Restos de tortilla
La tortilla india (a menudo llamada «Masala Omelette») es un gran clásico de la comida callejera en Bombay o Delhi. A diferencia de la tortilla francesa, que se prepara jugosa y suave, la tortilla india está bien hecha, es fina y tiene textura gracias al crujiente de la cebolla.
Ingredientes
- Huevos : 2 grandes
- Cebolla roja : 1 pequeña, picada muy fina
- Cilantro fresco : un puñado pequeño, picado
- Tomate : media tomate pequeño o 2-3 tomates cherry
- Chile verde fresco : 1 pequeño, picado (opcional)
-
Cúrcuma : una pizca
-
Pimienta negra : al gusto
- Sal
- Aceite neutro o mantequilla : un chorrito
Instrucciones
-
1
La mezcla — en un bol, casca los huevos. Añade la cebolla picada, el cilantro, el tomate, la cúrcuma, la sal, la pimienta (y el chile si te gusta).
-
2
El secreto (batir) — bate enérgicamente con un tenedor durante al menos 1 minuto. Cuanto más lo bates, más ligera quedará la tortilla a pesar del peso de las verduras.
-
3
La cocción — calienta una sartén a fuego medio con aceite o mantequilla. Vierte la mezcla e inclina la sartén para extenderla bien (debe quedar bastante fina).
-
4
Dar la vuelta — deja que se cocine unos 2 minutos hasta que los bordes estén bien dorados. Dale la vuelta a la tortilla con una espátula y cocina el otro lado durante 1 minuto.
Consejos
En la India, suele comerse en un sándwich (pan de molde tostado), acompañada de un phulka (pan plano) recién hecho, o con un poco de ketchup (¡sí, es muy habitual allí!) o un chutney de menta.
Las especias que se usan
Encuentra las especias de esta receta en nuestra tienda.
Cúrcuma Lakadong en polvo
Pimienta negra entera de Malabar
Recibir esta receta por correo electrónico
Recibe la receta en formato PDF directamente en tu correo electrónico, lista para imprimir.
Tu correo electrónico solo se utilizará para enviarte la receta. Consulta nuestra política de privacidad.
Opiniones sobre esta receta
Aún no hay opiniones
¡Sé el primero en dar tu opinión sobre esta receta!