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Table Indienne
Thoran - Sauté de Légumes à la Noix de Coco
Le Thoran est le plat de légumes quotidien par excellence dans le Sud de l'Inde. Un sauté sec où le légume est mis à l'honneur avec de la noix de coco.
15 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Carottes râpées, chou émincé, ou haricots verts coupés finement : 500g
- Noix de coco râpée : 4 à 5 cuillères à soupe
-
Curcuma : 1/2 cuillère à café
- Piment (facultatif) : 1 pincée
- Huile (coco ou colza) : 1 cuillère à soupe
-
Graines de moutarde noire : 1/2 cuillère à café
- Échalote ciselée : 1 petite
- Feuilles de curry : 8 à 10 feuilles
Instructions
-
1
Le Tadka : chauffez l'huile, ajoutez les graines de moutarde. Dès qu'elles crépitent, ajoutez l'échalote et les feuilles de curry. Dorez 1 minute.
-
2
Ajoutez vos légumes. Salez. Mélangez pour enrober d'huile parfumée.
-
3
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et cuisez à feu doux 4 à 6 minutes. Le légume doit rester légèrement croquant.
-
4
Ajoutez la noix de coco et le curcuma. Mélangez à découvert 2 minutes. Servez chaud.
Conseils
Plus le légume est coupé petit, plus le goût de noix de coco sera présent. Le Thoran doit être sec. Si vous n'avez pas de feuilles de curry, ajoutez un peu de zeste de citron vert.
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
Légumes Kadhai
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Haricots et patates
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Aubergines et patates
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