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Table Indienne
Naan Maison
Le Naan est le pain indien moelleux par excellence. Préparé avec du yaourt et des graines de nigelle, il accompagne tous vos plats.
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
60 min
Repos
8
Portions
Intermédiaire
Difficulté
Ingrédients
- Farine de blé T45 ou T55 : 500g
- Levure boulangère déshydratée : 1 sachet (7g)
- Yaourt nature ou yaourt grec : 125g
- Eau tiède : environ 150ml
- Sucre : 1 cuillère à café
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile neutre ou d'olive : 2 cuillères à soupe
- Beurre fondu ou ghee : 30g
- Graines de kalonji (nigelle) ou sésame : 1 à 2 cuillères à café
- Ail haché et coriandre fraîche : pour la finition
Instructions
-
1
Réveiller la levure : mélangez levure et sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à apparition de bulles.
-
2
La pâte : mélangez farine et sel, ajoutez yaourt, huile et mélange eau-levure. Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
-
3
La levée : laissez lever 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
-
4
Le façonnage : divisez en 8 boules, étalez en ovales de 3-5mm. Parsemez de graines de nigelle ou sésame.
-
5
La cuisson : chauffez une poêle en fonte à feu vif sans matière grasse. Posez le naan, retournez quand des bulles gonflent (1 min). Cuisez 30-45 secondes de l'autre côté.
-
6
La touche finale : badigeonnez immédiatement de beurre fondu à l'ail. Empilez les naans pour conserver le moelleux.
Conseils
La nigelle (kalonji) donne un goût légèrement poivré très authentique. La poêle en fonte fait toute la différence — le contact direct donne les jolies taches brunes.
Accompagnements
Ce plat se combinera bien avec les produits suivants.
Butter chicken
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Poulet korma
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Prémix de dal
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