Curry Doux de Légumes au Lait de Coco et Curcuma Lakadong
Une recette équilibrée et colorée, parfaite pour un dîner léger. Patates douces et pois chiches mijotés dans du lait de coco au curcuma.
15 min
Préparation
25 min
Cuisson
4
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
-
Curcuma Lakadong : 1 cuillère à soupe
- Lait de coco : 400ml
- Patates douces (ou potimarron en automne) : 2 grosses
- Pois chiches cuits : 200g
- Oignon jaune : 1
- Gousse d'ail : 1
- Gingembre moulu ou frais : 1 cuillère à café
- Épinards frais (facultatif) : 1 poignée
- Huile de coco ou d'olive
- Sel et poivre
Instructions
-
1
La Préparation — Épluchez et coupez les légumes en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et l'ail.
-
2
La Base Aromatique — Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma Lakadong. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
-
3
Le Mijotage — Ajoutez les cubes de légumes et les pois chiches. Versez le lait de coco (et un demi-verre d'eau si nécessaire). Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
-
4
La Finition — Ajoutez les épinards, remuez jusqu'à ce qu'ils tombent. Servez avec du riz basmati.
Conseils
En automne, remplacez les patates douces par du potimarron pour une version de saison. Le curcuma Lakadong avec sa haute teneur en curcumine donne une couleur dorée intense.
Les épices utilisées
Retrouvez les épices de cette recette dans notre boutique.
Curcuma Lakadong en poudre
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