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Table Indienne
Arroz con cardamomo negro
Un acompañamiento ahumado y sofisticado, ideal para acompañar un rogan josh, un butter chicken o un curry de paneer bien sustancioso.
35 Tengo
Preparación
15 Tengo
Cocción
4
Porciones
Fácil
Dificultad
Ingredientes
- Arroz basmati, lavado y en remojo 30 minutos : 2 tazas (400 g)
-
Cardamomo negro, ligeramente abierto : 5 a 6 vainas
- Hojas de laurel : 2
-
Clavos de olor : 4
- Ghee o aceite neutro : 4 cucharadas
- Agua caliente : 4 tazas
- Sal : 1 cucharadita
Instrucciones
-
1
Calienta el ghee a fuego medio. Añade las vainas de cardamomo negro, las hojas de laurel y los clavos.\nEspera a que las vainas se hinchen y se abran un poco; entonces desprenderán un aroma intenso, ahumado y amaderado.\nAñade el arroz escurrido y remueve suavemente durante 2 minutos para que cada grano quede bien cubierto de ghee aromático.\nEcha el agua caliente y la sal. Deja que hierva y baja el fuego al mínimo. Tapa la olla y cocina durante 12-15 minutos.\nDesgrana con cuidado con un tenedor antes de servir.
Consejos
El cardamomo negro tiene un aroma único, ahumado y amaderado, que no se encuentra en ningún otro sitio. ¡No lo confundas con el cardamomo verde!
Acompañamientos
Este plato combina muy bien con los siguientes productos.
Butter chicken
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Pollo Biryani
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Gambas Biryani
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