Table Indienne
Descubre las últimas novedades de La Table Indienne
Corteza entera o en polvo, Ceilán o cassia: descubra la verdadera canela de Kerala y aprenda a elegirla para su chai, sus postres y sus currys.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
Pocos saben que la India cultiva cacao, en Kerala, Tamil Nadu y Andhra Pradesh. La diferencia entre cacao puro y cacao en polvo azucarado, y entre polvo y nibs de cacao.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
El ajwain, o carvi indio, es esa pequeña semilla con aroma a tomillo que perfuma los paratha y ayuda a la digestión. Descubra sus usos culinarios y la tradición del agua de ajwain, transmitida de generación en generación.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Descubra de dónde viene realmente el «curry en polvo», en qué se diferencia del garam masala, y cómo preparar su propia mezcla en casa con especias enteras.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
La pimienta de Timut, o baya de Timur, no es una pimienta de verdad: descubra su aroma único a pomelo, sus usos salados y dulces en la cocina, y cómo conservarla correctamente.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Descubra qué es realmente el garam masala, las especias enteras que lo componen y el método tradicional de tostado para prepararlo en casa.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
Las hojas de curry (kadi patta) no tienen nada que ver con el curry en polvo. Cómo usarlas en un tadka, frescas vs secas, platos del sur de la India y sustitutos.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Descubra los tres doshas del Ayurveda (Vata, Pitta, Kapha) y los principios para adaptar su alimentación a su constitución con especias indias. Una guía mesurada para principiantes.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
¿Quiere personalizar un tote bag? Descubra la técnica india del sello de madera para estampar tela: materiales, preparación, sellado y fijación, todo en casa.
Quentin Fahrner
Table Indienne
La curcumina de la cúrcuma se absorbe mal sola: la piperina de la pimienta negra mejora claramente su biodisponibilidad. Proporción recomendada, papel de la grasa e ideas de recetas, con mesura.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
Ahumado y resinoso, el cardamomo negro apenas tiene algo en común con su prima verde. Descubra sus usos en biryani, dal y garam masala, y cómo conservarlo bien.
Quentin Fahrner
Table Indienne
¿Canela de Ceilán o cassia? Dos especias que se confunden demasiado a menudo. Diferencias botánicas, contenido en cumarina, cómo distinguirlas a simple vista y por su sabor.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
La asafétida (hing) es una resina de olor intenso en crudo que se transforma en aceite caliente. Dosis mínima, técnica del tadka y sustituto natural del ajo y la cebolla: todo sobre esta especia esencial.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Aprende a hacer ghee casero en 30 minutos: receta paso a paso, consejos de cocción y cómo usar esta mantequilla clarificada india en tu cocina diaria.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
Descubre por qué al cardamomo lo llaman la reina de las especias en la India. Beneficios para la salud, virtudes digestivas y respiratorias, cardamomo verde y negro, y usos en cocina india.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Mucho más allá del chai, la India tiene una tradición milenaria de infusiones con especias enteras. Cinco recetas sencillas y benéficas para cada momento del día.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
La receta auténtica del dal tadka indio: lentejas fundentes coronadas con un temperado de especias chisporroteante. Fácil, económico y delicioso. El plato del día a día en toda la India.
Quentin Fahrner
Table Indienne
El tostado en seco es la técnica más sencilla para multiplicar el sabor de tus especias enteras. Aprende el método paso a paso, los errores que evitar y qué especias tostar.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
Descubre las 8 especias ayurvédicas esenciales (cúrcuma, jengibre, comino, cardamomo y más), sus beneficios según el ayurveda y la ciencia moderna, y cómo integrarlas con facilidad en el día a día.
Quentin Fahrner
Table Indienne
Las 7 especias indias imprescindibles para empezar, cómo usarlas y conservarlas. Guía práctica con la técnica del tadka y primeras recetas.
Mihika Mahakal
Fundadora, Table Indienne
