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Table Indienne
Pescado al estilo nepalí (Timur Machha)
La pimienta Timut se usa mucho en el Himalaya para dar sabor al pescado de agua dulce. Sus notas de pomelo combinan a la perfección con el toque terroso de la cúrcuma.
10 Tengo
Preparación
10 Tengo
Cocción
2
Porciones
Fácil
Dificultad
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (bacalao, lubina) : 2
- Pimienta Timut machacada en mortero : 1 cucharadita
- Sal : 1/2 cucharadita
-
Cúrcuma Lakadong : 1/2 cucharadita
- Chile verde cortado en trocitos (opcional) : 1
- Aceite : 1 cucharada
- Hojas de cilantro fresco
Instrucciones
-
1
El adobo: Adoba el pescado con la cúrcuma, la sal, el chile verde y parte de la pimienta Timut molida.\nLa cocción: Fríe el pescado en un poco de aceite hasta que se dore.\nEl toque final: Al terminar la cocción, espolvorea el resto de la pimienta Timut fresca. El calor libera notas de pomelo que combinan a la perfección con el toque terroso de la cúrcuma.\nEl servicio: Sírvelo con arroz basmati, adornado con hojas de cilantro fresco.
Consejos
La pimienta Timut hay que añadirla en dos pasos: una parte en el adobo para darle profundidad, y el resto al final para aportar ese aroma a pomelo que se evapora con la cocción prolongada.
Las especias que se usan
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Cúrcuma Lakadong en polvo
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