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Table Indienne
Arroz con azafrán
El acompañamiento perfecto: ideal con un Rogan Josh o un Dal Makhani. Un arroz aromatizado con azafrán y especias enteras.
35 Tengo
Preparación
15 Tengo
Cocción
10 Tengo
Descanso
4
Porciones
Intermedio
Dificultad
Ingredientes
- Arroz basmati, lavado y en remojo 30 minutos : 2 tazas (400 g)
- Hebras de azafrán : 1/2 cucharadita
- Leche templada : 1/2 taza
- Semillas de hinojo (saunf) : 1,5 cucharaditas
-
Ramas de canela : 1 a 2
-
Clavos de olor : 3 a 4
- Ghee o aceite neutro : 2 cucharadas
- Agua : 3,75 tazas
- Sal : 1 cucharadita
Instrucciones
-
1
Prepara el azafrán: tritura los filamentos y déjalos en remojo en la leche tibia.\nTuesta las especias: calienta el ghee, añade la canela y los clavos, y luego las semillas de hinojo (¡solo 10 segundos!).\nTostar el arroz: añade el arroz escurrido, remueve durante 2-3 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos.\nVierte el agua y la sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Tapa bien y cocina durante 12 minutos.\nVierte la leche con azafrán en espiral sobre la superficie sin remover. Vuelve a tapar y deja reposar fuera del fuego durante 5-10 minutos.\nDesgrana con cuidado con un tenedor. Obtendrás un contraste entre los granos blancos y el amarillo del azafrán.
Consejos
Quita las ramas de canela y los clavos antes de servir. Pon un paño debajo de la tapa para que quede bien hermético.
Acompañamientos
Este plato combina muy bien con los siguientes productos.
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