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Bhang ki chutney - Chutney de semillas de cáñamo
La bhang ki chutney es un chutney fresco emblemático de la cocina pahari de Uttarakhand, en el Himalaya indio. Las semillas de cáñamo alimentarias se tuestan ligeramente y luego se trituran con cilantro fresco, chile verde, limón y comino: un condimento vegano, vivo y ácido, de textura cremosa y sabor a fruto seco. Las semillas de cáñamo utilizadas aquí no contienen THC: no tienen efecto psicoactivo y se aprecian por su riqueza en proteínas y grasas saludables.
15 min
Preparación
5 min
Cocción
6
Porciones
Fácil
Dificultad
Ingredientes
- Para el chutney
- Semillas de cáñamo alimentarias: 100 g
- Cilantro fresco: 1 manojo
- Chile verde: 1 o 2
- Comino en polvo: 1/2 cucharadita
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Agua: de 4 a 6 cucharadas
- Para servir
- Un chorrito de aceite de mostaza (opcional)
Instrucciones
-
1
Tostar las semillas: tueste en seco las semillas de cáñamo en una sartén a fuego medio de 3 a 4 minutos, removiendo sin parar, hasta que desprendan un aroma a fruto seco. Reserve una cucharada para decorar.
-
2
Preparar los aromáticos: enjuague el cilantro y deshójelo de forma grosera. Retire las semillas del chile verde si lo prefiere más suave.
-
3
Triturar: ponga las semillas de cáñamo tostadas, el cilantro, el chile, el comino, el zumo de limón y la sal en una batidora. Añada el agua poco a poco y triture hasta obtener una pasta lisa y cremosa.
-
4
Sazonar: pruebe y rectifique de sal y limón. El chutney debe quedar vivo y ligeramente ácido.
-
5
Emplatar: viértalo en un bol, espolvoree las semillas de cáñamo reservadas y, si lo desea, un chorrito de aceite de mostaza. Sírvalo frío.
Consejos
💡 Las semillas de cáñamo alimentarias proceden de una variedad de cáñamo sin THC: ningún efecto psicoactivo, solo una buena riqueza en proteínas vegetales y en omega-3 y omega-6.
El tostado en seco es el paso clave: despierta el sabor a fruto seco de las semillas. Vigílelas, se queman rápido.
Ajuste el chile verde a su tolerancia; retire las semillas para una versión más suave.
Sirva este chutney con tortas de pan calientes, un thali o como salsa para el aperitivo. Se conserva de 2 a 3 días en el frigorífico.
Nuestras semillas de cáñamo proceden de pequeñas explotaciones del Himalaya.
Las especias que se usan
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