Curry de Pollo de Kerala con Leche de Coco
En la costa de Kerala, el curry es impensable sin leche de coco ni hojas de curry frescas, dos ingredientes que ninguna receta rápida respeta de verdad. Sin nata aquí: el coco espesa la salsa de forma natural, y la pimienta negra recién molida, añadida fuera del fuego, es el gesto que las versiones rápidas siempre se saltan.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados: 800g
- Cebollas, cortadas finas: 2
- Ajo, en pasta: 3 dientes
- Jengibre fresco, en pasta: 3cm
- Tomates, triturados: 2-3
- Leche de coco: 400ml
- Aceite de coco (o aceite neutro): 2 cucharadas
-
Semillas de mostaza: 1 cucharadita
-
Hojas de curry frescas: 15-20
-
Cúrcuma: 1 cucharadita
-
Cilantro molido: 2 cucharaditas
-
Chile de Cachemira: 1-2 cucharaditas
-
Pimienta negra de Kerala, recién molida: 1 cucharadita
- Sal
Instrucciones
-
1
Calienta el aceite, deja que las semillas de mostaza exploten y añade las hojas de curry, dejando chisporrotear 30 segundos.
-
2
Añade las cebollas y cocina hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
-
3
Añade el ajo y el jengibre, luego las especias secas, y cocina 1 minuto removiendo.
-
4
Añade los tomates y cocina hasta que el aceite se separe de la salsa.
-
5
Añade el pollo y séllalo unos minutos.
-
6
Vierte la leche de coco y deja cocer a fuego lento sin tapar 20 minutos, hasta que la salsa espese.
-
7
Fuera del fuego, añade la pimienta de Kerala recién molida.
-
8
Decora con hojas de curry frescas antes de servir.
Consejos
Si no tienes hojas de curry frescas, usa secas: añádelas antes y dobla la cantidad.
Muele la pimienta de Kerala en el último momento, pierde su aroma rápido una vez molida.
Cuece a fuego suave, sin forzar el hervor: la leche de coco puede cortarse si hierve con fuerza.
Las especias que se usan
Encuentra las especias de esta receta en nuestra tienda.
Pimienta negra entera de Malabar
Hojas de curry secas del Uttarakhand
Chile rojo del Cachemira
Cilantro en polvo
Semillas de mostaza
Cúrcuma Lakadong en polvo
Recibir esta receta por correo electrónico
Recibe la receta en formato PDF directamente en tu correo electrónico, lista para imprimir.
Tu correo electrónico solo se utilizará para enviarte la receta. Consulta nuestra política de privacidad.
Opiniones sobre esta receta
Aún no hay opiniones
¡Sé el primero en dar tu opinión sobre esta receta!