Recetas

Platos secos

Sin lactosa Sin gluten Sin lactosa Sin gluten

Pollo al pimiento blanco de Kerala (Kozhi Milagu Varuval)

Un plato seco e intensamente aromático de Kerala, donde la pimienta blanca entera recién machacada aporta un picante redondo y refinado, realzado por las hojas de curry y el ajo.

20 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Panes

Vegetariano

Naan de Queso

El naan relleno de queso fundido que pides en el restaurante indio, hecho en casa. La misma masa que nuestro Naan Casero, pero rellena antes de la segunda fermentación para un centro cremoso en cada bocado.

25 Tengo 15 Tengo 6 prensa.

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Panes

Vegetariano Rápido Vegetariano Rápido

Paratha de Ajwain

El paratha hojaldrado con semillas de ajwain, un pan digestivo que tradicionalmente se sirve después de una comida copiosa. Una masa sencilla sin levadura, enrollada en espiral para conseguir capas que se separan al cocinarse.

15 Tengo 20 Tengo 6 prensa.

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Platos con salsa

Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Dal Makhani - Lentejas Negras Cremosas con Mantequilla

El dal makhani es uno de los platos más reconfortantes y generosos del Punjab: lentejas negras (urad dal) y alubias rojas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, enriquecidas después con mantequilla, nata y especias cálidas hasta lograr una textura sedosa y abundante. Tradicionalmente preparado durante horas a fuego suave en los dhabas del norte de la India, nuestra versión casera conserva toda su cremosidad sin dejar de ser accesible para una cena en familia.

20 Tengo 60 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Sin lactosa Sin gluten Sin lactosa Sin gluten

Curry de Pollo de Kerala con Leche de Coco

En la costa de Kerala, el curry es impensable sin leche de coco ni hojas de curry frescas, dos ingredientes que ninguna receta rápida respeta de verdad. Sin nata aquí: el coco espesa la salsa de forma natural, y la pimienta negra recién molida, añadida fuera del fuego, es el gesto que las versiones rápidas siempre se saltan.

20 Tengo 35 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Vegetariano Rápido Sin gluten Vegetariano Rápido Sin gluten

Dal Tadka

El dal es el plato que casi cada familia india come casi a diario, reconfortante y nunca soso cuando el tadka sale bien. El secreto: un tadka de comino, mostaza, ajo y chile chisporroteado unos segundos en ghee, vertido humeante sobre las lentejas justo antes de servir.

10 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Sin gluten

Pollo Madras

El pollo Madras es un curry nacido en el cruce de la cocina india y la francesa, en Pondicherry, antiguo enclave comercial francés en la India. Allí, los colonos suavizaron las especias tradicionales del sur de la India para crear una salsa más suave y menos picante, conservando las hojas de curry y los aromas característicos de la región de Madrás. Aquí tienes nuestra versión casera, fiel a esta receta híbrida, para que la prepares fácilmente en casa.

20 Tengo 35 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Sin gluten

Pollo tikka masala casero

Descubra nuestra receta auténtica de pollo tikka masala: pollo marinado en yogur y especias, asado y luego cocinado a fuego lento en una salsa de tomate cremosa y aromática. Un clásico indobritánico para preparar en casa.

30 Tengo 30 Tengo 4 prensa.

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Aperitivos

Vegano Vegetariano Sin lactosa Vegano Vegetariano Sin lactosa

Samosas caseros

Descubra la receta auténtica de los samosas indios: una masa crujiente con sémola, rellena de una mezcla especiada de patata y guisantes, doblada en forma de cono y frita hasta quedar dorada. Un clásico del aperitivo indio que podrá preparar en casa paso a paso.

45 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Arroz

Sin gluten

Biryani de pollo

El biryani de pollo es un plato emblemático de la cocina india que combina arroz basmati perfumado, pollo marinado con especias y cebollas fritas crujientes, cocinado lentamente en capas según el método tradicional dum para desarrollar todo su sabor.

40 Tengo 45 Tengo 4 prensa.

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Bebidas

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Lassi de mango

El Lassi de mango es una bebida india afrutada y cremosa a base de yogur batido y mango maduro. Su dulzor natural la convierte en la bebida favorita para los días calurosos de verano.

