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Rezepte

Entdecken Sie unsere authentischen indischen Kochrezepte, zubereitet mit unseren Gewürzen

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Desserts
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Til Ladoo

Til Ladoo sind traditionelle indische Süßigkeiten aus gerösteten Sesamsamen, gebunden mit Jaggery-Sirup: eine festliche Köstlichkeit zu Makar Sankranti.

15 Min 10 Min 12 Pers.
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Soßengerichte
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Kolhapuri-Hähnchen

Ein kräftiges, rauchiges Curry aus Maharashtra, bei dem die Steinblume (Dagad Phool), in heißem Öl angebraten, einzigartige erdige und holzige Noten freisetzt, typisch für die Küche von Kolhapur.

25 Min 40 Min 4 Pers.
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Kerala-Pfefferhähnchen (Kozhi Milagu Varuval) Trockengerichte
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Kerala-Pfefferhähnchen (Kozhi Milagu Varuval)

Ein trockenes, intensiv aromatisches Gericht aus Kerala, bei dem frisch zerstoßener weißer Pfeffer eine runde, raffinierte Schärfe entfaltet, unterstrichen von Curryblättern und Knoblauch.

20 Min 25 Min 4 Pers.
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Naan mit Käse Brote
Vegetarisch

Naan mit Käse

Naan mit geschmolzenem Käse, wie beim indischen Restaurant: ganz einfach zu Hause. Gleicher Teig wie unser Hausgemachtes Naan, aber vor der zweiten Gehzeit gefüllt, für einen zerlaufenden Kern in jedem Bissen.

25 Min 15 Min 6 Pers.
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Ajwain-Paratha Brote
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Ajwain-Paratha

Blättriges Paratha mit Ajwain-Samen, ein verdauungsförderndes Fladenbrot, das traditionell nach einer üppigen Mahlzeit serviert wird. Ein einfacher Teig ohne Hefe, spiralförmig aufgerollt für Schichten, die sich beim Backen voneinander lösen.

15 Min 20 Min 6 Pers.
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Dal Makhani - Cremige Schwarze Linsen in Butter Soßengerichte
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Dal Makhani - Cremige Schwarze Linsen in Butter

Dal Makhani ist eines der wohligsten und üppigsten Gerichte des Punjab: schwarze Linsen (Urad Dal) und rote Kidneybohnen werden lange geschmort und anschließend mit Butter, Sahne und warmen Gewürzen verfeinert, bis eine samtige, großzügige Konsistenz entsteht. Traditionell stundenlang bei sanfter Hitze in den Dhabas Nordindiens zubereitet, bewahrt unsere hausgemachte Version die ganze Üppigkeit und bleibt dennoch für einen Familienabend gut machbar.

20 Min 60 Min 4 Pers.
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Kerala Kokos-Hähnchen-Curry Soßengerichte
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Kerala Kokos-Hähnchen-Curry

An der Küste Keralas ist Curry ohne Kokosmilch und frische Curryblätter undenkbar, zwei Zutaten, die kein Schnellrezept wirklich respektiert. Keine Sahne hier: Die Kokosnuss dickt die Sauce natürlich ein, und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, vom Herd genommen, ist der Schritt, den hastige Versionen immer auslassen.

20 Min 35 Min 4 Pers.
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Dal Tadka Soßengerichte
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Dal Tadka

Dal ist das Gericht, das fast jede indische Familie beinahe täglich isst, wohltuend und nie fade, wenn der Tadka gelingt. Das Geheimnis: ein Tempering aus Kreuzkümmel, Senf, Knoblauch und Chili, kurz im Ghee gezischt und heiß über die Linsen gegossen, direkt vor dem Servieren.

10 Min 25 Min 4 Pers.
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Madras-Hühnchen-Curry Soßengerichte
Glutenfrei

Madras-Hühnchen-Curry

Das Madras-Hühnchen ist ein Curry, das an der Kreuzung der indischen und französischen Küche in Pondicherry entstand, einem ehemaligen französischen Handelsposten in Indien. Dort milderten französische Siedler die traditionellen Gewürze Südindiens, um eine sämigere, mildere Sauce zu schaffen, wobei die Curryblätter und die charakteristischen Aromen der Region Madras erhalten blieben. Hier ist unsere hausgemachte Version, getreu diesem Hybridrezept, damit Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten können.

20 Min 35 Min 4 Pers.
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Hähnchen Tikka Masala nach Hausrezept Soßengerichte
Glutenfrei

Hähnchen Tikka Masala nach Hausrezept

Entdecken Sie unser authentisches Rezept für Hähnchen Tikka Masala: in Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, gegrillt und anschließend in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce geschmort. Ein indisch-britischer Klassiker für Ihre Küche.

