Chana Chaat (Ensalada Picante de Garbanzos)
El chaat (literalmente «lamer» en hindi) designa toda una familia de aperitivos callejeros indios: dulces, salados, ácidos y picantes en un solo bocado. Esta versión con chana (garbanzo) es una de las más sencillas y rápidas de preparar en casa, sin necesidad de cocción.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 tomates, cortados en cubos pequeños
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1 patata cocida, cortada en cubos (opcional)
- 2 cdas de tamarindo (imli), disuelto en 4 cdas de agua caliente
- 1 cdta de polvo de mango seco (amchur)
- 1 cdta de comino en polvo, ligeramente tostado
- 1/2 cdta de chile rojo en polvo
- Una pizca de asafétida (hing)
- 2 cdas de cilantro fresco, picado
- 1 cda de zumo de lima
- Sal al gusto
Instrucciones
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1
Remoja el tamarindo en agua caliente durante 10 minutos, luego exprime la pulpa para extraer su jugo concentrado. Cuela para retirar las fibras y las semillas.
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2
En un bol grande, mezcla los garbanzos, la cebolla roja, los tomates, el pepino y la patata si la usas.
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3
Añade el jugo de tamarindo, el polvo de mango, el comino tostado, el chile en polvo y la asafétida.
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4
Mezcla con cuidado para cubrir bien todos los ingredientes.
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5
Añade el zumo de lima, sazona con sal y ajusta al gusto.
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6
Espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente, bien fresco.
Consejos
Para un toque aún más auténtico, añade un chorrito de chutney de menta y cilantro y unas migas de sev (fideos fritos de garbanzo) justo antes de servir. Sazona y aliña solo en el último momento: las verduras soltarán agua y humedecerán el chaat si espera demasiado. El chana chaat también está delicioso tibio, con los garbanzos ligeramente calentados, o bien fresco en pleno verano.
Las especias que se usan
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Tamarindo (Imli)
Mango verde en polvo (Amchur)
Comino en polvo
Asafétida (Hing)
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