5 Tengo 0 Tengo 2 prensa.

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Platos con salsa

Sin gluten

Butter Chicken (Pollo a la Mantequilla)

El butter chicken, o murgh makhani, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india moderna, nacido en los restaurantes de Delhi a mediados del siglo XX. El pollo, marinado en yogur y especias, se asa primero y después se cuece a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y nata. Le presentamos nuestra receta casera, fiel y auténtica, para que la prepare en casa con total confianza.

25 Tengo 30 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Picante

Cerdo Vindaloo

El vindaloo es un curry abrasador originario de Goa, nacido en la comunidad católica goana bajo influencia portuguesa: su nombre proviene del portugués «vinha d'alhos» (vino y ajo), transformado a lo largo de los siglos en una pasta de especias tostadas y vinagre que le da al plato su característica acidez. Tradicionalmente preparado con cerdo, aquí nuestra versión más auténtica, fiel a la receta original de Goa.

30 Tengo 65 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Vegano Vegetariano Sin lactosa Sin gluten Vegano Vegetariano Sin lactosa Sin gluten

Chole (Chana Masala)

El chole, o chana masala, es un pilar de la cocina del Punjab: garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ricamente especiada, servido tradicionalmente con pan frito (bhature) para formar el famoso «chole bhature». Aquí nuestra versión casera, vegana y sin gluten, tan reconfortante como sabrosa.

15 Tengo 40 Tengo 4 prensa.

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Aperitivos

Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Aloo Tikki (Tortitas de Patata Indias)

El aloo tikki es uno de los aperitivos callejeros más populares del norte de la India: tortitas de patata especiadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, a menudo cubiertas con chutneys para formar el «aloo tikki chaat». Una receta sencilla, vegetariana y sin gluten, perfecta como aperitivo.

20 Tengo 15 Tengo 4 prensa.

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Ensaladas

Vegano Vegetariano Sin lactosa Rápido Sin gluten Vegano Vegetariano Sin lactosa Rápido Sin gluten

Chana Chaat (Ensalada Picante de Garbanzos)

El chaat (literalmente «lamer» en hindi) designa toda una familia de aperitivos callejeros indios: dulces, salados, ácidos y picantes en un solo bocado. Esta versión con chana (garbanzo) es una de las más sencillas y rápidas de preparar en casa, sin necesidad de cocción.

15 Tengo 0 Tengo 4 prensa.

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Bebidas

Vegetariano Rápido Vegetariano Rápido

Masala Chai tradicional

No hay nada como el aroma del chai que se cuece a fuego lento. Este método tradicional permite sacar todo el sabor de las especias y la intensidad de las hojas de té. El secreto indio: la textura cremosa que se consigue removiendo la mezcla varias veces.

2 Tengo 8 Tengo 1 prensa.

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Bebidas

Vegetariano Rápido Sin gluten Vegetariano Rápido Sin gluten

Masala Chaas - Bebida india refrescante de yogur

El masala chaas es una bebida tradicional india a base de yogur, ligera, refrescante e ideal para los días calurosos. Muy popular en verano, también ayuda a la digestión gracias a las especias suaves y las hierbas frescas. Perfecta para acompañar una comida picante, una barbacoa o simplemente como aperitivo.

5 Tengo 0 Tengo 2 prensa.

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Bebidas

Vegetariano Rápido Sin gluten Vegetariano Rápido Sin gluten

Leche dorada (Golden Milk)

Una bebida reconfortante y beneficiosa, perfecta para un momento de relax. La leche dorada combina leche caliente, cúrcuma y pimienta negra en un ritual ayurvédico milenario.

5 Tengo 5 Tengo 1 prensa.

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Panes

Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Phulka (Roti)

El phulka es una torta de trigo integral, sin levadura, que se hincha gracias al vapor. Es el acompañamiento ideal para sustituir a la baguette en una comida picante.

30 Tengo 15 Tengo 10 prensa.

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Platos secos

Rápido Sin gluten Rápido Sin gluten

Restos de tortilla

La tortilla india (a menudo llamada «Masala Omelette») es un gran clásico de la comida callejera en Bombay o Delhi. A diferencia de la tortilla francesa, que se prepara jugosa y suave, la tortilla india está bien hecha, es fina y tiene textura gracias al crujiente de la cebolla.

10 Tengo 5 Tengo 1 prensa.

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Platos secos

Rápido Sin gluten Rápido Sin gluten

Anda Bhurji

El Anda Bhurji es la versión india de los huevos revueltos, ¡pero con mucho más carácter! A diferencia de los huevos revueltos franceses, cremosos y suaves, el Bhurji es más consistente, picante y lleno de texturas.

