseils

Servez avec des papads et de l'achaar (pickle). L'asafoetida apporte un goût oignon/ail sans en mettre et aide à la digestion.

Les épices utilisées

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