30 Min 30 Min 4 Pers.
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Hausgemachte Samosas Vorspeisen
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Hausgemachte Samosas

Entdecken Sie das authentische Rezept für indische Samosas: ein knuspriger Teig mit Grieß, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Erbsen-Mischung, zu einem Kegel geformt und goldbraun frittiert. Ein Klassiker der indischen Vorspeisen, den Sie Schritt für Schritt zu Hause nachkochen können.

45 Min 25 Min 4 Pers.
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Hühnchen-Biryani Reis
Glutenfrei

Hühnchen-Biryani

Hühnchen-Biryani ist ein Wahrzeichen der indischen Küche: duftender Basmatireis, mit Gewürzen mariniertes Hühnchen und knusprig gebratene Zwiebeln werden nach der traditionellen Dum-Methode in Schichten langsam gegart, damit sich alle Aromen entfalten können.

40 Min 45 Min 4 Pers.
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Mango Lassi Getränke
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Mango Lassi

Mango Lassi ist ein fruchtiges, cremiges indisches Getränk aus geschlagenem Joghurt und reifer Mango. Seine natürliche Süße macht es zum Lieblingsgetränk an heißen Sommertagen.

5 Min 0 Min 2 Pers.
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Butter Chicken (Murgh Makhani) Soßengerichte
Glutenfrei

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Butter Chicken, auch Murgh Makhani genannt, ist eines der bekanntesten Gerichte der modernen indischen Küche und entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in den Restaurants von Delhi. Das in Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchen wird zunächst gegrillt und anschließend in einer samtigen Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne geschmort. Hier finden Sie unser authentisches Hausrezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

25 Min 30 Min 4 Pers.
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Schweine-Vindaloo Soßengerichte
Scharf

Schweine-Vindaloo

Vindaloo ist ein feuriges Curry aus Goa, entstanden in der goanesischen katholischen Gemeinschaft unter portugiesischem Einfluss: Der Name stammt vom portugiesischen „vinha d'alhos“ (Wein und Knoblauch) und wurde im Laufe der Jahrhunderte zu einer Paste aus gerösteten Gewürzen und Essig, die dem Gericht seine charakteristische Säure verleiht. Traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, hier unsere authentischste Version, dem Original aus Goa treu.

30 Min 65 Min 4 Pers.
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Chole (Chana Masala) Soßengerichte
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Chole (Chana Masala)

Chole, auch Chana Masala genannt, ist ein Grundpfeiler der pandschabischen Küche: Kichererbsen, geschmort in einer würzigen Tomatensauce, traditionell mit frittiertem Brot (Bhature) zum berühmten „Chole Bhature“ serviert. Hier unsere hausgemachte Version: vegan und glutenfrei, so tröstlich wie geschmackvoll.

15 Min 40 Min 4 Pers.
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Aloo Tikki (Indische Kartoffelpuffer) Vorspeisen
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Aloo Tikki (Indische Kartoffelpuffer)

Aloo Tikki ist einer der beliebtesten Streetfood-Snacks Nordindiens: würzige Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen zart, oft mit Chutneys belegt zum „Aloo Tikki Chaat“. Ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Rezept, perfekt als Vorspeise.

20 Min 15 Min 4 Pers.
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Chana Chaat (Würziger Kichererbsensalat) Salate
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Chana Chaat (Würziger Kichererbsensalat)

Chaat (wörtlich „ablecken“ auf Hindi) bezeichnet eine ganze Familie indischer Streetfood-Snacks: süß, salzig, sauer und scharf in einem Bissen. Diese Chana-Version (Kichererbsen) ist eine der einfachsten und schnellsten hausgemachten Varianten, ganz ohne Kochen.

15 Min 0 Min 4 Pers.
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Traditioneller Masala Chai Getränke
Vegetarisch Schnell Vegetarisch Schnell

Traditioneller Masala Chai

Nichts ersetzt den Duft von Chai, der auf dem Herd köchelt. Diese authentische Methode entfaltet die volle Tiefe der Gewürze und die Kraft der Teeblätter. Das indische Geheimnis: die seidige Textur durch mehrmaliges Aufkochen und Absenken der Hitze.

2 Min 8 Min 1 Pers.
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Masala Chaas: Indisches Joghurt-Erfrischungsgetränk Getränke
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Masala Chaas: Indisches Joghurt-Erfrischungsgetränk

Masala Chaas ist ein traditionelles indisches Joghurtgetränk: leicht, erfrischend und ideal für heiße Tage. Im Sommer extrem beliebt, fördert es dank milder Gewürze und frischer Kräuter zudem die Verdauung. Perfekt zu einem würzigen Essen, beim Grillen oder einfach als Aperitif.

