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Table Indienne
Masala Omelette
L'omelette indienne (Masala Omelette) est un classique de la street food à Mumbai ou Delhi. Contrairement à l'omelette française qui se veut baveuse et lisse, l'omelette indienne est bien cuite, fine et texturée par le croquant de l'oignon.
10 min
Préparation
5 min
Cuisson
1
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Œufs : 2 gros
- Oignon rouge : 1 petit, haché très finement
- Coriandre fraîche : une petite poignée, ciselée
- Piment vert frais : 1 petit, haché (optionnel)
-
Curcuma : une pincée
-
Poivre noir : selon goût
- Sel
- Huile neutre ou beurre : un filet
Instructions
-
1
Le Mélange : Cassez les œufs. Ajoutez l'oignon, la coriandre, le curcuma, le sel, le poivre et le piment.
-
2
Le Battage : Battez vigoureusement à la fourchette pendant au moins 1 minute. Plus vous battez, plus l'omelette sera légère.
-
3
La Cuisson : Poêle à feu moyen avec huile ou beurre. Versez le mélange et étalez (elle doit être assez fine).
-
4
Le Retourné : Laissez cuire 2 minutes jusqu'aux bords bien dorés. Retournez et cuire l'autre face 1 minute.
Conseils
En Inde, on la mange en sandwich, accompagnée d'un Phulka, ou avec du ketchup ou un chutney à la menthe.
Les épices utilisées
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Curcuma Lakadong en poudre
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Poivre noir entier de Malabar
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