Table Indienne
Nuestra Historia
Abrazando la esencia de la India en el corazón de Alsacia
Entre la India y Alsacia
En un pequeño y encantador pueblo alsaciano, lejos del ajetreo de la vida urbana, Table Indienne nació del deseo no solo de cocinar recetas indias, sino también de dominarlas en su forma más auténtica.
Nuestro viaje empezó cuando me puse a intentar recrear los coloridos platos de la India en medio de los pintorescos paisajes de Francia.
Uno de los mayores obstáculos que tuve que superar no fueron las técnicas de esta cocina tan elaborada, sino el simple hecho de conseguir la infinidad de especias que son el alma de la gastronomía india. Al vivir a 40 minutos en coche de cualquier tienda especializada, mi acceso a ingredientes indios básicos como el ghee o el paneer era prácticamente nulo. Fue entonces cuando el azar me llevó a hacer un descubrimiento gracias a mi suegra: una granja ecológica a solo 10 minutos de casa que suministraba las materias primas necesarias para elaborar esos ingredientes esenciales. Darme cuenta de que una granja francesa de la zona podía alimentar mi pasión por la cocina india fue más que un placer, fue toda una revelación.
Pero la historia de Table Indienne no viene solo de mí, sino también de mi familia alsaciana.
La despensa apenas tenía rastros de la herencia culinaria india. Cuando mi cuñada se animó a probar la cocina india, la idea de comprar un paquete entero de especias para usar solo unas pocas la desanimó. Al verla lidiar con el exceso y el desperdicio, se me ocurrió una idea. Para que los principiantes pudieran descubrir y compartir de verdad la alegría de la cocina india, teníamos que replantearnos nuestro enfoque. Fue entonces cuando Table Indienne encontró su verdadera esencia. Se nos ocurrió una forma de ofrecer la cantidad de especias necesaria para un solo plato, eliminando el desperdicio y simplificando el proceso. Introducimos los kits: paquetes de especias ecológicas cuidadosamente seleccionadas, perfectamente dosificadas para crear tus platos indios favoritos sin dejar restos secándose en el fondo de tu estante de especias.
Nuestra conexión con las artes indias
Durante nuestro viaje a la India en 2024, hicimos un descubrimiento: Alsacia era un centro de estampado sobre madera, también conocido como «indiana». Esto nos llevó a probar este magnífico arte tradicional originario de la India que cautivó a los alsacianos en el siglo XVIII. Hoy en día, puedes visitar el museo de la impresión sobre telas en Mulhouse, donde los tejidos indios son los protagonistas del museo. Todo el proceso de impresión a mano empieza con una idea en nuestra (o tu) mente, que luego se esboza en papel. A continuación, un artesano cualificado talla meticulosamente ese motivo en un bloque de madera de sheesham, un material duradero. Con tintes naturales, transforman tejidos lisos, como bufandas, sábanas, fundas de cojín y muchos otros artículos, en creaciones únicas y coloridas. Nos hemos enamorado de este proceso rítmico que consiste en mojar los bloques en el color para crear magníficos motivos.
Por desgracia, debido al auge de la moda rápida, este arte, que exige atención y precisión manual, está perdiendo valor. Nos comprometemos a proteger este legado ancestral reviviéndolo a través de diseños y productos modernos.
En el futuro, tenemos pensado ir más allá de la impresión con bloques y mostrarte otras formas de arte tradicional indio que corren el riesgo de caer en el olvido. Nos comprometemos a preservar estos valiosos elementos del patrimonio indio y estamos encantados de incorporarlos a nuestros talleres y a nuestra tienda.
De nuestras manos a tu casa
Más allá de nuestros kits de especias fáciles de usar, nos encanta que descubras las ricas pero a menudo desconocidas artes de la India, una experiencia que hará las delicias de grandes y pequeños. Al abastecernos de ingredientes locales siempre que sea posible (y de la India para los más exóticos), reducimos nuestra huella medioambiental y apoyamos a nuestra comunidad. Esto nos permite ofrecerte los sabores auténticos de la India, perfectamente adaptados a tu paladar. Hemos reinventado la cocina y las artes indias para adaptarlas a tus gustos. ¡La cocina india ya no es sinónimo de picante, sino de sabores! En La Table Indienne creemos que una aventura cultural debe ser sencilla y sostenible. Por eso nos enorgullece apoyar también a los artesanos rurales indios que han conservado estas tradiciones durante generaciones.