5 Min 0 Min 2 Pers.
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Goldene Milch (Golden Milk) Getränke
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Goldene Milch (Golden Milk)

Ein wohltuendes, beruhigendes Getränk: perfekt für eine gemütliche Pause. Golden Milk verbindet warme Milch, Kurkuma und schwarzen Pfeffer in einem jahrtausendealten ayurvedischen Ritual.

5 Min 5 Min 1 Pers.
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Phulka (Roti) Brote
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Phulka (Roti)

Phulka ist ein hefefreies Vollkorn-Fladenbrot, das durch Dampf aufgeht. Der ideale tägliche Begleiter zu einem würzigen Essen anstelle von Baguette.

30 Min 15 Min 10 Pers.
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Masala Omelette Trockengerichte
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Masala Omelette

Die indische Omelette (oft Masala Omelette genannt) ist ein Streetfood-Klassiker in Mumbai oder Delhi. Anders als die weiche, glatte französische Omelette ist sie gut durchgegart, dünn und durch den knackigen Zwiebel texturiert.

10 Min 5 Min 1 Pers.
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Anda Bhurji Trockengerichte
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Anda Bhurji

Anda Bhurji ist die indische Version von Rührei, aber mit viel mehr Charakter! Im Gegensatz zum cremigen französischen Rührei ist Bhurji fester, würziger und voller Texturen.

15 Min 10 Min 2 Pers.
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Sweet Lassi Getränke
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Sweet Lassi

Sweet Lassi ist ein cremiges indisches Getränk aus geschlagenem Joghurt. Das Geheimnis liegt in seinem Schaum und seiner Frische.

5 Min 0 Min 2 Pers.
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Nimbu Paani Getränke
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Nimbu Paani

Nimbu Paani ist die traditionelle indische Limonade. In Indien ist sie nicht nur ein Erfrischungsgetränk, sondern ein Mittel gegen die Hitze.

5 Min 0 Min 2 Pers.
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Galouti Kebab mit Roten Bohnen Vorspeisen
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Galouti Kebab mit Roten Bohnen

Galouti Kebab aus roten Bohnen (Rajma Galouti Kebab) bietet die zartschmelzende Textur des berühmten Kebabs aus Lucknow, aber in einer 100% pflanzlichen Version. Rote Bohnen haben eine fleischige Textur, die nach dem Mixen die Zartheit von Hackfleisch nachahmt.

20 Min 10 Min 4 Pers.
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Bhindi Masala - Okra in Würziger Tomatensauce Soßengerichte
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Bhindi Masala - Okra in Würziger Tomatensauce

Bhindi Masala ist ein beliebtes Gericht aus Nordindien. Die Okraschoten werden zunächst angebraten, um ihre schleimige Textur zu entfernen, und anschließend in einer würzigen Tomatensoße mit griechischem Joghurt geköchelt.

15 Min 20 Min 2 Pers.
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Paneer Selbstgemacht - Frischer Indischer Käse
Vegetarisch Glutenfrei Vegetarisch Glutenfrei

Paneer Selbstgemacht - Frischer Indischer Käse

Paneer ist ein frischer indischer Käse, den man leicht zu Hause zubereiten kann. Zwei Zutaten genügen: Vollmilch und eine Säure (Zitrone oder Essig). Das Ergebnis ist ein milder, fester und vielseitiger Käse.

15 Min 15 Min 4 Pers.
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Upma - Gewürzter Grieß Trockengerichte
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Upma - Gewürzter Grieß

Upma ist ein traditionelles Frühstück aus Südindien. Gerösteter Grieß wird mit Gemüse und Gewürzen gekocht - cremig und wohltuend. Perfekt für einen originellen Brunch.

10 Min 15 Min 2 Pers.
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Authentisches Tandoori-Hähnchen Trockengerichte
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Authentisches Tandoori-Hähnchen

Tandoori-Hähnchen ist eines der sinnbildlichsten Gerichte der indischen Küche. Seine Farbe stammt nicht von einem Farbstoff, sondern von Kaschmir-Chili, und sein ganzer Charakter hängt an zwei Handgriffen, die schnelle Rezepte übergehen: ein Masala, das erst im letzten Moment geröstet und gemahlen wird, und ein abgetropfter Joghurt, der wirklich am Fleisch haftet.