15 Tengo 10 Tengo 2 prensa.

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Bebidas

Vegetariano Rápido Sin gluten Vegetariano Rápido Sin gluten

Lassi dulce

El Sweet Lassi es una bebida india cremosa hecha con yogur batido. El secreto está en su espuma y su frescura.

5 Tengo 0 Tengo 2 prensa.

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Bebidas

Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten

Agua con limón

El Nimbu Paani es la limonada tradicional india. En la India, no es solo una bebida para disfrutar, sino también un remedio contra el calor.

5 Tengo 0 Tengo 2 prensa.

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Aperitivos

Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Kebab Galouti con alubias rojas

Los Galouti Kebab de alubias rojas (Rajma Galouti Kebab) tienen la textura tierna del famoso kebab de Lucknow, pero en una versión 100 % vegetal. Las alubias rojas tienen esa textura carnosa que, una vez trituradas, imita la suavidad de la carne picada.

20 Tengo 10 Tengo 4 prensa.

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Aperitivos

Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Pakodas de ajo silvestre - Buñuelos crujientes

Las pakodas de ajo silvestre son una combinación franco-india perfecta para la primavera. Hojas de ajo silvestre envueltas en una masa crujiente de harina de garbanzos.

15 Tengo 10 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Vegano Sin lactosa Sin gluten Vegano Sin lactosa Sin gluten

Bhindi Masala - Okra en salsa picante

El Bhindi Masala es un plato típico del norte de la India. Primero se saltean las okras para eliminar su textura viscosa y, después, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante aderezada con yogur griego.

15 Tengo 20 Tengo 2 prensa.

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Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Paneer casero: el queso fresco indio

El paneer es un queso fresco indio muy fácil de hacer en casa. Solo necesitas dos ingredientes: leche entera y un ácido (limón o vinagre). El resultado es un queso suave, firme y muy versátil.

15 Tengo 15 Tengo 4 prensa.

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Platos secos

Vegano Sin lactosa Rápido Vegano Sin lactosa Rápido

Upma - Sémola con especias

La upma es un desayuno tradicional del sur de la India. La sémola tostada se cocina con verduras y especias, lo que da como resultado un plato cremoso y reconfortante. Perfecto para un brunch original.

10 Tengo 15 Tengo 2 prensa.

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Arroz

Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Moong Dal Khichdi: el plato reconfortante de la India

El khichdi es el plato reconfortante por excelencia en la India, el equivalente a una sopa casera. Arroz y lentejas moong cocidos juntos en abundante agua hasta conseguir una textura cremosa y envolvente.

10 Tengo 30 Tengo 2 prensa.

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Arroz

Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Tehri de Uttar Pradesh - Arroz dorado con verduras

El tehri es el plato de arroz típico de Uttar Pradesh. Arroz basmati cocinado con verduras en una salsa de cúrcuma, lo que le da un color dorado y un aroma delicioso.

30 Tengo 20 Tengo 4 prensa.

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Arroz

Vegano Sin lactosa Vegano Sin lactosa

Tehri des Vosges - Arroz con raíces y cúrcuma

Un puente entre la llanura de Alsacia y las llanuras del Ganges. El tradicional Tehri revisitado con verduras de la tierra alsaciana: chirivías, puerros y zanahorias.

30 Tengo 20 Tengo 4 prensa.

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Platos secos

Picante Sin gluten Picante Sin gluten

Pollo tandoori auténtico

El pollo tandoori es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india. Su color no procede de ningún colorante sino del chile rojo del Cachemira, y todo su carácter depende de dos gestos que las recetas apresuradas se saltan: un masala tostado y molido al momento, y un yogur escurrido que se adhiere de verdad a la carne.

30 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Crema de zanahorias con cúrcuma Lakadong

Un gran clásico de la cocina francesa realzado por las notas terrosas de la cúrcuma Lakadong. Sencillo, saludable y de un color naranja intenso.

15 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Ensaladas

Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten

Vinagreta «Soleil» con cúrcuma

Una vinagreta dorada para darle vida a una ensalada verde, unas zanahorias ralladas o una ensalada de lentejas de Puy. Sencillo y eficaz.

5 Tengo 0 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Vegano Sin lactosa Sin gluten Vegano Sin lactosa Sin gluten

Curry suave de verduras con leche de coco y cúrcuma Lakadong

Una receta equilibrada y colorida, perfecta para una cena ligera. Boniatos y garbanzos guisados en leche de coco con cúrcuma.

