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Recetas

Descubre nuestras recetas de auténtica cocina india, preparadas con nuestras especias

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Dal Makhani - Lentejas Negras Cremosas con Mantequilla Platos con salsa
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Dal Makhani - Lentejas Negras Cremosas con Mantequilla

El dal makhani es uno de los platos más reconfortantes y generosos del Punjab: lentejas negras (urad dal) y alubias rojas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, enriquecidas después con mantequilla, nata y especias cálidas hasta lograr una textura sedosa y abundante. Tradicionalmente preparado durante horas a fuego suave en los dhabas del norte de la India, nuestra versión casera conserva toda su cremosidad sin dejar de ser accesible para una cena en familia.

20 Tengo 60 Tengo 4 prensa.
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Curry de Pollo de Kerala con Leche de Coco Platos con salsa
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Curry de Pollo de Kerala con Leche de Coco

En la costa de Kerala, el curry es impensable sin leche de coco ni hojas de curry frescas, dos ingredientes que ninguna receta rápida respeta de verdad. Sin nata aquí: el coco espesa la salsa de forma natural, y la pimienta negra recién molida, añadida fuera del fuego, es el gesto que las versiones rápidas siempre se saltan.

20 Tengo 35 Tengo 4 prensa.
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Dal Tadka Platos con salsa
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Dal Tadka

El dal es el plato que casi cada familia india come casi a diario, reconfortante y nunca soso cuando el tadka sale bien. El secreto: un tadka de comino, mostaza, ajo y chile chisporroteado unos segundos en ghee, vertido humeante sobre las lentejas justo antes de servir.

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Pollo Madras Platos con salsa
Sin gluten

Pollo Madras

El pollo Madras es un curry nacido en el cruce de la cocina india y la francesa, en Pondicherry, antiguo enclave comercial francés en la India. Allí, los colonos suavizaron las especias tradicionales del sur de la India para crear una salsa más suave y menos picante, conservando las hojas de curry y los aromas característicos de la región de Madrás. Aquí tienes nuestra versión casera, fiel a esta receta híbrida, para que la prepares fácilmente en casa.

20 Tengo 35 Tengo 4 prensa.
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Pollo tikka masala casero Platos con salsa
Sin gluten

Pollo tikka masala casero

Descubra nuestra receta auténtica de pollo tikka masala: pollo marinado en yogur y especias, asado y luego cocinado a fuego lento en una salsa de tomate cremosa y aromática. Un clásico indobritánico para preparar en casa.

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Butter Chicken (Pollo a la Mantequilla) Platos con salsa
Sin gluten

Butter Chicken (Pollo a la Mantequilla)

El butter chicken, o murgh makhani, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india moderna, nacido en los restaurantes de Delhi a mediados del siglo XX. El pollo, marinado en yogur y especias, se asa primero y después se cuece a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y nata. Le presentamos nuestra receta casera, fiel y auténtica, para que la prepare en casa con total confianza.

25 Tengo 30 Tengo 4 prensa.
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Cerdo Vindaloo Platos con salsa
Picante

Cerdo Vindaloo

El vindaloo es un curry abrasador originario de Goa, nacido en la comunidad católica goana bajo influencia portuguesa: su nombre proviene del portugués «vinha d'alhos» (vino y ajo), transformado a lo largo de los siglos en una pasta de especias tostadas y vinagre que le da al plato su característica acidez. Tradicionalmente preparado con cerdo, aquí nuestra versión más auténtica, fiel a la receta original de Goa.

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Chole (Chana Masala) Platos con salsa
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Chole (Chana Masala)

El chole, o chana masala, es un pilar de la cocina del Punjab: garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ricamente especiada, servido tradicionalmente con pan frito (bhature) para formar el famoso «chole bhature». Aquí nuestra versión casera, vegana y sin gluten, tan reconfortante como sabrosa.

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Bhindi Masala - Okra en salsa picante Platos con salsa
Vegano Sin lactosa Sin gluten Vegano Sin lactosa Sin gluten

Bhindi Masala - Okra en salsa picante

El Bhindi Masala es un plato típico del norte de la India. Primero se saltean las okras para eliminar su textura viscosa y, después, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante aderezada con yogur griego.

15 Tengo 20 Tengo 2 prensa.
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Cerdo de Nagaland con timut y guindilla Platos con salsa
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Cerdo de Nagaland con timut y guindilla

Nagaland (noreste de la India) es famoso por sus platos de cerdo ahumado o estofado con especias de montaña. Un plato rústico, contundente y adictivo.

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Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya Platos con salsa
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Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya

Un curry de pollo rústico y aromático, típico de las regiones del noreste de la India y de Nepal. La pimienta Timut le aporta su característico toque cítrico.

30 Tengo 25 Tengo 4 prensa.
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