Anda Bhurji
L'Anda Bhurji est la version indienne des œufs brouillés, mais avec beaucoup plus de caractère ! Contrairement aux œufs brouillés français crémeux et onctueux, la Bhurji est plus ferme, épicée et pleine de textures.
15 min
Préparation
10 min
Cuisson
2
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Œufs : 4 gros
- Oignon rouge : 1 gros, haché finement
- Tomate bien mûre : 1, en petits dés
- Ail : 1 gousse hachée
- Gingembre frais : 1 cm râpé
- Coriandre fraîche : une poignée
-
Curcuma : 1/2 cuillère à café
- Piment en poudre ou paprika : 1/2 cuillère à café
-
Garam masala : 1/2 cuillère à café
- Sel et poivre
- Huile ou beurre : 1 cuillère à soupe
Instructions
-
1
Le Fond de Sauce (Masala) — Chauffez l'huile. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute.
-
2
Les Légumes — Ajoutez les dés de tomates. Laissez cuire 3-4 minutes. Incorporez les épices (curcuma, piment, garam masala) et le sel.
-
3
Les Œufs — Cassez les œufs dans la poêle. Remuez constamment pour casser les œufs en petits morceaux bien enrobés d'épices.
-
4
La Touche Finale — Dès que les œufs sont cuits mais encore légèrement humides, éteignez le feu. Parsemez de coriandre fraîche.
Conseils
Délicieux dans une baguette ou sur du pain de campagne toasté. Pour une touche gourmande, ajoutez du fromage râpé (Emmental ou Comté) juste avant de servir.
Les épices utilisées
Retrouvez les épices de cette recette dans notre boutique.
Curcuma Lakadong en poudre
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Garam Masala
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