15 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Platos secos

Sin lactosa Rápido Sin gluten Sin lactosa Rápido Sin gluten

Pescado al estilo nepalí (Timur Machha)

La pimienta Timut se usa mucho en el Himalaya para dar sabor al pescado de agua dulce. Sus notas de pomelo combinan a la perfección con el toque terroso de la cúrcuma.

10 Tengo 10 Tengo 2 prensa.

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Platos secos

Rápido Sin gluten Rápido Sin gluten

Vieiras con mantequilla de Timut

La pimienta Timut y las vieiras son una combinación gastronómica clásica. Las notas de pomelo de la pimienta Timut sustituyen muy bien al tradicional chorrito de limón.

5 Tengo 5 Tengo 2 prensa.

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Platos con salsa

Sin lactosa Picante Sin gluten Sin lactosa Picante Sin gluten

Cerdo de Nagaland con timut y guindilla

Nagaland (noreste de la India) es famoso por sus platos de cerdo ahumado o estofado con especias de montaña. Un plato rústico, contundente y adictivo.

15 Tengo 60 Tengo 4 prensa.

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Platos con salsa

Sin lactosa Sin gluten Sin lactosa Sin gluten

Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya

Un curry de pollo rústico y aromático, típico de las regiones del noreste de la India y de Nepal. La pimienta Timut le aporta su característico toque cítrico.

30 Tengo 25 Tengo 4 prensa.

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Postres

Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten Vegano Sin lactosa Rápido Sin gluten

Ensalada de fresas con pimienta Timut

Es en los postres donde el Timut sorprende más. Sus notas de pomelo y lichi realzan la fruta fresca. Un postre digno de un gran restaurante con solo tres ingredientes.

10 Tengo 0 Tengo 4 prensa.

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Postres

Vegetariano Rápido Sin gluten Vegetariano Rápido Sin gluten

Shrikhand con yogur griego

El shrikhand es un postre tradicional indio, originario de Maharashtra y Gujarat. Es una crema de yogur suave, aromatizada con azafrán y cardamomo.

15 Tengo 0 Tengo 2 prensa.

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Postres

Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten

Gajar ka Halwa

El Gajar Halwa es uno de los postres más populares del norte de la India, sobre todo en invierno. Las zanahorias se cocinan a fuego lento en leche hasta que esta se evapora, creando una textura cremosa y deliciosa.

20 Tengo 55 Tengo 5 prensa.

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Ensaladas

Vegano Vegetariano Sin lactosa Rápido Sin gluten Vegano Vegetariano Sin lactosa Rápido Sin gluten

¿Qué tal estás?

La Khamang Kakdi es mucho más que una simple ensalada. Es un equilibrio perfecto entre el crujido de los cacahuetes, la frescura del pepino y el toque ácido del limón.

15 Tengo 0 Tengo 3 prensa.

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Platos secos

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Thoran - Salteado de verduras con coco

El thoran es el plato de verduras por excelencia en el sur de la India. No es un curry con salsa, sino un salteado «seco» en el que las verduras son las protagonistas. La preparación es la misma, tanto si usas zanahorias, col o judías verdes.

15 Tengo 10 Tengo 4 prensa.

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Platos secos

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Jeera Aloo - Patatas al comino

El Jeera Aloo es un clásico de los hogares indios. A diferencia de las patatas fritas o salteadas de siempre, aquí el comino es el protagonista. Si quieres una versión más original, sustituye el comino habitual por alcaravea (con un toque más anísado) o comino negro (más ahumado y con notas amaderadas).

10 Tengo 15 Tengo 3 prensa.

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Arroz

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Arroz con azafrán

El acompañamiento perfecto: ideal con un Rogan Josh o un Dal Makhani. Un arroz aromatizado con azafrán y especias enteras.

35 Tengo 15 Tengo 4 prensa.

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Arroz

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Arroz con cardamomo negro

Un acompañamiento ahumado y sofisticado, ideal para acompañar un rogan josh, un butter chicken o un curry de paneer bien sustancioso.

35 Tengo 15 Tengo 4 prensa.

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Panes

Vegetariano

Naan casero

El naan es el pan indio esponjoso por excelencia. Esta versión casera se cocina en una sartén de hierro fundido. El truco que marca la diferencia: una segunda fermentación breve tras dar forma a la masa, para que los naans se hinchen como en el tandoor.

20 Tengo 15 Tengo 8 prensa.

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