Til Ladoo
Los til ladoo son dulces tradicionales indios hechos con semillas de sésamo tostadas y jaggery: un capricho festivo para Makar Sankranti.
Ingredientes
-
Semillas de sésamo blanco decorticado: 100g
-
Semillas de sésamo negro: 50g
- Jaggery rallado (o azúcar moreno): 100g
- Ghee: 2 cucharadas
- Cardamomo verde en polvo: 1/2 cucharadita
- Almendras o cacahuetes troceados (opcional): 2 cucharadas
Instrucciones
-
1
El tostado: En una sartén seca a fuego medio, tuesta por separado el sésamo blanco y el negro hasta que desprendan aroma y salten ligeramente, 3-4 minutos cada uno. Reserva.
-
2
El almíbar: En la misma sartén, derrite el ghee y añade el jaggery. Deshazlo a fuego lento removiendo hasta obtener un almíbar liso, sin que llegue a endurecerse (prueba: una gota en agua fría debe formar una bola blanda).
-
3
La mezcla: Fuera del fuego, incorpora enseguida las semillas de sésamo tostadas, el cardamomo y los frutos secos troceados. Mezcla rápido, el almíbar cuaja enseguida.
-
4
El formado: Mientras la mezcla esté aún tibia pero manejable (acéitate un poco las palmas), forma bolitas del tamaño de una nuez.
-
5
El reposo: Deja endurecer a temperatura ambiente 30 minutos antes de disfrutarlas.
Consejos
🎉 Los til ladoo se preparan tradicionalmente para Makar Sankranti (mediados de enero), la fiesta india que celebra el sésamo y el jaggery como símbolos de dulzura y nuevos comienzos.
💡 Si la mezcla se endurece antes de formar las bolitas, caliéntala unos segundos a fuego muy suave para ablandarla de nuevo.
🌰 ¿No tienes jaggery a mano? Sustitúyelo por azúcar moreno o azúcar de coco, con un resultado algo menos acaramelado.
Las especias que se usan
Encuentra las especias de esta receta en nuestra tienda.
Sésamo Negro
Sésamo Blanco Pelado
Recibir esta receta por correo electrónico
Recibe la receta en formato PDF directamente en tu correo electrónico, lista para imprimir.
Tu correo electrónico solo se utilizará para enviarte la receta. Consulta nuestra política de privacidad.
Opiniones sobre esta receta
Aún no hay opiniones
¡Sé el primero en dar tu opinión sobre esta receta!