Pollo tikka masala casero
Descubra nuestra receta auténtica de pollo tikka masala: pollo marinado en yogur y especias, asado y luego cocinado a fuego lento en una salsa de tomate cremosa y aromática. Un clásico indobritánico para preparar en casa.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 150 g de yogur natural
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jengibre rallado
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1 cucharadita de cúrcuma Lakadong
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1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jengibre rallado
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de cúrcuma Lakadong
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2 cucharaditas de garam masala
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1 pizca de pimienta negra molida
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3 vainas de cardamomo verde
- 400 g de tomate triturado
- 150 ml de nata líquida para cocinar
- Sal, cilantro fresco para decorar
- Arroz basmati
Instrucciones
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1
En un bol grande, mezcle el yogur, el zumo de limón, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala, el chile en polvo y la sal.
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2
Añada los cubos de pollo y cúbralos bien con la marinada. Tape y deje reposar en el frigorífico al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
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3
Caliente una sartén o parrilla a fuego fuerte y cocine el pollo marinado de 8 a 10 minutos, hasta que quede bien dorado y cocido por dentro. Reserve.
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4
En una cazuela grande, derrita el ghee a fuego medio y sofría la cebolla picada hasta que quede translúcida, unos 5 minutos.
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5
Añada el ajo, el jengibre, las semillas de comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala, la pimienta negra y las vainas de cardamomo ligeramente aplastadas. Sofría 1 minuto removiendo para liberar los aromas.
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6
Incorpore el tomate triturado, sale y deje cocer a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
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7
Añada la nata líquida y mezcle bien. Caliente 2 minutos sin dejar que hierva.
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8
Incorpore el pollo asado a la salsa y deje cocer 5 minutos más para que se impregne de los sabores.
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9
Espolvoree con cilantro fresco picado y sirva de inmediato con arroz basmati caliente.
Consejos
Para un pollo tikka masala más ahumado, termine la cocción de los trozos de pollo unos minutos bajo el grill del horno.
Quizá se encuentre con una vaina entera de cardamomo: no se preocupe, en la India se muerde con gusto para disfrutar de una auténtica explosión de aroma. Puede apartarla si lo desea, pero es perfectamente comestible y forma parte del placer.
La marinada puede prepararse el día anterior: cuanto más tiempo marine el pollo, más tierno y aromático quedará.
Para una versión más ligera, sustituya la nata líquida por crema de coco.
Las especias que se usan
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Garam Masala
Cardamomo verde Palakudi
Semillas de comino
Semillas de cilantro
Cúrcuma Lakadong en polvo
Cardamomo verde Njallani
Pimienta negra entera de Malabar
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