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Table Indienne
Shrikhand au Yaourt Grec
Le Shrikhand est un dessert indien traditionnel, originaire du Maharashtra et du Gujarat. C'est une crème de yaourt onctueuse, parfumée au safran et à la cardamome.
15 min
Préparation
0 min
Cuisson
30 min
Repos
2
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Yaourt grec nature, bien froid : 400g (environ 1,5 tasse)
- Sucre fin ou sucre glace : 60g à 80g
- Lait tiède : 1 cuillère à soupe
- Filaments de safran (environ 10 à 15 filaments) : 1 pincée
-
Cardamome verte en poudre : 1/4 cuillère à café
- Noix de muscade râpée (optionnel) : 1 pincée
- Quelques pistaches ou amandes concassées : Garniture
Instructions
-
1
Infuser le safran : dans un petit bol, mélangez le lait tiède et les filaments de safran. Laissez infuser 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le lait prenne une belle couleur orangée.
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2
Préparer la base : dans un grand bol, versez le yaourt grec bien froid. Ajoutez le sucre.
-
3
Fouetter : battez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le yaourt parfaitement lisse et soyeux (environ 5 minutes). Évitez le batteur électrique trop puissant.
-
4
Aromatiser : ajoutez le lait au safran, la cardamome en poudre et la noix de muscade. Mélangez délicatement.
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5
Refroidir : couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le Shrikhand se déguste très frais.
-
6
Servir : répartissez dans des bols individuels et garnissez de pistaches ou d'amandes concassées.
Conseils
Utilisez un yaourt grec de qualité qui ne soit pas trop acide. S'il y a du petit-lait à la surface, jetez-le avant de commencer.
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
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