30 Min 25 Min 4 Pers.
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Sonnige Kurkuma-Vinaigrette Salate
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Sonnige Kurkuma-Vinaigrette

Eine goldene Vinaigrette, um einen grünen Salat, geraspelte Karotten oder einen Puy-Linsen-Salat aufzuwerten. Einfach und wirkungsvoll.

5 Min 0 Min 4 Pers.
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Fisch auf nepalesische Art (Timur Machha) Trockengerichte
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Fisch auf nepalesische Art (Timur Machha)

Timut-Pfeffer wird im Himalaya häufig zum Würzen von Süßwasserfischen verwendet. Seine Grapefruitnoten harmonieren perfekt mit der erdigen Seite des Kurkumas.

10 Min 10 Min 2 Pers.
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Jakobsmuscheln mit Timut-Pfeffer-Butter Trockengerichte
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Jakobsmuscheln mit Timut-Pfeffer-Butter

Timut-Pfeffer und Jakobsmuscheln sind eine klassische gastronomische Kombination. Die Grapefruitnoten des Timut ersetzen den traditionellen Spritzer Zitrone auf wunderbare Weise.

5 Min 5 Min 2 Pers.
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Timur Chicken Curry - Himalaya-Art Soßengerichte
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Timur Chicken Curry - Himalaya-Art

Ein rustikales und duftendes Hähnchencurry, typisch für die Regionen Nordost-Indiens und Nepals. Timut-Pfeffer bringt seine einzigartige Zitrussignatur.

30 Min 25 Min 4 Pers.
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Erdbeersalat mit Timut-Pfeffer Desserts
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Erdbeersalat mit Timut-Pfeffer

Beim Dessert überrascht der Timut-Pfeffer am meisten. Seine Grapefruit- und Litschi-Noten veredeln frisches Obst. Ein Dessert auf Restaurantniveau mit nur drei Zutaten.

10 Min 0 Min 4 Pers.
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Shrikhand mit griechischem Joghurt Desserts
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Shrikhand mit griechischem Joghurt

Shrikhand ist ein traditionelles indisches Dessert aus Maharashtra und Gujarat. Es ist eine samtige Joghurtcreme, verfeinert mit Safran und Kardamom.

15 Min 0 Min 2 Pers.
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Gajar ka Halwa Desserts
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Gajar ka Halwa

Gajar Halwa ist eines der beliebtesten Desserts Nordindiens, besonders im Winter. Die Karotten werden sanft in Milch geköchelt, bis diese verdampft, und ergeben eine cremige, genussvolle Textur.

20 Min 55 Min 5 Pers.
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Khamang Kakdi Salate
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Khamang Kakdi

Khamang Kakdi ist viel mehr als ein einfacher Salat. Es ist eine perfekte Balance aus knackigen Erdnüssen, frischer Gurke und spritziger Zitrone.

15 Min 0 Min 3 Pers.
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Thoran - Kokos-Gemüsepfanne Trockengerichte
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Thoran - Kokos-Gemüsepfanne

Thoran ist das alltägliche Gemüsegericht Südindiens schlechthin. Kein saftiges Curry, sondern eine „trockene" Pfanne, in der das Gemüse im Mittelpunkt steht. Die Zubereitung bleibt gleich, ob mit Karotten, Kohl oder grünen Bohnen.

15 Min 10 Min 4 Pers.
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Jeera Aloo - Kartoffeln mit Kreuzkümmel Trockengerichte
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Jeera Aloo - Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Jeera Aloo ist ein Klassiker indischer Küchen. Anders als klassische Bratkartoffeln steht hier der Kreuzkümmel im Mittelpunkt. Für eine originelle Variante tauschen Sie ihn gegen Kümmel (anisiger) oder Schwarzkümmel (rauchiger, holziger) aus.

10 Min 15 Min 3 Pers.
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Safranreis Reis
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Safranreis

Die königliche Beilage: perfekt zu einem Rogan Josh oder Dal Makhani. Ein duftender Reis mit Safran und ganzen Gewürzen.

35 Min 15 Min 4 Pers.
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Reis mit schwarzem Kardamom Reis
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Reis mit schwarzem Kardamom

Die rauchige, raffinierte Beilage: ideal zu einem Rogan Josh, Butter Chicken oder einem reichhaltigen Paneer-Curry.

35 Min 15 Min 4 Pers.
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Hausgemachtes Naan Brote
Vegetarisch

Hausgemachtes Naan

Naan ist das weiche, fluffige indische Fladenbrot schlechthin. Diese hausgemachte Version gart in der gusseisernen Pfanne. Der entscheidende Trick: eine kurze zweite Gehzeit nach dem Formen, damit die Naans wie im Tandoor aufgehen.

20 Min 15 Min 8 Pers.
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