Dal Tadka
El dal es el plato que casi cada familia india come casi a diario, reconfortante y nunca soso cuando el tadka sale bien. El secreto: un tadka de comino, mostaza, ajo y chile chisporroteado unos segundos en ghee, vertido humeante sobre las lentejas justo antes de servir.
Ingredientes
- Lentejas rojas (masoor dal): 200g
-
Cúrcuma: ½ cucharadita
- Sal
- Ghee: 2 cucharadas
-
Semillas de comino: 1 cucharadita
-
Semillas de mostaza: ½ cucharadita
-
Chiles secos enteros: 2
- Ajo, en láminas: 4 dientes
-
Asafétida (hing): 1 pizca
- Cilantro fresco
- Limón
Instrucciones
-
1
Cuece las lentejas con la cúrcuma y la sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
-
2
Justo antes de servir, calienta el ghee en una sartén pequeña.
-
3
Deja chisporrotear el comino y la mostaza, luego añade el ajo, los chiles secos y la asafétida, de 30 a 45 segundos hasta que esté aromático.
-
4
Vierte el tadka chisporroteante directamente sobre el dal.
-
5
Añade cilantro fresco y un toque de limón antes de servir.
Consejos
Nunca prepares el tadka con antelación, pierde su crepitar y aroma en pocos minutos.
Ajusta el espesor al final con un poco de agua caliente si el dal queda demasiado espeso.
La asafétida puede sustituir al ajo para una versión jainista.
Las especias que se usan
Encuentra las especias de esta receta en nuestra tienda.
Semillas de comino
Semillas de mostaza
Asafétida (Hing)
Chile rojo del Cachemira
Cúrcuma Lakadong en polvo
Recibir esta receta por correo electrónico
Recibe la receta en formato PDF directamente en tu correo electrónico, lista para imprimir.
Tu correo electrónico solo se utilizará para enviarte la receta. Consulta nuestra política de privacidad.
Opiniones sobre esta receta
Aún no hay opiniones
¡Sé el primero en dar tu opinión sobre esta receta!